地道梅干菜制作工艺引发关注，传承千年技艺！

我是一个地道的北方人，然而我不是个普通的北方人，我是一个北方馋人，我馋，我馋全国各地的美食，梅干菜就是我中意的一款，看了很多菜谱，百度了各家的做法，我总结经验制作此菜谱，方便日后查询，也分享给需要的人。

用料

雪里蕻（或芥菜樱）

1捆

地道梅干菜制作的做法

1. 赶大集买的雪里蕻，很好很新鲜，放了一天有点蔫了，把黄叶和不顺眼的叶子摘掉。用大量的水清洗干净。

1. 洗干净以后是不是水灵多了，控一下水分挂到太阳底下晒。

1. 我挂在了晾衣架上，今晚放在阳台，明天拿去见阳光。

1. 这是晒了两天的样子

1. 把晒了两天菜干在开水里烫一下，先烫菜根，后烫菜稍。

1. 把烫好的菜放盆里闷一晚上。
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1. 这是黄化了一晚的菜，拿出来继续晒。

1. 晒了两天的菜干，上火蒸20分钟，这一蒸味道就很浓郁了，香的不要不要的。

1. 经过三蒸三晒梅干菜的香味已经难以掩饰了。

小贴士