高铁盒饭里藏着的寿县“烟火密码”

高铁飞驰，窗外风景流转，见证着无数人对远方的期待，而一份热气腾腾的餐食端上桌时，总能唤醒旅途中的人间烟火气。近日，记者走进位于寿县新桥国际产业园的安徽振华餐饮管理有限公司，探访这家高铁动车冷链餐食专业制造服务商，揭秘高铁上那一份份热气腾腾饭菜背后的“中央厨房”。

振华快餐生产车间

穿上“白大褂”，戴上防尘帽和口罩，连脚上也得包裹上消毒鞋套，通过消毒设备洗手，再经由风淋室的全身无死角吹风消毒……经过9道标准化流程，“全副武装”的记者得以进入振华餐饮的“中央厨房”，这里从原料清洗到成品包装，每一道工序都严格遵循食品安全标准。生产车间根据功能和温度严格分区，分为粗加工区、烹饪加工区、成品分装区等。车间内，自动化设备与“全副武装”的工人默契配合。全自动米饭生产线蒸腾着热气，采用独特的焖饭工艺，让机器做出的米饭竟有柴火饭的香气；可倾式燃气炒锅自动翻转，红外线精准控温，青椒牛柳在锅中翻滚，色泽鲜亮。现场，车间相关负责人介绍说：“我们每一款套餐都由多种新鲜食材制作组合而成，采用的烹饪工艺，可以更好地保留食材本身的味道，营养更均衡。”

在成品分装区，工人将所有的菜肴、米饭在这里进行包装、速冷，最终达到成品要求。随后，一份份盒饭排队接受“体检”。金属探测仪像机场安检一样扫描餐盒，连不足1毫米的金属丝都逃不过；X光机则能透视饭菜，检测是否有石子、塑料等异物。一旁的检测实验室里，技术人员正在对当日的样品进行微生物检测。

“高铁餐食的配送时效性极强，我们必须对标高铁速度，用科技保障每一份餐食的安全与品质。”公司相关负责人介绍道，在配送上，振华快餐采用智能温控定位物流系统和24小时实时监控系统，后台能实时监控位置和温度波动，确保餐食从生产到配送全程处于最佳温湿度环境中。

“我们的冷链餐食不仅要满足高铁乘客的味蕾，更要让他们吃得放心。”公司相关负责人表示。振华餐饮的研发团队不断推陈出新，结合地域文化和季节变化，开发出覆盖八大菜系的多样化餐品，从便当、饭团到轻食、意大利面，满足不同乘客的需求。振华快餐董事长张振华说：“我们专注做一件事，做好每一份美味安全、吃得放心的盒饭。”如今，振华快餐业务覆盖北京、上海、广州、成都等全国高铁网络的重要枢纽，每天陪伴数十万旅客穿越山河。列车疾驰中，一份热气腾腾的餐食上桌，不仅暖了胃，更温暖了一颗颗旅途中的心。这，正是高铁时代独有的烟火气。

▌来源：淮南日报

▌编辑：龙震琳

▌审核：小红花

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