贵阳年轻人都在组团“打野”！这份挖野菜全攻略请收好→

春日

盛宴

寻遍惊喜浪漫

贵阳野菜攻略

REC

GO TO SPRING

春天一到，贵阳的年轻人纷纷变身“山野寻宝人”，掀起一股“打野”热潮！

贵阳，森林覆盖率高，周边有许多风景优美的地方，为挖野菜提供了绝佳的场所。当人们踏入田野、山林，亲手挖出鲜嫩的野菜，感受泥土的芬芳，压力和烦恼也随之消散。

今天，就让小知知带你解锁这项既健康又上头的春日限定活动，从火爆原因到实操攻略，从安全鉴别到美味食谱，一篇搞定所有疑问~

为什么贵阳年轻人痴迷“打野”？

“打野”原为电竞术语，如今被贵阳年轻人赋予了全新含义——挖野菜！这项活动之所以火爆出圈，背后藏着多重吸引力：

TOP 01

减压神器

研究表明，置身自然能显著降低人体应激激素“皮质醇”水平。00后李槿芳说：“挖野菜是与自然互动，重拾童年记忆，还能放松心情”。在快节奏生活中，这成为年轻人甩掉压力、缓解焦虑的新方式。

TOP 02

社交新宠

挖野菜不再是一个人的活动，而是成为了朋友、家人之间增进感情的社交新方式。大家一起穿梭在草丛间，分享着挖到野菜的喜悦，交流着辨别野菜的小窍门。

TOP 03

舌尖上的春日限定

在这里，你可以尽情享受春日的宁静与美好。野菜独特的口感和丰富的营养也是吸引大家的重要原因。它们生长于野生环境，既不喷洒农药，也不使用化肥，是绿色有机食品。像荠菜饺子、腊肉炒蕨菜、凉拌折耳根……这些用野菜制作的美食，一口下去，满满的都是春天的味道，让人回味无穷。

TOP 04

文化传承

贵州省社科院专家指出，“打野”既传承了“不时不食”的传统智慧，又通过新媒体传播激活乡村经济，是传统与现代的完美结合。

贵阳挖野菜推荐地

其他地方的春天，是踏青赏花、是登山望远，而贵阳人还热衷漫山遍野地去挖野菜。这些地方可以一去⬇️

1

花溪高坡石林

特色：奇石草场秘境，秋季芒草绝美

野菜：野蒜、蒲公英、灰灰菜

玩法：徒步10km新手友好路线，顺路体验布依族拦门酒和蜡染

导航：摆桑村

蒲公英

2

白云靛山村

特色：市区最近的“暮光森林”，丁达尔效应绝美

野菜：折耳根、马齿苋、荠菜

玩法：11.5千米环线徒步，适合家庭

导航：靛山村

3

乌当陇脚/百花湖

特色：香椿贵族产区，湖光山色相伴

野菜：香椿、蕨菜、水芹菜

提醒：香椿树高，采摘危险，建议购买

导航：百花湖景区周边

蕨菜

4

花溪鬼架桥

特色：神秘巨石横跨两山，初级溯溪路线

野菜：野葱、清明草、竹笋

玩法：12千米徒步+溯溪，入口有农家乐

导航：摆东河停车场

竹笋

5

松洁园农庄

（花溪区麦坪镇）

特色：钓小龙虾+挖野菜一站式体验

野菜：折耳根、野苋菜

套餐：68元/人含工具+桌餐

导航：康寨村

6

花溪国家城市

湿地公园

特色：河边游玩、放风筝等

野菜：荠菜、蒲公英、野葱

注意：避开游客集中区，河边潮湿处野菜更鲜嫩

导航：花溪区清溪路212号

野葱

7

黔灵山公园后山

特色：爬山、逛动物园

野菜：蕨菜、折耳根、马齿苋

注意：后山路况较为复杂，最好结伴而行，注意安全

导航：云岩区黔灵山公园北侧未开发区域

马齿苋

8

青岩古镇周边农田

特色：逛古镇、吃特色猪脚等

野菜：灰灰菜、野芹菜、清明菜

注意：在农田挖野菜时，不要踩踏农作物

导航：花溪区青岩镇龙井村（非景区内）

野芹菜

9

盘龙山森林公园

特色：这里是没开发完就被荒废的公园，植被非常丰富，能享受更纯粹的挖野菜体验。

野菜：蕨菜、柴胡、折耳根，或许还有不少菌子

导航：贵阳盘龙山森林公园停车点

野菜鉴别指南

（安全第一！）

折耳根

贵阳常见可食用野菜

折耳根（鱼腥草）：心形叶，腥味重，长在潮湿处

蕨菜：幼嫩卷曲如拳头，多生于向阳山坡

野蒜：细长中空，蒜香味浓，田边草丛常见

荠菜：羽状裂叶，小白花，做饺子馅绝配

香椿：树上嫩芽，需焯水去亚硝酸盐

灰灰菜

野菜辨别小技巧

一看叶子

安全野菜的叶子普遍长得“规矩”，对称分布、边缘平滑，比如荠菜，它的叶子锯齿像鱼骨，开花像小白伞；蒲公英叶子边缘带波浪，掐断冒白浆。要是叶子长得张牙舞爪、颜色妖艳，或者茎上带毛刺，可就得小心了。比如毒芹的叶子就和水芹菜很像，但毒芹的叶子更细长，且边缘有锯齿状的刺毛，千万别认错。

二闻味道

揪一小片叶子揉碎闻气味。安全野菜要么是青草香，比如艾草；要么带淡淡苦味，像蒲公英。如果闻到刺鼻的酸味、怪异的臭味，比如毒芹有股臭袜子味，那就赶紧丢掉，绝对不能吃。

香椿

三掐茎叶

安全野菜的茎叶掐断后流出的汁液通常是透明或乳白色，比如苦菜、车前草等。要是流出浓稠彩色汁液，像血红色或深褐色，八成有问题，可别冒险尝试。

四看生长地

毒草喜欢“单打独斗”，安全野菜多是“群居生物”。荠菜、苋菜总是一大片挤着长。要是发现孤零零一株“独秀”，最好别去碰它。另外，尽量别在化工厂、马路边等污染重的地方挖野菜，就算野菜长得再肥也别要，吃了可能会影响健康。

五用识图软件

现在科技发达，手机装个识图软件，挖菜前先拍照识别。特别是遇到和常见菜长得很像的“双胞胎”，像野蒜和有毒的铃兰，一定要验明正身，这招能帮你避开90%的坑。

⚠️危险提示

不认识的野菜绝对不采

公园景区禁止采摘区域要遵守规定

马路边野菜易受污染，应避开

水芹菜必须高温煮熟杀灭寄生虫卵

蕨菜含原蕨苷，应焯水后适量食用

野菜美味“变身术”

折耳根三吃

凉拌：切段加糊辣椒、酱油、醋等调料

炒腊肉：腊肉煸出油后下折耳根

蘸水：切碎加木姜子油，配豆花绝了

香椿奢华料理

香椿炒蛋：嫩芽焯水切碎，与蛋液混合煎

炸香椿鱼：挂面糊油炸至金黄

春日野味组合

荠菜饺子：与猪肉馅按个人喜好混合

腊肉炒蕨菜：蕨菜焯水去涩，与腊肉同炒

野葱蛋饼：野葱切碎调入蛋液煎制

特色小吃

清明粑：清明草与糯米混合蒸制

竹笋炒肉：鲜笋切片先焯水

专业“打野”小贴士

1.装备清单：

小铁锹/剪刀、透气篮子、手套、长袖衣裤（防蚊虫）、饮用水

2.采摘原则：

不挖根，保证再生

每人适量采摘，保护生态

遵循“无痕山林”原则，带走垃圾

3.处理技巧：

野菜需用清水浸泡10分钟以上

现采现吃，久放营养流失

性凉野菜不宜过量，脾胃虚寒者慎食

4.进阶玩法：

结合徒步路线（如羊皮洞瀑布、紫江地缝），边玩边采

参与农家乐活动（如烧烤+采野菜）

这个春天

不妨约上三五好友

来一场说走就走的“打野”之旅！

既能拥抱自然，又能收获美味

还能在社交平台晒出

独一无二的“春之味”

你准备好加入这场春日限定狂欢了吗？

你在贵阳挖过哪些野菜？

有什么独家吃法？

评论区分享你的“打野”故事吧

温馨提示：野菜虽好，安全第一！建议新手首次跟随有经验者或专业团队行动。部分路线需注意雨季安全，提前查看天气。

部分图源小红书，侵删

编辑/谢茜 责编/陈萌 审核/虎俞均 终审/谢涛