我是一个地道的北方人,然而我不是个普通的北方人,我是一个北方馋人,我馋,我馋全国各地的美食,梅干菜就是我中意的一款,看了很多菜谱,百度了各家的做法,我总结经验制作此菜谱,方便日后查询,也分享给需要的人。
用料
雪里蕻(或芥菜樱)
1捆
地道梅干菜制作的做法
- 赶大集买的雪里蕻,很好很新鲜,放了一天有点蔫了,把黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。
- 洗干净以后是不是水灵多了,控一下水分挂到太阳底下晒。
- 我挂在了晾衣架上,今晚放在阳台,明天拿去见阳光。
- 这是晒了两天的样子
- 把晒了两天菜干在开水里烫一下,先烫菜根,后烫菜稍。
- 把烫好的菜放盆里闷一晚上。
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- 这是黄化了一晚的菜,拿出来继续晒。
- 晒了两天的菜干,上火蒸20分钟,这一蒸味道就很浓郁了,香的不要不要的。
- 经过三蒸三晒梅干菜的香味已经难以掩饰了。
小贴士
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