今天才知道，为啥鹅蛋很少人吃？卖鹅蛋的也很少？看完涨知识了

今天才知道，为啥鹅蛋很少人吃？卖鹅蛋的也很少？看完涨知识了

俗话说：“春吃鹅蛋，夏吃鸭蛋”，为啥在春天要多吃鹅蛋呢？因为春天是万物复苏的季节，人体也需要调养和补充营养，刚好鹅蛋含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养物质，在春天适当食用鹅蛋，可以增强免疫力。而且进入到春天后，随着气温慢慢升高人体也容易上火，而鹅蛋是一种寒性蛋，适当吃一些鹅蛋，可以起到清热去火的功效。为啥鹅蛋营养这么高，但是在市面上，鸡蛋、鸭蛋都卖得比较火，而鹅蛋为啥吃的人这么少呢？

其实对于家禽养殖来说，养鹅和养鸡鸭比起来，门道可多了去了，成本高不说，周期还长。

一、养鹅成本，一笔不小的开支

首先，鹅这动物个头大，长得还慢，生长周期比鸡鸭长多了。这就意味着它们吃饲料的时间长，吃得还多，饲料成本自然就成了养殖过程里的一个大开销。除了饲料，人工费用也省不了，每天得有人照顾这些鹅，喂食、打扫卫生啥的。水电费也得算进去，特别是冬天要给鹅舍保暖，夏天要降温，这都得耗电。

要是打算让鹅有个好的生活环境，池塘建设和维护费用也是少不了的。鹅喜欢水，有个池塘能让它们长得更好，可这池塘的建设、清理、换水都得花钱。还有鹅的疫苗和其他医疗费用，为了让鹅不生病，定期打疫苗、买药治病都是必须的。把这些费用都加起来，养鹅的总成本可比养鸡鸭高太多了。

二、养殖损耗，一个头疼的问题

在养鹅的过程中，损耗也是个让人头疼的事儿。鹅这家禽性子比较凶猛，一群鹅在一起，互相之间容易发生打斗。有时候打得厉害，鹅就会受伤，甚至死亡。这一只鹅可不少钱呢，损耗多了，养殖成本就跟着增加，最后整体的经济效益也会受影响。本来想着养鹅挣钱，结果因为损耗，利润都没多少了，多糟心呐，所以养殖大鹅的人就会减少。

三、销售策略，提高经济效益的关键

一些大型的鹅养殖户为了多挣点钱，想出了一个办法，就是把鹅的不同部分分开来卖，像鹅肉、鹅毛和鹅肝等。鹅肉可以卖给餐馆、超市；鹅毛能用来做羽绒制品，价格还挺不错；鹅肝更是一些高档餐厅的抢手货。这样分拆销售，能提高产品的附加值，多赚不少钱。

不过，这么做也有个要求，就是得在比较短的时间内把鹅卖出去。因为时间长了，鹅的各个部分质量就会受影响，卖不上好价钱。所以这些鹅一般就不会用来产蛋了，主要就是为了卖肉、毛和肝，那鹅蛋的数量就减少了，我们能买到的鹅蛋自然也就少。

四、产蛋量低，季节性还强

和鸡蛋、鸭蛋比起来，鹅蛋的产量实在是低。鸡和鸭每年能产250到300枚蛋，可鹅呢，要八九个月才开始产蛋。而且鹅蛋的产量还有明显的季节性，主要集中在每年的11月到次年5月。要是温度太高或者太低，鹅就不爱下蛋了，这就导致市场上鹅蛋的供应量比较少。想靠卖鹅蛋挣钱，难度还挺大的。

五、市场接受度，制约销售的因素

除了产量和供应的问题，市场对鹅蛋的接受度也不高。好多人都觉得鹅蛋有股比较大的腥味，不喜欢吃，所以就不太愿意买。而且鹅蛋个头大，一般家里一顿吃不完，放着又容易坏，这也让很多人不愿意把鹅蛋当成日常食品来买。市场接受度不高，鹅蛋就不好卖，养殖户们的收入也就受影响了。

不过说实在的，鹅蛋的营养价值的确不错，您要是赶集或者在农贸市场碰到卖鹅蛋的不放买点，只要掌握好烹饪方法，做出来也是很好吃的。

一、鹅蛋炒香椿，春日限定美味

这道菜可是春天的专属美味，香椿独特的香气和鹅蛋的醇厚口感完美融合，一口下去，满满的春天味道。

材料准备

鹅蛋：2个，新鲜的鹅蛋，蛋黄饱满，营养丰富。

香椿：100克，选那种嫩芽多、颜色鲜绿的香椿，这时候的香椿最嫩、最香。

盐：适量，调味就靠它啦。

食用油：适量，用来炒菜，让食材更美味。

蒜末：适量（可选），喜欢蒜香味的朋友可不能少了它，爆香后那叫一个香。

详细做法

1. 处理香椿：把香椿放在水龙头下，仔细冲洗干净，把那些老梗都去掉，老梗口感不好，可不能留。烧一锅开水，水开后把香椿放进去焯烫1 ~2分钟，这一步能去掉香椿的苦涩味。焯好后捞出来，马上放到冷水里过一下，这样能让香椿保持翠绿的颜色，口感也更脆。最后把香椿沥干水分，切成小段备用。

2. 打散鹅蛋：找个大碗，把鹅蛋打进去，再加入一点点盐，用筷子或者打蛋器使劲搅拌，把鹅蛋充分打散，搅拌到蛋液均匀，有丰富的小气泡就差不多啦。

3. 炒香椿：热锅，倒上适量食用油，等油稍微热一点，就把蒜末放进去爆香（不喜欢吃蒜的朋友这步可以跳过）。接着把切好的香椿段倒进去，快速翻炒，炒到香椿散发出浓郁的香味，这香味一出来，就知道这道菜肯定差不了。

4. 炒鹅蛋：把打散的鹅蛋液慢慢倒入锅中，和香椿一起翻炒。开中火就行，火太大容易把蛋炒糊。等鹅蛋液开始凝固的时候，用铲子轻轻翻动，让鹅蛋和香椿均匀混合在一起，再根据自己的口味，加点盐调调味。

5. 出锅装盘：一直炒到鹅蛋变成金黄色，香椿也熟透了，就可以关火啦。把炒好的菜盛到盘子里，一道香喷喷的鹅蛋炒香椿就大功告成啦，赶紧趁热尝尝吧！

二、鹅蛋玉子烧，颜值与美味并存

玉子烧造型可爱，口感嫩滑，用鹅蛋做出来更是别有一番风味，无论是当早餐还是小零食都超合适。

材料准备

鹅蛋：3个，三个鹅蛋的量刚好能做出漂亮的玉子烧。

牛奶：2汤匙，加入牛奶能让玉子烧的口感更嫩滑，奶香十足。

盐：适量，调味必备。

糖：1茶匙，加一点点糖能提提鲜，让味道更丰富。

食用油：适量，用来煎蛋皮。

酱油：适量（可选），喜欢吃咸鲜口味的朋友可以在最后淋上一点酱油。

详细做法

1. 准备蛋液：把鹅蛋打入碗中，接着倒入牛奶、盐和糖，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，一直搅拌到蛋液表面出现丰富的小气泡，这样煎出来的玉子烧口感会更蓬松。

2. 加热锅具：拿出平底锅，开小火把锅烧热，倒上少量食用油，用刷子或者厨房纸巾把油均匀地涂抹在锅底，注意油温别太高，中小火就行，不然蛋皮容易煎糊。

3. 煎蛋皮：往锅里倒入适量蛋液，轻轻转动锅子，让蛋液均匀地铺在锅底。开中小火慢慢煎，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子轻轻从蛋皮的一边开始卷起，卷成卷状，然后把卷好的蛋卷推到锅的一边。

4. 继续煎制：在锅里再倒入少量蛋液，还是按照刚才的方法，把新的蛋液和之前的蛋卷连接在一起，接着慢慢卷起。就这样重复这个过程，直到蛋液全部用完，一个大大的、漂亮的蛋卷就做好啦。

5. 调味与装盘：把煎好的玉子烧取出来，放在案板上，切成小段。根据自己的口味，可以淋上少许酱油调味，然后装盘，一份美味又好看的鹅蛋玉子烧就完成啦，是不是很简单呢？

三、肉沫水蒸鹅蛋，营养又下饭

这道菜口感鲜嫩，肉香和蛋香完美结合，营养丰富，超级下饭，老人小孩都爱吃。

材料准备

鹅蛋：2个，新鲜的鹅蛋是这道菜的主角。

猪肉沫：50克，选用肥瘦相间的猪肉沫，吃起来更香。

盐：适量，调味必不可少。

生抽：1汤匙，增加肉沫的鲜味和色泽。

料酒：1茶匙，去腥增香，让肉沫的味道更纯正。

葱花：适量，最后撒上葱花，颜值和味道都能提升不少。

姜末：适量，去腥提味。

食用油：适量，用来煸炒肉沫。

详细做法

1. 准备肉沫：把猪肉沫放进碗里，倒入生抽、料酒、姜末和少许盐，用筷子或者勺子搅拌均匀，让肉沫充分吸收调料，腌制10分钟，这样肉沫会更入味。

2. 打散鹅蛋：把鹅蛋打入碗中，加入适量盐和少量水（大概1 ~2汤匙），用筷子或者打蛋器使劲搅拌，把鹅蛋充分打散，搅拌均匀就行。

3. 蒸制：在蒸碗底部均匀铺上腌制好的肉沫，然后把打散的鹅蛋液慢慢倒入蒸碗中，轻轻搅拌一下，让肉沫和蛋液混合得更均匀。烧一锅开水，水开后把蒸碗放进蒸锅里，开中火蒸15~ 20分钟，直到鹅蛋液完全凝固。

4. 调味与装盘：蒸好后，把蒸碗从蒸锅里取出来，撒上葱花。根据个人口味，可以淋上少许酱油或者香油，一道营养又美味的肉沫水蒸鹅蛋就做好啦！