山药去皮原来这么简单，只需一根叉子，简单、快速、手不痒！

山药是生活中很常见的一种食材，不仅口感好，而且营养丰富，能够健脾益胃。不管是炖汤，还是烹饪成各种各样的菜肴都可以。

山药虽好，但是削完皮之后，容易让人双手发痒，甚至还可能会出现过敏的症状。

为什么山药削皮会手痒？

山药的汁液里面含有皂角素和山药碱，它们都是导致皮肤瘙痒的“元凶”。当我们给山药削皮的时候，双手难免会沾染上这些物质，自然就可能会出现双手发痒、发红，甚至是红肿等情况。

今天跟大家分享2种山药削皮的妙招，只需要一根叉子。简单、快速给山药削皮，而且不用担心双手发痒的问题！

一、叉子固定削皮

先把要削皮的山药放到清水里面仔细清洗干净，去除表面的泥土和污垢，防止去皮后的山药“果肉”被弄脏。

如果山药太长的话，可以切成20cm左右的小段，削皮的时候更好操作，可以提高效率。

然后，找一根金属叉子，从山药的一端插入，大概2cm左右的深度就够了。如果山药比较粗大的话，可以用两根叉子来固定，确保不会松动。

一只手抓住叉子端，另一只手就可以对山药进行削皮，逆纤维方向更省力。如果山药的表面黏液比较多，可以蘸取一些清水，避免削皮的时候打滑。

如果家里没有叉子，也可以用筷子来代替，同样有固定的效果。只要双手不直接接触到山药的黏液，就可以避免发痒的情况出现。

这种削皮方法，可以保证山药依然是生的。适合用来炒菜，保持它的爽脆口感。

二、水煮去皮法

和“叉子固定削皮”的方法一样，先用清水把山药表面的泥土、污垢清洗干净，避免山药肉被污染。

接着把山药切成10cm左右的小段，这样方便后续均匀受热。

然后准备一口锅，里面加入一些清水。开火，把锅里的水煮沸。水开了之后，把切好的山药放进去里面煮5分钟左右就可以关火。这个时候，用筷子就可以轻松插入山药里面。

时间到了之后，就可以把山药捞出来用冷水降温。沥干表面的水分，趁着还微热的时候，就可以轻松撕掉外皮。

因为山药里面的“致痒物质”已经被破坏，不用担心双手发痒的问题。

并且，蒸煮之后的山药已经熟了，可以直接入菜，用来炖汤、制作山药泥都很合适。

山药削皮的防痒小妙招

我们接触山药之前，可以在双手上涂抹白醋或者食用油，形成保护层，也可以有效避免双手发痒的情况出现。如果皮肤比较敏感的话，建议全程佩戴一次性手套或者橡胶手套。

如果双手发痒，可以立刻用肥皂水冲洗，再用生姜片涂抹或温水浸泡5分钟缓解。

文末总结

通过结合这两种方法，不仅能避免手痒困扰，还能根据烹饪需求灵活选择处理方式。