四川
1人做过这道菜
悠然小厨房
同事买了手抓饼，尝了一小块，非常美味，于是就自己动手了，也爱上了手抓饼。
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用料
普通面粉
500克
3克
开水
160
凉水
140克
黄油
20克
油纸
20张
油酥配方
适量
面粉
适量
五香粉
适量
适量
低热量的手抓饼的做法
- 160克开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入140克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加
- 之后加入软化的20克黄油或者植物油
- 揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛20-30分钟
- 或者直接加入切好的葱花
- 面团平均分成8-9份，每个面剂上涂抹油防粘，醒发20分钟左右（每个80-90克左右，表面抹少许油，防粘）
- 面团松弛的时间准备油酥（2勺面粉中加入五香粉和盐，5克植物油或者黄油加热后倒入，成流动状即可）案板上抹点油
- 取一个面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状，刷上油酥，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法
- 饼皮上折下折，折扇子一样折起来，折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团，尾巴部分按压后压在饼下面
- 美美哒
- 垫上油纸，然后按压一下，之后再将一个油纸盖在上面直接擀成均匀的薄饼
- 用油纸隔开防粘
- 用保鲜袋装好
- 操作全过程
- 写上日期，放冰箱冷冻，预估成本0.5元/，低成本，高回报低热量，高营养感觉太会过日子了
- 手抓饼，无需放油，直接放入电饼铛或者平底锅，先煎一面
- 之后在锅里喷点油，打入鸡蛋，再把煎好的那面饼直接盖在上面，之后用按压压一下让鸡蛋可以均匀分布在饼上，鸡蛋煎熟了，再翻一个面煎熟，起锅
- 涂抹点酱也可以，卷入火腿肠，放入生菜，想吃啥就卷啥，反正就叫万能卷饼吧
- 蛋白质+碳水化合物+维生素C+脂肪的快手营养早餐就OK了
- 有颜有值，不卷别人也不内卷，就卷饼点个赞
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