山药是生活中很常见的一种食材,不仅口感好,而且营养丰富,能够健脾益胃。不管是炖汤,还是烹饪成各种各样的菜肴都可以。
山药虽好,但是削完皮之后,容易让人双手发痒,甚至还可能会出现过敏的症状。
为什么山药削皮会手痒?
山药的汁液里面含有皂角素和山药碱,它们都是导致皮肤瘙痒的“元凶”。当我们给山药削皮的时候,双手难免会沾染上这些物质,自然就可能会出现双手发痒、发红,甚至是红肿等情况。
今天跟大家分享2种山药削皮的妙招,只需要一根叉子。简单、快速给山药削皮,而且不用担心双手发痒的问题!
一、叉子固定削皮
先把要削皮的山药放到清水里面仔细清洗干净,去除表面的泥土和污垢,防止去皮后的山药“果肉”被弄脏。
如果山药太长的话,可以切成20cm左右的小段,削皮的时候更好操作,可以提高效率。
然后,找一根金属叉子,从山药的一端插入,大概2cm左右的深度就够了。如果山药比较粗大的话,可以用两根叉子来固定,确保不会松动。
一只手抓住叉子端,另一只手就可以对山药进行削皮,逆纤维方向更省力。如果山药的表面黏液比较多,可以蘸取一些清水,避免削皮的时候打滑。
如果家里没有叉子,也可以用筷子来代替,同样有固定的效果。只要双手不直接接触到山药的黏液,就可以避免发痒的情况出现。
这种削皮方法,可以保证山药依然是生的。适合用来炒菜,保持它的爽脆口感。
二、水煮去皮法
和“叉子固定削皮”的方法一样,先用清水把山药表面的泥土、污垢清洗干净,避免山药肉被污染。
接着把山药切成10cm左右的小段,这样方便后续均匀受热。
然后准备一口锅,里面加入一些清水。开火,把锅里的水煮沸。水开了之后,把切好的山药放进去里面煮5分钟左右就可以关火。这个时候,用筷子就可以轻松插入山药里面。
时间到了之后,就可以把山药捞出来用冷水降温。沥干表面的水分,趁着还微热的时候,就可以轻松撕掉外皮。
因为山药里面的“致痒物质”已经被破坏,不用担心双手发痒的问题。
并且,蒸煮之后的山药已经熟了,可以直接入菜,用来炖汤、制作山药泥都很合适。
山药削皮的防痒小妙招
我们接触山药之前,可以在双手上涂抹白醋或者食用油,形成保护层,也可以有效避免双手发痒的情况出现。如果皮肤比较敏感的话,建议全程佩戴一次性手套或者橡胶手套。
如果双手发痒,可以立刻用肥皂水冲洗,再用生姜片涂抹或温水浸泡5分钟缓解。
文末总结
通过结合这两种方法,不仅能避免手痒困扰,还能根据烹饪需求灵活选择处理方式。
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