天天排队的费大厨，到底做对了什么？

无论你是不是做餐饮的，只要你是做买卖的、做商业的，真的不用去上什么培训班，你只需要观察观察费大厨。

其实好的商业案例就在你身边。

前几天吃了一顿费大厨，我是下午6点到的，门口一看，乌央乌央已经坐满了，全是坐在那等着排队的人。

这到底怎么做到的？为什么能搞得这么好？

我觉得最根本的原因，就是费大厨真正解决了问题，

他到底解决了什么问题、什么痛点？

首先你要知道，痛点这两个字本身意味着什么，底层心理层面上就叫恐惧，一切真正的痛点其实都来自于恐惧。

但你说吃个饭大家能怕啥？

还真有三件事儿最怕：

第一怕不好吃，

第二怕不干净，

第三怕不划算。

所以你仔细想想，尤其餐饮老板，是不是消费者就这仨痛点。

我们看看费大厨是怎么逐一解决的

1. 解决"怕不好吃"痛点

它几乎从营销到广告到店面陈列，

就讲了一件事------专业厨子。

从"费大厨"这三个字的名字，到大厨形象的logo，以及店内各种大厨真人露脸的形象，不断的文字的信息锤、视觉锤，就是在不断重复告诉你，

我这菜都是专业人士炒的，连服务员都是大厨扮相，铺天盖地的超级符号布置，告诉你，我们太专业了，不可能不好吃。

第二招，绝对聚焦，

就做小炒肉。我觉得这是最厉害的，湘菜大家都吃过，一堆爆款：剁椒鱼头、小炒黄牛肉，但敢问哪家只提小炒肉不提别的，

这就给消费者传递了一个特别明确的信息，我就做这一个，绝对难吃不了。

所以你会充分信任，进店你就必点这个菜，这是一种非常强的心理暗示。

同时第二层心理暗示告诉你的是什么？

就是我在这一个菜上下足了功夫，其他菜也不会难吃，这种信任立刻就被建立起来了。

第三招，就是食材，

全程就告诉你三件事：黑猪肉、新鲜辣椒、全部现炒。

这好处是什么？你去看很多餐饮品牌，经常会告诉你：溯源哪的肉、哪的菜，给你讲一大堆故事，得过什么奖，有用吗？

费大厨直接就在你大脑里立刻构建了一种味道的联想：“黑猪肉的味道、口感，辣椒的辣度，然后现炒的温度”，

你大脑立刻就夯上了这三个感受，这种自带体感的卖点输入，是谁都拒绝不了的，所以你立刻就会相信它好吃。

2. 解决"怕不干净"痛点

首先就是配色，整个整体的店面陈列，包括品牌设计、VI设计，全都是白绿色配色，你说是辣椒配色也没问题，

服务员全穿白色制服，这就给你一个感受，很干净。

无处不在的绿色的感觉，甚至你仔细观察这个消毒柜，用绿色的纸糊了消毒柜的柜头，并且写了两遍"餐具已消毒"。

你仔细想，

很多人是不会这么做的，他顶多就是找个"已消毒"三个字往上一贴，你经常会看到那种银色的消毒柜上面贴个红字就完事了。

其次就是门口陈列，堆满了新鲜的辣椒，还挂着肉，再次复刻了黑猪肉跟新鲜辣椒的卖点，还站了个服务员。

你知道他是假的，但不重要，你已经get到他非常有信心，环境又干净又利索，整个信任系统就是靠这种细节建立的。

3. 解决"怕不划算"痛点

咱们先不说真实的价格，

第一，先看人，

这么多人排队，你吃不起？不可能。

所以首先给你个第一层心理暗示，我也能吃。

第二，就是选品，

小炒肉能贵到哪去？

不像鱼头，你心里可能一两百、两三百都有，但小炒肉你觉得就是几十块钱的东西，这个选品就明确告诉你，我是一个划算的、有性价比的定位。

第三，是它的米饭供应方式，

费大厨直接上一锅米饭，这一锅米饭的量差不多够三四个人吃 ，比那些一碗卖五块钱且宣称 "五元不限量" 的餐厅高明多了。

这种供应方式，会让你感受到这个餐厅大气、划算、性价比高。

你看，你会发现所有的这一切，费大厨都围绕这三大痛点去做动作，一切都围绕解决用户痛点出发。

今天好多做品牌的，尤其餐饮品牌，大部分人都在乱做动作，

一会折腾视觉，

一会弄运营，

一会搞价格，

一会搞创新，

还有一大堆讨好别人的营销文案等等，

最后弄出一大堆菜品、花里胡哨的装修、一堆达人来探店、一大堆机制。

一算账，亏钱。

为什么这样？

根本原因是你自己都不知道你在解决用户什么问题，你只关心一件事，就是自己赚不赚钱。

某种意义上，我发现费大厨的逻辑跟Costco特别像，为什么这么说呢？

Costco在美国华尔街其实被很多资本称之为Perfect company，简直是太完美了，无论从模式、营收增长，包括利润都非常强。

Costco为什么这么完美？它有三大法宝：

1. 拴住用户的会员费

Costco让你先花沉没成本（年费），费大厨让你花时间排队——本质都是让你更珍惜消费机会。

2. 少SKU策略

Costco只有3800个SKU（沃尔玛12万），费大厨聚焦小炒肉+精简菜单，周转效率和坪效直接翻倍。

3. 独特但价格适中产品

Costco不追求全网最低价，但通过独特产品+综合体验让你觉得"值"。费大厨用现炒黑猪肉+仪式感，结账时你觉得"这钱花得值"。

现在有太多人在卷低价，无论是平台要求还是你自己自发，其实都想着降价就能有人来、就能有流量，

但我想跟你说：

价格只是让客户愿意来第一次的理由，而绝不是第二次选择你的理由。

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我是申哥，IP 名《申哥讲餐饮创业》，全网同名。

• 20年餐饮经营创业经验，餐饮操盘手
• 专治：开业3月不盈利|扩张就亏损|连锁难复制
• 战绩：0经验小白→区域头部（平均14个月）|亏损店→盈利店（最快27天）

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