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酱王酒业分享"坤沙"和"碎沙"简单的鉴别
中国白酒的酿造工艺中，"坤沙"和"碎沙"是两种重要的工艺概念，尤其对于酱香型白酒而言，这两种工艺酿造出的酒体在口感上有明显差异。对于普通消费者来说，如何区分这两种酒的口感特点呢？让我们一起来了解。
简单的鉴别方法挂杯观察：坤沙酒因物质丰富，酒液粘稠度高，挂杯明显且酒柱粗壮，下落缓慢；碎沙酒挂杯较薄，下落较快。手心搓揉：滴几滴酒于掌心搓干，坤沙酒会留下持久的粮曲复合香气；碎沙酒香气消散较快且味道单一。加水测试：往酒中加纯净水，坤沙酒会因高级脂肪酸乙酯析出而变浑浊；碎沙酒因这类物质较少，变化不明显。空杯闻香：饮后将酒杯静置，坤沙酒的空杯香持久且复杂；碎沙酒的空杯香很快减弱且单调。
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