湖北
俗话说，“不时不食”，春天是吃各类鲜食豆子的季节， 老话说， “春吃豆，胜过肉”，豆子富含大量高蛋白质，多种维生素、钙、钾、铁等矿物质和膳食纤维等多种营养，是”营养储藏库“， 春天正是豆子鲜嫩美味的时候， 尝鲜正当时。在这些豆中， 蚕豆以其独特的补脑功能， 具有”补脑豆“的美誉， 深受老少喜爱。
别小看了这小小蚕豆，营养价值极高，是一种高蛋白、高钙、高钾、高膳食纤维，低胆固醇的食材，且富含如钙、锌、 胆石碱等多种营养成分，具有增强免疫力、益气健脾、利湿消肿、促生长等功效，还对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，能给大脑补充营养， 有助于增强记忆力 ，让咱们的大脑保持“年轻”，尤其适合孩子、老人和用脑过度的人食用。 蚕豆的尝鲜期只有短短的二、三个月，喜欢的朋友一定要抓紧吃哟。
它是“补脑豆”，比核桃还强，正大量上市，一健脾、二补钙、三强记忆，别不懂吃。蚕豆米的做法多样，可炒、可炖、可焖饭、可打汤、可入馅等等， 而今天我就用它搭配上泥鳅来煮锅鲜美的”蚕豆米泥鳅汤“，泥鳅有着”水中人参“的美誉， 肉质细嫩鲜美， 营养价值也比其它鱼高，脂肪含量低， 具有滋补强身、补肾温阳、利水消肿、补中益气、增强抵抗力等功效。 它俩是绝配，动物蛋白和植物蛋白的完美结合， 还能促进相互营养的吸收， 鲜美软糯滑爽，全家老少都爱喝。 一起来看看这汤具体做法吧。
【蚕豆米泥鳅汤】
原料： 蚕豆米 1小碗 泥鳅 1盘 姜片 少许 胡椒粉 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料， 泥鳅去头，去除腹部中间的杂质； 2. 烧热锅放入适量的油，将处理干净的泥鳅放进锅中去煎； 3. 泥鳅煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片去煎； 4. 加入适量的水进锅去煮； 5. 大火煮至三分钟后加入蚕豆米进锅去煮； 6. 加盖炖煮五分钟； 7. 加入少许盐和胡椒粉调味； 8. 盛入钵中。
小贴士：1. 用少许油将泥鳅双面煎至金黄，加入姜片去煎，再加入适量的水炖煮三分钟； 2. 加入蚕豆米放进锅中去煮， 待到汤煮至奶白后加入盐和胡椒粉调味即可。
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