福建
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用料
高筋面粉
250克
细砂糖
30克
2克
酵母
3克
全蛋液
30克
牛奶
135克
黄油
25克
馅料（蜜豆馅）
180克
全蛋液（刷表面）
适量
麦穗包（直接法）的做法
- 将所有面团材料（除黄油外）放进揉面机里揉成光滑的面团，再加入切小块的黄油，继续揉面至完全阶段，取岀盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至二倍大。
发酵后，手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵完成。
- 将发酵好的面团进行排气，分割成4份，滾圆后盖保鲜膜，松驰15分钟。
- 取一份松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边。
- 放上蜜豆沙馅抹匀（馅料也可以换成培根、肉松等～随自己喜欢）
- 自上而下卷起
- 捏紧收口和两端，排列在烤盘上进行二次发酵。
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- 二次发酵至1.5倍大，刷表面蛋液，用剪刀✂️呈30度角剪出麦穗状（注意不要完全剪断）每剪一次顺势将面片移到左右两侧，呈对称形排列。
- 全部整形好后，送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤18分钟。（根据自家烤箱的脾气调整时间）
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