行业洞察 | 3月食品餐饮行业舆情分析报告

本月度报告主要聚焦广义上的食品饮料及餐饮行业，以网络舆情为主要切入点，结合新舆情环境下的全媒体信息，对当月的行业动态、热点事件进行全面深入分析。

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市场动态

315前后 餐饮界“爆雷”频现

3月因315晚会聚焦食品安全，各类相关事件集中曝光，数量众多，引发社会广泛关注，食品安全问题再掀热潮。

假期消费叠加首发经济，今年前两月全国餐饮收入同比增长4.3%

3月17日，国家统计局发布最新数据显示，2025年1-2月，全国餐饮收入9792亿元，同比增长4.3%；限额以上单位餐饮收入2619亿元，同比增长3.6%。这表明餐饮市场呈现总体稳定增长的态势。中国烹饪协会认为，1-2月，在假期消费和首发经济的带动下，餐饮消费持续增长，为全年发展开了好头。

《2024年国民经济和社会发展计划执行情况与2025年国民经济和社会发展计划草案》明确提出，将积极发展首发经济等，作为扩大内需、提振消费的重要举措。中国烹饪协会认为，这一政策导向为餐饮业的创新发展提供了有力支持。

中国烹饪协会表示，接下来，餐饮企业要全面贯彻落实中央经济工作会议和全国两会精神，按照近日中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》的相关要求，积极参加商务部组织的“中华美食荟”系列活动，大力提振消费，提升服务品质，全面创新消费业态、场景和产品，推进餐饮业高质量发展。

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月度事件盘点

月度盘点：饮料新品迭出 老牌餐饮探索新径

新品上市

3月1日，茶百道推出桑葚系列新品，此次上线的桑葚系列新品，全部使用桑葚鲜果制作，48小时鲜果直达。

3月3日，瑞幸推出“鲜萃轻轻茉莉·轻乳茶”。 §3月3日，爷爷不泡茶与少年歌行联名，推出水蜜桃、红玫瑰新品。

3月4日，星巴克中国宣布真味无糖饮品系列“茉莉100系列”上新，包括茉莉100拿铁和茉莉100美式两款饮品。

3月5日，脉动上新沁爽青草味维生素饮料。 §3月5日，奈雪携手健康品牌Swisse斯维诗，联名首发树番茄双抗小红瓶Pro。

3月5日，养乐多宣布在日本市场将推出卡路里减少32%的乳酸菌饮料“Y1000无糖版”，于4月8号在日本全国超市和便利店发售。

3月10日，喜茶以茶山新“芽”为灵感，推出“龙井·芝士糯糯”新品。 §3月12日，康师傅与京东在上海联合发布两款中式养生茶新品——决明子大麦饮和枸杞菊花茶。

3月12日，妙可蓝多在官微宣布与盒马联名推出鳕鱼奶酪条，在盒马APP及门店首发上市。

3月19日，喜茶宣布与国家母婴乳品健康工程技术研究中心联合设立行业首个“乳品创新坊”，并推出乳品创新坊的首个研究成果——获得无抗无激素产品认证的源牧3.8牛乳。

3月19日，伊利冰淇淋山姆限定装产品上市。

3月19日，怡宝公众号发文宣布上新蜜水系列的蜜水青提。

3月20日，百事宣布上新百事生可乐柠檬口味，将柠檬风味与碳酸气泡进行融合。

3月20日，农夫山泉旗下东方树叶系列推出龙井新茶。

3月28日，喜茶西藏区域限定产品「雪域·牦牛乳恰安莫」限时上新全国门店。

品牌营销

3月3日，三得利乌龙茶与宝可梦再度携手，以“品质好茶，宝藏新选”为理念，焕新推出联名系列产品。

3月3日，怡宝宣布运动盖新品上市，据称采用硅胶阀瓶盖、挤压出水、倾倒不洒水。

3月3日消息，库迪咖啡、霸王茶姬相继宣布与电影《哪吒之魔童闹海》进行联名。

3月7日，茉莉奶白携手TNTSPACE的IP大表姐DORA推出“行止由我”主题联名系列，推出DORA x MOLLYTEA 联名定制款。

3月12日，奈雪的茶发布官方推文称，全新店型“奈雪green”正式上线，专营“轻饮轻食”，首家店位于深圳前海。

3月16日，小红书平台上有网友表示，香飘飘奶茶成都首店即将开业，店员时薪达200元。

3月20日，喜茶官方微信公众号发布推文宣布联合国家母婴乳品健康工程技术研究中心设立行业首个乳品创新坊。

3月21日，霸王茶姬发布推文称，为响应消费者对健康茶饮的需求，公司通过突破茶叶脱咖技术，成功将一杯茶的咖啡因含量降低约50%。

3月24日，霸王茶姬悄悄推出了子品牌“茶姬现萃”，目前已在上海开出3家门店，整体装修风格偏向轻奢。

3月25日，海底捞在福建厦门开设了首家“快闪店”形式的企业火锅店。

3月26日，北京老牌餐厅金鼎轩、中华老字号庆丰包子铺纷纷尝试自助模式。金鼎轩表示，门店开业后首个周末等位超过180桌。

3月27日，“香飘飘奶茶涨价至16元一杯”相关话题冲上热搜。有网友称，香飘飘明前特级龙井轻乳茶定价为98元/箱，每箱6杯，单价较以往产品涨幅较大。

3月29日，DQ正式推出与人气表情包IP粉红兔子的联名活动。

企业动态

3月3日，Tims天好咖啡宣布在全国超千家门店启用“ABCD营养选择标识”，成为首批参与健康营养标识的连锁咖啡品牌。

3月3日，瑞幸咖啡在中国标准化研究院技术指导下制订了轻乳茶品类标准，在此基础上，瑞幸咖啡联合中国食品报社发布《品质轻乳茶采用“三个100”标准》倡议。

3月3日，三只松鼠发布公告，近日公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”新子品牌，聚焦咖啡品类。

3月3日，湘菜品牌大碗先生发公告称，经分析目前菜品毛利率高于健康值，原因是食材价下跌，和持续深化源头量采、去中间商的经营，倒挤菜品成本下降。

3月10日，据泰国一律所透露消息，瑞幸在泰国提起的诉“山寨瑞幸”商标侵权案，法院做出最新判决，瑞幸咖啡胜诉。

3月12日，中国奶茶品牌霸王茶姬在其Facebook官方主页宣布，即将进军越南市场。

3月18日，位于广州越秀区北京路附近的香港富临皇宫五月花店发布结业通知称，由于租赁合同即将到期，香港富临皇宫（五月花店）将于2025年3月31日正式结业。

3月20日，汉堡王中国通过官方抖音账号针对成都某门店员工与外卖员发生言语冲突一事发布致歉声明，对当事员工给予暂停职务的处理。

3月21日，老乡鸡与腾讯智慧零售正式签署战略合作协议。未来，双方将围绕数字会员、数字门店、智能营销、云与安全、品牌生态等领域展开深度合作。

3月26日，莲花味精回应“穷得只剩一栋办公楼”：“我们现在挺好的,公司很火爆,那些都是博眼球的谣言。”

3月26日，千禾味业旗下“千禾0”酱油产品因媒体送检事件备受广泛关注。谈及此事，千禾味业董事长伍超群表示：千禾0就是零添加。

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重点事件解读

重点事件1：315晚会揭秘 虾仁保水剂违规超量添加

央视315晚会曝光了增重虾仁问题，多家水产公司被点名，其中包括湛江中青海洋水产有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司、盐城市海创源食品有限公司等。

据央视财经报道，这些生产厂家在加工水产品时，违规、超量添加了常用作保水剂的复合磷酸盐。保水剂能保持虾仁的水分、提升口感并延长保质期，这一做法在业内被称为“保水”或“泡药”。然而，部分企业却滥用保水剂，以此来给虾增重，严重损害了消费者的权益。

重点事件 2：“千禾0”商标起风波 新规禁用“零添加”作宣传

近日，“千禾0”酱油被检测出含有镉，引发公众关注。有网友指出，“千禾0”只是商标，并不代表“零添加”。据《消费者报道》报道，该杂志送检了13款宣称零添加的酱油，其中12款检出镉，千禾御藏本酿380天酱油也在其中。

千禾味业回应称，产品未外源添加任何食品添加剂，镉来源于原料，并符合国家标准。四川省眉山市市场监督管理局的抽检结果也证实了这一点。

值得注意的是，3月27日国家卫生健康委和市场监管总局发布的新规明确规定，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调，这或将对相关企业的宣传策略产生影响。

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热点事件分析

热点事件 1：椰子水成分问题引发关注 加工标准化需求迫切

椰子水行业目前面临着安全性问题及标准缺失的严峻挑战。由于缺乏独立的国家标准，部分企业为了追求利润，滥用添加剂、篡改配料表，甚至使用低价、劣质的原料或加工废料作为基料，这些问题使得消费者难以判断椰子水的安全性和品质。此外，市场上还存在浓缩还原椰子水与NFC（非浓缩还原）椰子水混淆的情况，进一步增加了消费者的选择难度和疑虑。

为了保障消费者的权益和健康，专家呼吁尽快出台椰子水的专属国家标准，明确规范原料选择、加工工艺、添加剂使用以及检测方法等方面，从而确保椰子水的安全性和品质。

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> 椰子水配料问题引发网友热议

今年3月，椰子水行业问题频发，特别是关于椰子水100%配料的真实性，引发了网友的广泛质疑。社交媒体上，不少消费者吐槽购买的号称“100%椰子水”的饮料，口感与现摘椰青水大相径庭，甚至有“糖浆味”、“玉米须味”。这种低价椰子水被网友戏称为“科技与狠活”。再加上椰子水市场现仿版“TF椰子水”，使得整个行业陷入了信任危机。

> 椰树品牌重拳出击

面对市场质疑，椰树集团高调承诺，其产品采用海南本地成熟椰子就地取水，绝不用废料椰子水生产。为了彰显决心，椰树集团甚至提出“发现一瓶造假奖励100万元”的重磅举措。

热点事件 2：香飘飘奶茶售价攀升至16元 引发网友对其价格定位的质疑

3月27日下午，香飘飘官方微博针对新品价格发布了一份说明。近期，有关香飘飘明前特级龙井轻乳茶每杯售价16元的消息引起了广泛的社会关注，部分消费者误以为公司所有产品均已提价至16元。特此澄清：目前，香飘飘仅明前特级龙井轻乳茶这一款产品的售价为每杯16元，其余产品价格保持不变。

#香飘飘奶茶涨价至16元一杯#、#香飘飘回应涨价#登上各大平台热搜

共上榜6个平台，总次数达10次，总时长达65.14小时。

> 成本推算

有网友按照市面上明前特级龙井的售价推算，茶叶成本可能高达单杯12元左右，质疑香飘飘是否有必要用如此昂贵的茶叶制作奶茶。

> 争议焦点

一是定价合理性，作为速溶奶茶代表品牌，核心用户群体对价格敏感，16元定价已接近现制奶茶，与其便捷性优势形成矛盾；二是成本透明度，官方未公开完整成本结构，部分网友质疑“是否借‘国潮茶文化’之名行溢价之实”；三是品牌转型困境，香飘飘近年尝试线下门店、高薪招聘“选秀店员”等动作，均被指“营销大于产品创新”，此次涨价进一步加剧对其“病急乱投医”的批评。