从香料到餐桌：《风味人间》全球化视野下的厦门美食

来源：环球网

4月14日至4月15日，“风味”之旅——风味人间|寻味厦门·香遇南洋活动在福建省厦门市举行。本次活动由腾讯视频、稻来传媒、雀越·Queen共同主办，由厦门市思明区人民政府指导，厦门市思明区商务局、思明区文旅文化和旅游局、思明区鹭江街道、思明区中华街道、思明区筼筜街道协办。活动以沉浸式的文化旅游探索体验的形式，深入厦门市的特色“八市”与中山路，体验特色美食市集，感受闽南特有的“茶桌仔”，循着《风味人间5·香料传奇》的内容脉络，亲身寻觅感受这座城市文化的“香”。在15日的“《风味人间》香料之路——味觉记忆与文化传承”文化对谈中陈晓卿、朱乐贤、林卫辉、彭军分别从内容作为出发，分享美食创作理念，深聊《风味人间5·香料传奇》背后的故事与厦门本地特色的食物、香料以及海上丝绸之路的历史、南洋文化的融合影响。随后，朱乐贤代表腾讯视频，与雀越·Queen的主理人黄咪咪一同发布了“《风味人间》与雀越·Queen”的联名合作产品。

在随后的主题晚宴上，雀越·Queen根据《风味人间5·香料传奇》中的7大香料主题，结合闽南童谣《围炉歌》，推出了【香料交响 围炉共唱】特色“风味”菜单。菜单将香料、闽南习俗、闽菜和南洋风味融为一体，并搭配福建九地市特色茶饮，为在场嘉宾呈现了一场富有厦门城市多元文化气质的宴会。

深入街头市巷 寻味厦门探索美食

感受特色闽南文化

“风味”之旅——风味人间|寻味厦门·香遇南洋活动，以沉浸式的文旅体验的形式进行。活动选择福建厦门为目的地。由嘉宾们在厦门特色“八市”与中山路，探索闹市中独具特色的美食小店，直观感受这座城市饮食口味背后的“香料传奇”。

厦门自宋元时期便是海上丝绸之路的重要枢纽，其独特的南洋风味吸引着无数食客。《风味人间5·香料传奇》以在中国最早登陆厦门的花生为主题，向观众们呈现了一道道诱人的美食。这次活动让所有嘉宾亲自体验具有独特香气、构成厦门人共同记忆的美食。

市集体验中，汇聚了15家本地特色美食档口。嘉宾们在露天下，与本地居民一同品味“茶桌仔”，近距离观看美食的制作过程，倾听摊主聊食物背后的故事，并欣赏特色非遗表演“布袋木偶”与“南音”。沉浸式全方位感受闽南文化带来的视觉、听觉与味觉盛宴。随后的中山路游览中，则是从商业、贸易、历史角度去深入了解厦门，探寻伴随海外贸易而来的香料是如何逐步影响、融合这座城市的文化。当内容从屏幕内的影像转移到现实后，嘉宾亲身融入本地文化，与本地市民打破隔阂，在探索美食、感触文化的过程中更加轻松的交流沟通，更深刻地体味美食背后的人文。

发掘内容价值 “香”遇南洋文化

交流“香料之路”的味觉记忆与文化传承

本次活动邀请了厦门市思明区商务局副局长徐振宁，《风味人间》美食顾问、作家林卫辉，人文学者、媒体人彭军等诸多嘉宾，以及来自北京、上海、武汉、青岛、成都、广州、杭州、厦门等多地的媒体与行业人士。《风味人间》系列总导演陈晓卿、监制朱乐贤，与林卫辉、彭军一同以内容为出发，展开了“《风味人间》香料之路——味觉记忆与文化传承”为主题的文化对谈。

《风味人间》历时8年，累计5季，带领我们从全球视野审视中国美食的独特性。从食物的历史流变到人与美食的深度关系，每一季都为我们呈现了独特的美食故事。而第五季——《风味人间·香料传奇》，更是聚焦香料这一题材，讲述了香料如何在全球化浪潮中影响世界，成为地域美食的个性标签，同时也向世界展示了香料在中华美食与全球文化交流中的重要地位。因此本次以“风味”作为活动的大主题，也是希望大家能从食物的背后去发现文化。对谈中，陈晓卿表示：“香料在历史上曾是贸易的重要商品，它的流通不仅影响了饮食，也塑造了许多民族的文化特征”。朱乐贤认为：“对于厦门这样的地方，我们不仅仅关注其特色食物本身，更是借助香料从全球化的视野下去看厦门的文化变迁”。林卫辉表达了“我们能从这些食物里看到人们迁徙的路线，背后隐藏着文化的变迁，族群的价值观差异”的观点。彭军从厦门作为移民城市的角度提出，香料在其中扮演重要角色，反映出城市的温暖与包容。

彭军对 “香料”未来成为特色文化标签表达了积极的态度，他认为：“香料不仅是调味品，更是连接人与人之间情感的媒介。厦门的独特美食在全球化视野下，代表中国美食文化的特色名片”。林卫辉表示，这次的主题文旅是一个良好的开始，他认为：“美食就应该真正去亲自品尝”。

在对谈会上，朱乐贤分别从打造「IP生态」与「IP共建」两个角度介绍了腾讯视频纪录片内容的商业图景。朱乐贤认为，一方面，要打造节目优质IP，从不同维度去丰富内容的深度和广度，以满足不同受众需求；另一方面，除了传统授权模式外，也在多样化挖掘与拓展，本次“风味之旅”的线下体验就是一种全新的模式，未来可能会有更多活动，将节目热度转化为线下消费力和区域影响力。

随后朱乐贤代表腾讯视频，邀请厦门雀越·Queen主理人黄咪咪上台，共同打开「风味」礼盒，带来了《风味人间》与雀越·Queen联合产品。

黄咪咪也为在场的所有来宾介绍了本次联合产品的设计概念。据悉，本次发布的所有产品均根据《风味人间5·香料传奇》中所拍摄的辣椒、花生等，原创研发而成。包括闽南特色伴手礼-龟粿印花生蛋糕，用中国五地辣椒调制的东南亚风味叁巴辣椒酱，以及5款南洋风情咖喱酱和百搭番茄精粹酱。这些食物将香料的热情与南洋和闽南风味的醇厚融合，打造出独具文化符号的联合产品，向海丝之路的历史传承致敬。

雀越·Queen更使用此次产品，将香料传奇与闽南童谣《围炉歌》的主材结合，融合各地香料与南洋风味，创作出一张“风味”晚宴菜单。

通过马来咖喱肉、番茄精萃鱼、红咖喱龙虾、团圆围炉面、龟粿印蛋糕等菜式，使用多样香料赋予每道菜独特的风味。这不仅体现了产品的多种使用场景，也重申《风味人间》对美食的探索精神——每道菜品都寓意着家庭、团聚和对美好生活的向往。