福建
林大大隆江猪脚饭
傲客自费试吃第 2759 家 尝鲜评级通过第 964 家
因为一份猪脚饭大排长龙，这事在我们来之前，是不太相信的。直到，我们排了快半小时，才吃到这碗猪脚饭。
从岛内出发，行程接近一小时，到店时已刚好是饭点。店门口排出了一小排长队，路边也停满了车，应该是有不少附近工作的朋友，专程前来觅食。
——有这么多忠实“信徒”的猪脚饭，应该不会出错吧？
△窗口的卤料、小菜
好不容易进了店，在窗口点好单，老板就会马上开始斩件、组装配菜。（因此点单后几乎没有什么等餐时间）老板夫妇一个打饭、一个切菜，配合出餐，动作十分熟稔。
与平时吃到的猪脚饭相同， 店里售卖的猪脚饭，也是套餐的形式。米饭打底，再盖上小菜和斩料，一份食材丰富的套饭便完成了。
小菜和米饭都是免费续，每份猪脚饭也都配有一颗卤蛋，作为打工人的工作餐，的确划算。
还未来店时，就对这份四点金心生向往，因为并不是在每家猪脚饭，都能吃到四点金的。
介于猪蹄和猪大腿之间的四点金，称得上是猪脚的黄金部位。骨头连皮带肉，捎带着一层薄薄的肥肉，不会过于肥腻，同时又能尝到猪皮的细腻胶质。
比起普通猪脚部位，更多了一份蹄筋的弹润感，软糯弹牙，很是好味。
更过瘾的吃法，莫过于点上一份双拼饭，加一元就能吃到两种斩料。（个别斩料例外，比如四点金就不参与双拼哦）
林大大的猪脚，是肥瘦分明的类型。
好软耙的猪脚皮！炖得软烂的猪皮，达到了入口即化的程度，卤水酱香风味明显，因而并不腻口，反而是油润的口感立即填满口腔。（对于本就不怕猪脚肥腻的人来说，是可以空口吃的程度！）
猪皮之下的瘦肉则占比较多，口感大多偏柴，相比之下还是猪皮部分优秀许多。有点遗憾的是，猪脚皮给得较少，要是能给得多一些就更好了！
微甜的肉汁适合拌饭，不过料汁稍少了些，有些底下的米粒没能拌到。
记得㧟一勺招牌辣酱拌饭，辣酱香气够劲，白米饭也变得更有滋味了。搭上爽脆的配菜，也能中和一部分猪脚的腻。
叉烧的出品意外惊喜。外壳烤得焦脆的叉烧，入口软嫩多汁，饴糖的甜香先在口中化开，炭烤的焦香也逐渐发散，口感十分丰富。
让众人印象深刻的，是点到的几份猪肉吃起来都没有腥气。
“我们以前有卖过猪肉，所以知道猪肉的哪个部位比较好。”
会挑食材、保证品质新鲜，原来就是一碗猪脚饭好吃的秘诀所在。
卤大肠是脆韧有嚼头的类型，可能由于斩料时速度太快，没有切得很细致，整根大肠连在一起，吃起来会有些费劲。
脆皮烧鸭做得不错，点的双拼饭，刚好是一整只鸭腿斩开。
烧鸭的火候把握得刚好，皮脆肉嫩，内里的鸭肉还保持着柔润的口感。
因为用餐的客人较多，店门外支起了快餐桌和帐篷。不过要小心没有帐篷遮挡的座位，很有可能会被随机吹落的树叶和小虫子攻击到。
当天尝试的几份斩料里，只有卤大肠稍显逊色，整体的性价比很高。若是哪天有经过附近，不妨过来试试，这份猪脚饭值得！
Tips：
①猪脚饭的小菜和米饭可免费续，还有免费配汤可以取用；
②如果觉得套饭里的斩料吃得不过瘾，也可以单点，份量会更大！
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