广东
一起“野”
春日吃/赏花
珠三角多地入夏，春天刚刚交棒，此地依然百花竞艳。对于鲜花，中山人不仅一饱眼福，还举起了筷子。
各色鲜花中，有的可看也可食，除了干品能煲汤，鲜品还能拌作沙拉、整朵煎炸……
春风拂槛，万物生发，看看怎么吃花赏花——
提起吃花，中山人更熟悉的是木棉花。
木棉，锦葵目木棉科的落叶大乔木，年年以“英雄花”的赞誉和“花敷殷艳”的壮美，红透各大社交平台。
众所周知，木棉干品可熬汤或煮水，每逢春季，两广地区的木棉树下，老少俯拾落红，晒干自用。因此，网友戏称木棉的花语叫“手慢无”（慢动作抢不到）。
图源/孙中山故居纪念馆
想鲜吃，先杀菌。有经验的厨师选择用盐水多次浸泡，并分作花蕊和花瓣两部分。
——木棉花蕊剪去雄蕊上的花药，沸水焯两分钟，可加蒜泥、小米辣、香醋和酱油凉拌，也可与五花肉爆炒，吸收肥肉的脂香。
——花瓣用厨房纸巾擦去绒毛，裹上粉糊，快速炸两次，沥油后，则是“木棉花天妇罗”。
不过，木棉花不宜多食，路边收集花朵也须注意食物安全：其一，选择远离路边的花树拾取，减少尾气污染；其二，选择新鲜掉落的木棉，减少霉变风险；其三，晾晒前，可先蒸制杀菌，保证晒花时长，彻底晾干。
想要安全，市民朋友还是尽量到菜市场或药店内购买炮制过的木棉花。
食用菊花的传统在古书上屡见不鲜，明代心学家王守仁曾在广州增城题诗曰：“渴饮甘泉泉，饥餐菊坡菊。”
往昔被涮火锅的菊花，今日流连沙拉碗，热爱“捞起”的广东人，最近在“捞”菊花。黄灿灿、拳头大的一朵蟹爪菊，给它几剪子（甚至不需要整朵剪完），拌上花生油、白砂糖或菊花蜜、菊花干，一份微苦回甘的菊花刺身就出餐了。
这类可食用的蟹爪菊来自小榄镇，比起秋冬季节的观赏用菊，这款菊花花瓣肥厚、苦涩味较少。
2025年3月，中山栽培的可食用糖心菊掀起盒马春菜季消费潮。盒马广佛莞中珠区域蔬菜采购负责人刘志强表示，中山糖心菊此前主要在广州、中山等地销售，今年将推向粤港澳大湾区和全国市场。
以“菊花宴”驰名的中山，也有一种名为“菊花肉”的特产。其将肥猪肉切成薄片，用白砂糖拌匀，密封腌制至透明状，再蘸糖浆，滚一圈菊花糠。
禾雀花因其形如雀鸟、成串垂挂的独特形态而得名。鲜禾雀花味甘性凉，可清热降火，吴均和在每年花开时节都会精选初绽的嫩花，进行多层次风味的挖掘，开发出创新菜式，赋予禾雀花全新口感。
在中山小榄，新禾雀花园负责人、厨师吴均和从2010年开始尝试创作禾雀花菜式，他将禾雀花入馔，或椒盐酥炸，或炖汤，或将鱼蓉填入酷似小鸟的禾雀花清蒸。
图源/孙俊军
需注意，禾雀花花朵可食用，但种子有毒性，处理须谨慎。
近日，南朗街道云梯山景区迎来了一批特殊的客人——3000盆云南产的绣球花。
图源/易承乐
步入景区的A区，便能看到一团团、一簇簇的绣球花。这批绣球花的品种属于无尽夏，是目前最受欢迎的品种之一，新老枝都能开花，花期长，花色可调为蓝色、粉色或紫色，适合新手种植。
除了引人注目的绣球花外，云梯山景区其他花卉资源也很丰富。万寿菊舒展着金黄花瓣，在阳光下灿烂夺目；石竹星星点点散布，色彩明艳动人；美女樱如地毯般铺陈，花朵小巧而密集；六倍利花朵精致，以独特的蓝紫色增添梦幻氛围。
即日起至5月底，是欣赏绣球花的最佳时机，景区“五一”还将有20亩的格桑花开放。现在景区加大多种花卉种植的投入，使营业时间从原来的两个月大幅延长至四个多月，即开放至5月下旬。
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近日，中山金字山公园内的油桐花悄然绽放，开满洁白花朵的油桐树随风摇曳，在满山翠绿树木的衬托下更显高洁优雅。
▲油桐花竞相绽放。图源/缪晓剑
▲油桐花吸引了不少蜜蜂前来采蜜。图源/缪晓剑
▲油桐花在绿树的衬托下显得更加洁白。图源/缪晓剑
油桐花很容易凋谢，花开时节，一阵大风吹过，花瓣就如同雪花般飘落，仿佛在树下盖上一张白色的“地毯”。赏花不等待，找个时间，快去吧！
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中山市妇联编辑
来源：文旅中山、中山+
编辑：卢启昊
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三审：王芳芳
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