江苏
分享至
酱王酒业分享坤沙和碎沙为什么会有差异
中国白酒的酿造工艺中，"坤沙"和"碎沙"是两种重要的工艺概念，尤其对于酱香型白酒而言，这两种工艺酿造出的酒体在口感上有明显差异。对于普通消费者来说，如何区分这两种酒的口感特点呢？让我们一起来了解。
为什么会有这些差异？这些口感差异主要源于工艺不同带来的成分差异：坤沙酒的完整高粱颗粒使得发酵过程缓慢而充分，产生了更多样的风味物质（已知有1400多种香味成分）。碎沙酒的高粱被粉碎后，淀粉暴露充分，发酵速度快，但产生的风味物质相对简单。坤沙酒经过多次蒸煮、发酵、取酒，每一轮次的酒体风格都不同，最后勾调时层次自然丰富；碎沙酒则缺少这种多轮次的复杂积累。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
