【燕南春酒】的前世今生！

世间有言:“只有想不到的;没有做不到的”。

唐代著名诗人刘禹锡所创作的一篇托物言志骈体名文-《陋室铭》中的首句名言:“山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵”。

笔者祭出民间俗语和名人名言，其意何在?笔者是想请列位看官对一件事物引发一些令人深思的意念。这就是:河北省燕南春酒业有限公司，于二0二三年十二月，荣膺“中华名酒”荣誉称号。一个县域所属的民营企业，普通的酿酒作坊，生产的白酒--燕南春酒，居然被具有权威机构--《中华名酒》文化探源组委会专家探察、抽检、评比、评价，认定为“中华名酒”。令人惊叹!其奥何在?为此，笔者进行了一番探究。现将结果向列位看官表白一番。

一、“千分之一”的评选机制

《中华名酒》文化探源组，面向全国8万多家酿酒企业，以千分之一的比例评选出一批“中华名酒”。在评比机制中，有二十多项评选条件，其中最关键的有四项硬标准:一是历史较久，一般在千年以上;二是酒质较高，一般具有国际奖项:三是发展前景好，一般有稳定的市场占有率，消费者反映良好:四是文化底蕴较厚，一般具有当地历史文化的特色景观。

《中华名酒》文化探源组专家，对燕南春酒业有限公司，按照二十多项评选条件，进行了专门论证，并且进行了无记名投票点评，最后得票率在百分之九十八点六六，超过了百分之九十五的评选资格。这意味着燕南春白酒成为全国8万家酿酒企业中的“千中第一”荣誉名声和市场价值，成为河北省首家“中华名酒”。

二、“千载慧根”的秦翁基因

“千载慧根的秦翁基因”，何谓之有?这要从五十六年前永清县酿酒厂(燕南春酒业有限公司前身)初创时期1970年“招用秦壮士”一事说起。

说来话长。燕南春酒业始创于1968年的永清县糖厂。1970年永清县革委会生产指挥部批准，将永清县糖厂改为酿酒厂。时任酒厂筹建负责人的王书槐同志破格录用了一名不符合文化和年龄条件的秦增瑞进厂当了正式工人，引起了大家的关注，并议论王厂长“开了后门”。其实真实情况是这样的。

当时，王书槐同志主张面向全社会公开招录具有初中文化程度、年龄不超过三十五岁的、身体健康、积极向上的青年进厂务工，试用一年后，录用为国家正式职工。有这么一天，在招工现场，一位四十多岁名叫秦增瑞的壮士，拿着一本古籍书本，要面见王厂长。秦壮士向王厂长提出了免试入厂的要求，王厂长问其理由。秦壮士向王厂长提供了一本已经泛黄、有些破旧的书册，说这就是我的条件和理由。王厂长接过旧书，书名是《隋秦氏酒方》。王厂长简单地翻阅了一遍后，面带喜色。因为王厂长慧眼识珠，看到了酒方中有关于造酒的“五齐六法”的工艺内容。秦壮士对王厂长说:“如果将我免试入厂，就将此书捐献给厂子，分文不要”。王厂长当场允诺:“酒方归公，免试入厂”。随后，秦壮士道出了一段鲜为人知的故事。

往事越千年。秦壮士的故事将人们的思绪拉回到了一千三百多年前的往事，才晓得了“秦氏酒方”的来龙去脉。隋朝开皇(公元580年)山东齐州的历城县(今山东省济南市历城区)出了一个名叫“秦琼”的好汉，行侠仗义，疏财结友，出入江湖，为朋友两肋插刀，颇有名气，就是后来大反山东的“秦二哥秦叔宝”，其祖父秦爱为广宁府官吏，其父秦彝为北齐大将，官居开国公，在与隋朝大将靠山王杨林的拼斗中阵亡。秦家有两件祖传物件，视为传家珍宝。两件珍宝，一文一武，文是祖传酿酒秘方和作坊;武是一双“瓦面鎏金锏”及锏谱。秦彝死后，其长子秦珅继承了秦氏酒坊及《秦氏酒方》，次子秦琼获得了“瓦面鎏金锏”和锏谱，还有一匹日行千里的黄骠马。

隋大业七年(公元611年)，秦琼与徐茂公、魏征、单雄信、程咬金等三十六友在贾家楼义结金兰。而后揭竿而起，举起了反隋大旗。先后劫皇纲、反登州、破洛仓、据瓦岗，成为隋末农民大起义的主要力量。秦琼后投入反隋的另一支力量唐王李世民队伍。与此同时，秦琼之兄秦珅因秦琼反隋之事，饱受牵连。因怕受连坐之难，只得背井离乡，四处漂泊。大反隋朝的第二年，秦珅在当地难以存活，就由山东北上幽州(今北京地区)投靠其姑父，时任隋朝的幽州刺史兼兵马总管的罗艺。可没想到，当秦珅行至到通泽县域(今永清县城西北通泽村)时，罗艺也反隋投唐，到瓦岗寨造反入伙。不得已秦珅就只得更名改姓在通泽县城的一家酒坊当了伙计，靠打工避难生存。张姓酒坊老板心地善良，待秦珅如家人一般。秦珅心灵勤快，有时又施用一些家传的酿酒手艺，使张家的小作坊日益兴隆。张老板觉得秦珅又机灵又能干又有点做酒的手艺，将来可以撑得起自己家的门面。于是张老板就把自己的独生女儿嫁给了秦珅，招其为倒插门的女婿。十几年后，张老板年老体衰，把酒坊传给了秦珅。当了掌柜后，秦珅将祖传酒方投入其坊，使酒坊越做越强。大唐武德八年(公元624年)，李渊平定了江淮，统一全国，建立大唐。秦琼因其有开国功劳，被封为胡国公。秦珅靠秦琼的关系和名望，将部分酒充作军队的犒赏酒。秦珅于公元625年打出了自己“秦氏酒”的招牌，并在长安、历城、幽州等地建立了分号。从此，秦氏酒名播四方。

朝代更迭，酒源不弃。秦氏酒坊从隋时大业年间，到中华人民共和国建立后，于1956年实行企业公私合营。秦氏酒一直延续了1345年，大体经历了十个朝代(隋、唐、北齐、后梁、后周、宋、元、明、清、民国)真可谓“千年十朝一古酒”。对秦氏酒，永清老县志更有精彩的记载和描述:“古通泽秦翁者，通国之善酿者也。酿艺臻，历三世，而醉八方。三月三日，秦翁酿琼浆，贮三瓮，列天井，至寅夜，皆空。翌日，有黄绢空降于庭，篆曰:‘秦翁佳酿，瑶池醉仙’”。

秦增瑞自称是隋代通泽县秦翁(即秦珅)第四十二代嫡孙。将秦翁酿酒故事相传至今，将“秦氏酒方”保存至今，实属不易。念此，王书槐将秦增瑞招录为正式职工，并分配到技术科室工作。自此，永清县酒厂在建厂之初，就获得了留传千载的酒方秘笈，真是老天开眼，酒厂幸运。多少年后，知道当初此事的老职工回忆此事时，还对王书槐老厂长果断办事称赞不已，说老厂长真是“慧眼识珠”，为酒厂栽了根，为燕南春奠了基。由于秦氏酒方的发掘和运用，使永清县酒厂在建厂初期就有了根脉，有了底蕴，有了希望。燕南春酒厂继承了秦氏酒家统传了1345年的酒方遗技，使秦氏酒获得了新生。可以说燕南春已有1345年的酿酒历史基因。真可谓承前有源，启后有根。2008年，河北省政府将“燕南春窖池及酿酒作坊通泽烧坊”定为省级文物保护单位。

燕南春酒业的酒源根脉是古老窖技，2013年，“燕南春酒传统酿造技艺”被河北省政府批准，列入《第五批省级非物质文化遗产保护名录》。在燕南春酒业，千年慧根的秦翁基因在新时代中焕发了光彩夺目的青春。

三、千次技改锻造酒厂精气神

“周公吐哺，天下归心。”周公的尽心辅佐，使周王朝兴盛天下八百载。

“周公施技，燕南春神”。周恒刚大师的技术保障，使燕南春酒业不断发展壮大。

无数事实证明:一个企业的兴衰成败，其根本原因，一是管理，二是科技。两者互为条件，不可偏废，是车之两轮，鸟之双翼，缺一不可。燕南春酒业之所以有发展一停滞一壮大的“马鞍形”的变化经历，应该引发人们的深思。

建厂之初。厂长王书槐同志是全县经委系统有名的“智多星”，以管理严、人心聚、敢创新、不张扬而著称，被时任县经委主任吴秀同志戏称为“老棒槌”、“老黄牛”、“老能耐梗”。

建厂之初，经廊坊市地委与国家轻工部协商，永清县将在轻工部“固安五七干校”劳动的国家白酒技术权威、一代白酒宗师周恒刚先生聘请出山，担当县酒厂的技术主管。周恒刚大师既是我国白酒业的知名学者，又是白酒原辅料、中间品及成品酒分析方法的奠基人之一，将白酒品评理论、品评技术、品评方法与酿造工艺紧密结合，形成了一整套完备的体系。周工毅然肩负重任，呕心沥血，用热情和汗水解决了建厂之初存在的技术人员短缺、设备不足等重重地困难。特别是将自己当年积累的技术工艺毫无保留地运用于燕南春。执掌燕南春酒品质量大旗三十年，倾注心血，倾心指导，倾力奉献，功德无量。

王书槐慧眼识人，尊重人才，始终将周恒刚视为自己的良师益友，交人交面又交里，知冷知热又知心。两人从一见如故到默契配合，几乎是天衣无缝，相得益彰，二十多年如一日，同风雨共患难、同进退共担责。正如吴秀同志所形容的那样:两个老东西一个鼻孔出气，活像刘备和诸葛亮，是最佳的“黄金搭档”。周恒刚总是这样说:“士为知己者死，老王对我这样信任，我没话可说只有好好干”。话虽俗哩，其意感人，其，理昭昭，其言诤诤，令人赞叹。可以说，王书槐和周恒刚天衣无缝地结合和配合，是燕南春根基深厚的根本和关键。

周恒刚大师，在充分研究“秦氏酒方”秘笈，传承酿造古法的基础上，将自己参与国酒茅台提质工作所取得的先进工艺，经过移植和运用，使燕南春酒业的工艺水平不断地提升和飞跃。三十多年来，特别是在十几年的二次创业中，在周恒刚大师的主导下，先后对车间、窖池、选料、投料、化验、容器、发酵、蒸馏、分级、取酒、贮存、灌装等基础施设、设备及工艺等方面，进行上千次的改造更新和进化。采古老之秘方，施现代之科技，“老五甑”工艺独特，“回沙轮”法之神奇，窖糟互养，沉炼淬取，营养之核，溶于酒身。逐步形成了一套完备先进的泥池发酵、精心蒸馏、分级取酒、延期贮存的酿酒工艺，大大提升了酒的品质，造就了燕南春酒业特有的精、气、神。

精曰:坚持“十大原则取向”：“人取国级匠师，粮取有机高粱，水取深井矿泉，艺取老甑回沙，窖取窖糟涵养，藏取木海陶坛，名取国际金奖，市取十大畅销，文取宋辽文化，企取多元发展”。以此作为兴业十大方针。这样使企业从设备到工艺，从企划到管理，实施一整套成系列的具体化措施，使企业不断地向工艺精湛靠拢，向高档迈进。正像周恒刚大师所赞誉的那样一“敢向酒坛评巧拙”，道出了企业的品格追求。

气曰:实施了“质量为核，市场为导，服务为宗，科技为先，多元发展，创新求进”的发展战略，采取了一系列“提质量、创名牌、拓市场”的措施，体现了“质量第一、饮者为尊、诚信经营、创新图强”的企业精神。正是这种企业精神，经过几番艰辛的耕耘，千万次探索，反复地研制，使燕南春酒质攀上了一个高的档次，具有“香浓郁、入口绵甜、绵而不淡、柔而爽冽、回味悠长、饮后不上头”的特点，独具神韵。著名品酒大师、老舍夫人胡洁青女士品尝后，欣然命笔--“燕赵珍品”。

神曰:赢得了荣誉和市场。一个小小的县办企业，改制后的民营公司，半个多世纪从初建时艰辛创业，从停滞中摆脱困境，从改制中焕发活力，从创新中实现飞跃。特别是近二十年的蓬勃发展，使企业冲天而起。真可谓:奖牌成伍，荣耀加身。据史料《燕赵白酒》记载，永清县酿酒厂在1986-1989年连续四年被授予“重合同守信用单位”。1987年被廊坊地区行署授予“文明单位”称号。1988年晋升为省级先进企业。该厂研发生产的燕南春、喜眉烧白酒1985年在省白酒质量大赛中均获银杯奖;同年12月燕南春白酒被评为省优产品;1987年“金龙特酿”获省优产品称号。1988年“金龙特酿”荣获首届中国食品博览会铜牌奖;1992年“令公醉”白酒荣获加拿大国际秋季博览会金牌奖。

且看近二十年，获荣誉连连。可以说燕南春酒厂自改制以来的二十年，是二次创业图强的二十年。

率先通过中国质量管理体系认证;被中国老字号文化研究中心认定为“燕赵老字号”；获“中国驰名商标”“十大畅销”品牌；被河北省食品工业协会评定为“河北省食品特色品牌”;被中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华全国工商业联合会、中华全国总工会联合授予“全国就业与社会保障先进民营企业”;被河北省科技厅认定为“国家级高新技术企业”;被河北省工信厅认定为“专精特新企业”;被中国酒类流通协会评定为“放心酒工程示范企业”;燕南春酒在2020年迪拜世博会上荣获“中国馆纪念品酒”(相当于国际奖项);燕南春45白酒获国家质检局行业品牌抽检河北省同类酒品牌第一名(相当于省优);精品燕南春50°白酒被人民大会堂指定为外宾专供酒(相当于国优)。

公司累计向社会公益事业、助残扶贫、奖励优学、救灾抗灾、防控疫情等项捐助资金达八千余万元，体现了企业爱国爱民的崇高品格和价值追求。公司被河北省红十字会授予“燕赵人道奖”’。集团公司董事长兼总经理王勇先生获“河北省劳动模范”、“河北省创业功臣”、“国家一级酿酒师”、“国家一级品酒师”、“燕赵工匠”殊荣，并被选聘为河北省政协委员和廊坊市政协常委。

如果说，从建厂初期到九十年代末，是燕南春的第一次创业发展阶段，那么自新世纪初的改制到新时代的二十多年，则是燕南春的第二次创业发展阶段，更是创新图强阶段。

四、千年神韵的文化特色

多元发展，跨界布局，创新图强，是燕南春酒业发展强大的精彩成功之路。

人文化成，酒文化兴。燕南春给企业注入了文化之魂，将企业文化与企业发展同兴共荣，先后投资6亿多元，兴建了燕南春酒文化博览园，其中宋辽文化园、永清宴饮食民俗文化博物馆、酒瓶收藏馆、酒文化博物馆及白酒历史文化名人楹联苑、中国北方(永清)杨家将文化发展中心等。此举将酒文化与宋辽边关文化及饮食文化有机地融为一体，相得益彰，相互促进，整体发展。

千年宋辽边关历史文化成为燕南春酒业有限公司酒文化的主体。宋辽时代，永清县地处两国边界，为宋辽古战场，有许多历史遗迹和民间传闻。燕南春酒业充分发掘和利用宋辽边关历史文化，打造文化景观，将宋辽边关历史文化与企业文化有机结合。据永清历史掌故传闻，宋朝杨家将杨业曾驻守永清境域，保境安民。当时秦氏酒坊念大汉同族之情，履保家卫国之责，将酒抬献于军，犒赏将士，激励士气，为杨家将祝捷。杨家将乘酒之神威，展抗辽之英勇，屡败辽兵。令公饮酒大醉，太宗品酒笑道:“真乃燕南佳酿，难免令公醉也”，而不降罪，并御赐酒名“令公醉”。千余年后，“令公醉”牌燕南春酒荣获国际金奖。一脉相承的文化渊源使企业古今相通，传承发展。如今，燕南春集酿酒、观光、游览、饮食、休闲、度假、研讨为一体的酒文化博览园，极具地方历史文化特色。将真诚、坦荡、忠义、互助、宽容、豪爽、侠气、孝道、仁爱的中华美德现于园内，溶于酒中，使消费者在文化园里既能领略到赏心悦目的景观，接受到传统文化的浸润和熏陶;又能小酌和豪饮具有国优和国际金奖品质的好酒，享受好酒带来的慰藉，使真心实话一吐为快，与亲朋好友同宴相庆。以此增进亲情、爱情、友情，激励无穷智慧和力量，从而品味人生，品味幸福，品味文明和进步。

千年看似久远，历史只是瞬间。自隋至今，千年已往。燕南春酒业，传承慧根，继往开来，创新图强。“只有想不到的，没有做不到的”，“山不在高，有仙则名;水不在深，有龙则灵”。燕南春的发展历程和成就体现出了“仙”和“龙”的巨大作用。仙者，经营管理是也;龙者，企业产品质量是也。

列位看官，百闻不如一见，百见不如一饮。请您到燕南春酒文化博园实地看一眼，体验一回，方知如何精彩。饮燕南春酒，一盅兴致启，十杯柔情来，百杯亲朋乐，千杯酒不醉。燕南春酒，以和贵之神态，绵柔之品性，伴随大宴和小聚，豪饮和雅酌，和风细雨，诙谐调侃，庄严致辞，谈古论今，析理说情，谈情说爱。助君豪爽，有排山倒海之激情，有酣畅淋漓之神态。助君慢品细饮，有优雅庄重之状态，有诙谐趣味之乐观。助力恩爱之梦，沟通思想之脉，加倍亲谊之情。祝您拓宽朋友之路，共襄工作之绩，开阔幸福之道。燕南春，以其无与伦比之神韵，使您思维万端，逸兴翔驰，驾雾腾云，陶陶然而却世俗，要飘飘然而转清心，涤消秽尘埃，还原真善美。国之和谐，世之和贵，邻之和处，家之和美，人之和气，燕南春倾情相助是也。

人们想不到的事，燕南春做到了，而且做得很好。这是永清改制企业中最成功的典范。

燕南春酒业的特色文化建设成果，得到了社会各方的赞誉和肯定，被评为国家4A级旅游景区、省级酒文化研究基地、省级科普教育基地、省旅发大会最佳示范项目。

联赞燕南春酒业:

燕南一宝;古酿千秋。

醇香一麯;柔顺万家。

一心中国梦;千载燕南春。

燕南逢盛世;古酿展风流。

令公醉宝刀不老;

燕南春神韵永存。

史承千古，永定波涛涌 ;

隋酿一醪，燕南春酒香。

秦技遗香永定醉;周公吐哺燕南兴。

谁擎千载佳醪以展，

传秦氏秘方，承令公神韵，

人文厚重臻极品;

吾承五秩盛世而兴，

施周师特技，

取五谷精华，古酿浓香淬燕南。

秦翁遗技，令公传韵，

周工吐哺，燕南醇酒如国酿;

盛世举觞，百姓承欢，

天下归心，邦梦嘉猷奉世朝。

大宋展文化;燕南送雅情。

追寻大宋千年韵;

享受燕南万盏情。

永清宴珍馐荟萃人天地;

多道席众口调得福寿康。

列位看官，欲晓中华名酒，

请到燕南春酒博园。

正是:

根源隋代“秦翁方”，

燕南春酒史悠长。

1345年久远，

一脉相承有名堂。

“周公吐哺”国酿法，

古今融汇基因良，

敢向酒坛追高档，

“中华名酒”美名扬。

王安 著