广东
家里平时都会做一些常备汤水，暖暖的煲汤下肚，简直是冬天里的小棉袄啊。今天我要给大家介绍一个我家每周必喝一次的经典——素藕汤！有的朋友可能要问了，不放肉能好喝吗？绝对打包票告诉你：好喝！而且还特别香浓！关键是孩子喝了特别好，快来试试吧。
准备食材：
首先咱得先说下，煲这个汤需要哪些食材。都不复杂，普通菜市场、超市都能搞定：
莲藕2节，铁棍山药1根，红枣5颗，杏鲍菇1根，玉米1根，外加适量食用油、盐。
这些食材都不难找吧？普通的菜市场或者超市全有。记住，选藕要选那种看着饱满满的，摸着瓷实，莲藕这种食材选好了煲出来的汤才特别有味道。
做法步骤：
第一步：铁棍山药是煲汤好物，先冲洗干净，削皮的时候记得戴个手套，免得弄得手痒痒。削完皮切成滚刀块，说白了就是随意的切大块，别太计较形状哈。然后处理莲藕，刮去外皮，同样也是切成大块，不用切太小，得让自己喝汤的时候还能看出个“藕断丝连”不是？
第二步：接下来轮到杏鲍菇，先别急着下锅跟山药它们一起煮。首先你要开火，在锅里倒一点点油，然后把杏鲍菇放进去煎一煎，煎到表皮有些焦黄就可以了。这时候杏鲍菇的香气就慢慢出来了。煎这一步其实挺关键的，能提味儿！有的朋友直接把杏鲍菇和别的食材一起煮，虽然也没问题，但是煎一下让它有种特殊的焦香，味道立马升级。
第三步：现在杏鲍菇、山药、莲藕、红枣和玉米可以一起丢进高压锅了。红枣记得去核哦，不去也行，喝的时候注意点别咽枣核就好。放了杏鲍菇之后整个汤头香得不得了。大火煮开后别忘了转小火，一共大概炖个30分钟，让它慢慢煲。有时间的朋友可以去干别的事儿，等着喝就行了。这里也不一定非得高压锅，普通锅也可以，不过时间得延长，通常煲个1个多小时吧，这样出来的莲藕和山药才足够软烂入味。
第三步：等高压锅气放完了，打开锅盖，撒点盐调味。记住，这时候汤已经自带杏鲍菇和红枣的那种香甜了，盐千万别多了。自己根据口味放，一边放一边尝，直到你觉得正正好。放完盐轻轻搅拌两下就可以装碗了。撒点儿葱花也行，要是不喜欢葱的就省略。
第四步：这样一锅暖暖的素藕汤就好了，特别简单，不放一块肉，却能煲出自然香浓的味道。而且汤头清爽，连着喝几天也不觉得腻，还没负担。尤其是对家里有孩子的，喝这种汤是再好不过了，健健康康、自然浓香。最最重要的是——你不必担心时间问题，这锅汤大多是放着煮，自己轻松得很。
小贴士：
莲藕和山药的选择
莲藕买颜色稍微白一点的、没受过伤的比较好。山药我推荐铁棍山药，煲汤效果一级棒，其他品种的山药口感偏脆，不如铁棍的软糯。
煎杏鲍菇的重要性
有的朋友可能会懒得煎杏鲍菇，但我建议这一步别省，真的可以增加汤的层次感和香气，汤的味道也会更醇厚。
食材炖煮时间
如果不是用高压锅的朋友，建议普通锅最少煮1个半小时，这样莲藕、山药的味道才能出来。高压锅能锁住香气，怕食材炖不软的朋友就用它吧。
想要口味更甜一点
有的朋友可能会喜欢甜甜的口感，这样的话可以再放点枸杞，不仅有滋补的作用，也能增加汤的甜味，吃着更有味道。
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