江西
民以食为天，餐饮与日常生活紧密相关。县市场监督管理局创新帮扶和监管举措，从精准扶持创业发展到推出柔性执法机制，对县域餐饮进行全覆盖监管，既为市场主体纾困解难，也守护群众舌尖上的安全。
外卖封签，在外卖包装上装上一把“安全锁”。在县城各大餐饮店，商家都要对每一份外卖进行封签，但同时也多了道粘贴的工序。
某餐饮商家 钟与清：刚开始贴这个封餐贴，比如说（外卖）单多的话，可能就会导致出餐效率会比较慢，很多客人或者骑手在这里等。
而在过去，外卖食品出现问题时，责任往往难以在商家和骑手之间明确划分。
某餐饮商家 钟与清：之前没有这个封餐贴的话，经常会遇到客人会反映餐品破损这些情况，所以导致我们也是比较头疼，也比较麻烦。
如何降低商家风险、减少投诉、守护食品安全。今年，县市场监督管理局建立全县299家入网餐饮单位外卖封签制度，印制15万份食安封签免费发放给商家。要求外卖商家在打包食品时，必须使用专用的外卖封签，以确保食品在配送过程中的完整性。措施推行后，辖区内外卖食品安全问题投诉率同比大幅下降，消费者满意度提升至98%。
某餐饮商家 钟与清：自从有了封餐贴之后，投诉率也是大大降低了。到目前为止，我们暂时还没有接到类似有过这种餐品破损的这种投诉或者是反映。
外卖员 肖水兵：对于我们骑手来说，使用了封餐贴之后，它可以保证送餐途中餐品它不会漏出之类的，保证餐品的一个完整性。然后送到顾客手上之后，顾客收到餐品后，对我们骑手之间的话会产生一种信任。包括说本身我们自己平时也会点外卖，当我们收到这样一份完整的餐品的话，我们肯定对它的安全卫生方面会更加满意。
同时，还以“一户一档”为基础，针对美团、饿了么两家外卖平台及其下的299家市场主体进行分级管理。将商户划分为A、B、C、D四个信用等级，对A级商户实行“零打扰”监管，在政策扶持、项目申报等方面给予支持，对守信低的市场主体进行严格监管。
县市场监督管理局注册登记监督管理股股长 胡海洋：这种管理模式可以进一步鼓励市场主体注重食品安全，提升信用和品牌,确保人民群众舌尖上的安全。
走进城北片区某海鲜售卖加工店，该生鲜店负责人杨先生告诉记者，创业初期，由于三人都是刚大学毕业，创业经验和业务能力缺乏，在门店装修之初就感到了迷茫。
某海鲜店负责人 杨先生：因为我们是第一次来吉水这边开餐饮店，而且又是加上生鲜的模式。生鲜的这种摆放，还有厨房的这些装修，我们都不是很了解。
县市场监督管理局了解到相关情况后，执法人员针对该海鲜店的装修，实地进行布局指导，出具解决方案。
县市场监督管理局餐保队队长 刘荣贵：检查中我们发现设计不合理，布局也存在很多缺陷，比方说这个蔬菜池，动物植物（池）和水产品（池），它是要分开的三个水池，他的水池也是不够的。通过我们工作人员进行科学合理的指导，使得该店装修时间大为缩短，提前拿到了这个食品经营许可证，提前开展了营业活动。
我县建立餐饮创业“全流程”服务机制，针对新开办餐饮店，从选址规划、功能布局、三防设施配备到从业人员培训等环节提供前置指导，规避重复装修带来的损失。2025年一季度已帮扶指导新开办餐饮店26户。
某海鲜店负责人 杨先生：开业时间比我们预期早了十多天。对于我们来说，好处肯定就是提前开业了，提前赚钱了。
这两年来，我县大力推广柔性执法，优化营商环境。在县域某餐饮店了解到，该商家使用的食用油为转基因食品但未进行公示，该行为涉嫌违反食品安全法的相关规定。县市场监督管理局考虑到当事人首次违法、后果轻微、及时改正且配合调查，最终作出免于行政处罚的决定。
某餐饮店 店长 艾女士：通过市监局这次柔性执法，使我认识到我们的食品安全知识还是很匮乏。对于我们来说确实是一个很大的帮扶，免于处罚缓解了我们店的经济压力。
2024年以来，我县对餐饮企业的轻微违法行为，采取包容审慎的态度，推行首违不罚、轻微免罚。据统计，共对32户餐饮业主实施包容审慎监管，累计减免金额64.5万元。
县市场监督管理局党组成员、城关分局局长 刘奎佩：采取理性、平和、人性化的方式，既维护法律尊严，又不失温暖。这种执法方式能够构建和谐良好的执法环境和营商环境，提高执法温度和社会满意度。对商家来说，经营困难的时候，极大的缓解了生存压力，有利于平稳度过困难时期。
来源：大美吉水
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