广东
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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶。
《 梦 溪 笔 谈 》 里 记 载 ： “ 吴 人 嗜 河 鲀 鱼 ， 有 遇 毒 者 ， 往 往 杀 人 ， 可 为 深 戒 。
” 这 种 鱼 身 上 带 的 毒 素 ， 只 要 五 千 万 分 之 一 ， 就 能 在 3 0 分 钟 内 麻 醉 神 经 ， 对 人 最 低 致 死 量 只 要 0 . 5 毫 克 。
就 连 电 影 里 ， 也 是 用 它 去 杀 人 ， 这 就 是 河 鲀 ， 俗 称 河 豚 。
看看，多可爱！
然而，这种鱼却是不可多得的鲜物。
虽然河豚肉有毒，但味道实在鲜美，不少胆子大的人，还是愿意以身犯险。
有传闻“食得一口肉，从此不闻天下鱼。”
吃货界的前辈苏轼专门作了首诗：
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
在这首诗中，“春江水暖鸭先知”其实这首诗是一首题画诗，《惠崇春江晚景》惠崇当时的他的这个画里面没有鹅也没有鱼，他就画了鸭子，所以就是“春江水暖鸭先知”。
诗中还有一个就是河豚，据说苏轼是一个嗜河豚如命的人，据说有一家人知道他非常的喜欢吃河豚，而这一家正好有一个厨子就是非常的善于做河豚的，于是就把苏轼请到了家里边去，给他做了一盆子的河豚，这家一家老小就躲在了屏风的后面，去听苏轼是怎么吃的，但是他吃的时候没声音，一个人吃的非常的投入。
按道理来讲，一般吃一会之后，就会有赞叹的声音，但是苏轼没有，正在这家人都很纳闷的感觉有点失望的时候，突然就听到苏轼把筷子往桌子上一放，说了一句死了也值了，太好吃了。
大家都知道，河豚如果收拾不干净的话，吃的人就有性命之忧，因此可见所苏轼嗜河豚如命还是有来由的。
在潮汕地区，在一些菜市场里，卖鱼的摊主等客人挑完河豚之后，就在摊子旁边的砧板上杀鱼。
尤其是靠海的濠江区，渔民出海捕鱼，常常抓到河豚的他们，对于这样的美食，早已就习以为常。
时常可以看见一些熟练的家庭主妇，搬个凳子坐在家门口，边说着家常，边处理河豚。
达濠人祖上几代就开始吃河豚了，听说达濠人吃这种鱼，都只在自己家里做着吃的，他们也只信任自己家里的手艺。
看看，可爱死了
记得第一次吃河豚的时候是在2013年，首次尝试，内心充满忐忑，但吃过之后，便肆无忌惮。后面自己还专门驱车去达濠吃了几次。
在汕头，以青河豚和沙纹河豚吃的多，河豚被放在菜板上，从肚子正中一刀剖开，在力度上一定要把握的刚刚好，如果划破内脏，就连鱼肉也不能吃了。
把鱼肚翻开之后，切除鱼肚里的内脏，包括有着剧毒的肝脏、卵巢等，再切掉鱼眼睛，洗净鱼血，基本一条鱼就这样处理完了。
做河豚也很简单，跟普通鱼做法也差不多，热锅滚油，放鱼块煮熟。加入辣椒芹菜和酸梅提味。
除了焖烧的这一种方法，还有将河豚晒干，做成鱼干与猪骨和萝卜一起煨汤，味道香甜浓郁。特别是与羊肉火锅一同熬汤，“鱼”与“羊”的味觉碰撞，鲜气逼人。
世间上有许多美味，像是游走在刀刃上的。
正因为它带着致命的诱惑，所以才显得那么尤为的珍贵。
潮汕人烹饪河豚的方式，与其他鱼也没有什么不同。
不论在街边的大排档，还是在家里的厨房里，他们把河豚当做一道家常小炒，面对这样危险的食材，他们竟然有了一份从容。
最后，还是要提醒，吃河豚还是要经过专业的人处理才可以尝试。
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。
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