上海
近日，扬州市非物质文化遗产保护协会正式公布了“2024扬州市非遗研学体验中心”名单，由维迈VCAN倾力打造的“国优奖”作品——中国淮扬菜博物馆凭借其在非遗传承与研学教育方面的卓越表现，成功入选。此次入选，不仅是对博物馆过往工作的高度认可，更是对其未来在非物质文化遗产保护与传承领域继续深耕的有力鞭策。
中国淮扬菜博物馆位于扬州卢氏盐商古宅，是扬州晚清众多盐商古宅中规模最大、保存最完整的一座，同时也是全国重点文物保护单位中国大运河（扬州段）十大世界遗产点之一。
维迈VCAN团队将盐商文化和淮扬菜文化充分结合，通过实物资料的展示，融合前沿数字多媒体技术运用，从淮扬菜文化、风味体系、扬州烹饪技艺的发展、菜系特点、扬州名店名宴等多方面展示淮扬菜发展的历史精髓和突出成就，再现淮扬菜发源、发展、承继、创新到鼎盛的悠久历史进程。
中国淮扬菜博物馆集淮扬菜展览展示、传统文化研究、淮扬名宴品鉴、观光游览互动等功能于一体，包括展示区和体验区，展示区分门厅、对厅、庆云堂、淮海厅、兰馨厅、内宅楼、研学区、意园、城市书房、街区10个区域。
目前，馆内收藏了淮扬菜系发展的各个时期、各个阶段的代表性食器、物品，精品荟萃，融观赏性、艺术性于一体。同时辅以再现历史的手法，彰显古往今来“吃在扬州”的魅力和风采。
逛完博物馆各展厅之后，信步来到还原1897年古宅风貌的“意园”，在这里既能品味新中式茶饮，又能品尝精酿啤酒，佐以淮扬小食，在扬州特有的古典精致园林中漫步，可享受舒适而富有意境的氛围，感受到扬州悠久文化的熏陶。
步入中国淮扬菜博物馆体验区，风格各异的主题包间营造出浓厚淮扬饮食文化氛围，资深淮扬菜大厨主理的特色美食，经严苛选材、精细烹饪还原正宗风味，食客可对照展示区所学，在品尝中深入理解菜品文化典故，实现“看中学、吃中悟”的全方位沉浸式淮扬菜文化体验。
在教育与育人功能方面，中国淮扬菜博物馆优势尽显。依托江苏省乡土人才大师工作室、扬州市技能大师工作室和烹饪大师名人堂的平台实力，精心打造了“非遗研学路线”“非遗技艺体验班”“非遗传承人培养”等多个特色项目。这些项目为不同年龄层的厨师、烹饪爱好者以及中小学生，提供了深入了解非遗文化、亲身参与互动的窗口与平台，让更多人在实践中领略淮扬菜烹饪技艺这一非遗文化的独特魅力，有力推动了淮扬菜文化的传承与发展。
同时，中国淮扬菜博物馆还是扬州大学旅游烹饪学院、江苏旅游职业学院、江海职业技术学院的产教融合基地。依托高校丰富的教育资源和学术力量，博物馆不断创新研学模式，为学生们提供了理论与实践深度结合的机会。通过与高校合作开展实习实训、课程研发、学术研究等活动，不仅培养了一批批专业的烹饪人才，也为淮扬菜文化的传承与创新注入了源源不断的活力。
未来，维迈VCAN将进一步助力中国淮扬菜博物馆发挥自身在展示、体验、教育及产教融合等多方面的优势，为扬州市非物质文化遗产保护与传承贡献更多力量。更将以完善的全行业资质及优质创新服务，为更多城市打造拥有独特文化烙印的文博文旅、研学体验新地标！
新闻图文及视频素材来源——
【扬州淮扬菜博物馆公众号】
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