不吃外卖的打工人，排队去寺庙买斋饭

作者 | 吃卜宝

清明假期，距离北京市中心40公里的隆福寺，烧香祈福的人络绎不绝。从东门进入，往里走不远处，挂着“素斋”牌匾的小屋门口，挤满了排队吃素面和小菜的人。除了面条，柜台里还有蒸糕、烤地瓜、鲜花饼等零食。

当寺庙成为当代热门打卡地，不少寺庙的斋饭也被顺理成章地捧成了网红。社交媒体上，有关全国各地寺庙斋饭的分享帖层出不穷，一碗白饭、素面，配上各式素菜、清汤，成为了如今不少打工人的“假日套餐”。

△著名的鸡鸣寺素菜。（图/视觉中国）

去寺庙“干饭”，成为了不少都市青年的解压法则，也成为寺庙经济里重要的一环。

一碗素面15元，一碟小菜5元，一盒巧克力蒸糕10元，扫码付款后，我拿着工作人员给的卡片，到取面窗口排队。

面是清汤面，配上面筋、木耳、香菇做成的素卤。一口吃下去，面筋混合着红油的香味，味道多少有点“红烧牛肉面”的错觉。至于小菜，也是放了很多麻油的香辣口味。再配上甜点巧克力蛋糕，着实有点打破我对斋饭的刻板印象。

△素面、小菜和好吃的巧克力蒸糕（图/作者拍摄）

不少体验过斋饭的人都说，不少寺庙供应的食物，颠覆了自己对素食的理解。毕竟斋饭发展至今，早已突破了人们对于僧人每日“咸菜配粥”的刻板印象。吃惯了外卖快餐的打工人，很快就感受到了这些素食口味带来的惊喜。

素面是斋饭中的主流类别。

上海龙华寺罗汉面，香菇、面筋、千张、笋、胡萝卜做成的浇头，配上一颗溏心蛋，一份炸素鸭，再加入桌上免费的牛肝菌辣酱，是不少人心中的斋饭“白月光”；北京戒台寺的素面，则是碱水面配上萝卜片、炸好的蘑菇丝，被誉为北京最鲜美的素面；苏州西园寺更是根据不同的浇头，分为不同口味的“观音面”“吉祥面”“如意面”。

△西园寺的“观音面”和“如意面”（图/牧羊 摄）

家常素菜也是斋饭的常规品类。厦门南普陀寺的素宴，被誉为“天下第一素宴”，把素菜做得精致，也把名字起得浪漫，半月沉江，香泥藏珍，长生果糖……把菜名对应上食材，可能需要一番想象力。

仿荤菜，则是能吸引更多普通人的斋饭形式。成都文殊院香园的素斋以仿荤菜著称——“凉拌猪耳朵”用魔芋替代猪耳，“甜烧白”是用冬瓜代替五花肉，“梅菜扣肉”则是以豆筋模仿五花肉的口感……口味上也是川渝正宗的红油香辣。

△成都文殊院爆火的菇菇饭，许多年轻人慕名而来。（图/小红书截图）

在社交平台上，有很多年轻人整理的不同城市“寺庙吃斋”攻略，饭堂位置、菜品口味、价格高低都有详细的测评。曾经特供信徒、略带神秘的寺庙饮食，就这么被一一展示、对比。

这些斋饭一部分是免费的，收费的价格也大多在十元到几十元不等。在“寺庙游”中间赶上饭点，几乎是用餐的最佳选择。

不贵的价格，新奇的体验，都市打工人怀着虔诚之心把一份斋饭装进胃里，寺庙的祈愿之旅也就此达成了圆满。

“寺庙的素菜，为什么这么香啊？”

网络上，不少体验过寺庙斋饭的年轻人真诚发问。明明都是素菜，斋饭好像能做出丰富的口味，以前不爱吃的青菜，放在寺庙里似乎经过点化一般，变得格外脆甜。

△（图/小红书截图）

网络上，也有去寺庙做义工的年轻人说，自己原本抱着减脂的心去，结果两周的时间里胖了六斤。她所在的寺庙里，每天除了固定的家常素菜，还会不定期供应甑糕、果干、糕点。师父们下山归来，则会带回奶茶、蛋挞、酸奶等零食。

而更多的时候，斋饭给吃饭这件日常小事赋予了仪式感。在寺庙里，僧人们吃斋饭被称为“过堂”。僧侣们吃饭时需要遵循很多礼仪，比如止语，同时端碗的姿势、添饭的手势都有相应的标准。

习惯了用电子榨菜佐餐的打工人们，来寺庙感受相对“庄严”的进食氛围，似乎是一种别样的虔诚体验。像是平时习惯了剩饭的我，面对着巨大的一碗素面，再看着桌上“珍惜福报，请勿浪费”的字样，硬是把“福报”一根不剩地吃进了肚子。

△寺庙里处处可见提醒节约粮食的贴士。（图/ICphoto）

吃斋饭不仅能填饱肠胃，也成了心灵体验中很有实感的一环。上海女孩@魔都废柴，今年吃遍了上海本地的好几处寺庙斋饭。起初，她去寺庙是因为工作压力大，想去静静心，结果第一次在龙华寺吃饭，就被现场热烈的排队场面吓到了。

“我其实并没觉得特别好吃，只不过换个口味是很新鲜的。也可能是被赋予了某种意义，吃的时候会觉得是很有仪式感的一餐饭。好吃难吃，似乎都不太重要。寺庙的走红源于人内心的迷茫，多去解压挺好的。”她说。

△大理寂照庵的斋饭。（图/视觉中国）

此外，寺庙所处的环境似乎也能为斋饭的口味加持。大理的寂照庵，因为地处苍山，其斋饭甚至成为网上火热的“森林餐”。露天食用的斋饭，配上苍山徒步，让不少人真正“为了一口饭爬苍山”。

能为肉体和心灵同时充电，的确是斋饭在这个时代的走红秘诀。

在素斋吃完了面，我到寺庙中心处的庙堂里上了炷香，发现角落里在售卖隆福寺的“网红产品”——米糕。而不远处，还有一个售卖下午茶的房间，门口的牌子上写着“茶饮、水果捞、素汉堡”等等茶点。

走进去，一位穿着僧服的工作人员正在制作“巧克力慕斯”——其实是吐司淋上巧克力酱和花生碎，售价3元。旁边是2元可以无限续杯的茶饮。而一位阿姨正在挑拣僧人自种的草莓，售价10元一小盆。

△柜台里做“巧克力慕斯”的工作人员。（图/作者拍摄）

这些“寺庙下午茶”，也是近年来随着斋饭的火热而兴起的新潮流。像是杭州永福寺的“慈悲”咖啡，上海法华寺的“聚福聚财”咖啡店，在节假日都是需要排队的热门打卡点。

寺庙食物，似乎就这么悄悄“卷”了起来。很多火热的寺庙催生出明星产品，甚至线下才能吃到的糕点、酱料等也都开始在线上售卖。

像是上海龙华寺的牛肝菌辣酱，就成为了热门单品，可以在线下和网店购买，但因为数量有限，时常需要抢购。与此同时，素面的盒装速食版、青团等也都可以在寺庙的小店里买到。

和上香、手串、周边文创一样，食物也成为“寺庙经济”的一环，在抚慰人心的同时，也为寺庙带来更多收益的可能。

△归元禅寺内精致的茶点。（图/马铃薯 摄）

启信宝发布的《2024寺庙游趋势报告》显示，截至2024年12月，上海玉佛禅寺所控股的企业就囊括了餐饮、零售、商务服务业、批发业等多个领域，同时也投资了近300个创业项目。

吃完素斋、上完香，如果不愿离开，还可以点上一杯两元的热茶，续上内心难得的平静。我看到，来来往往的人不断走进来，和我一样买一块点心，点一杯茶饮，他们旁边也大多摆放着刚买的一袋子米糕。

△（图/作者拍摄）

食物配合上寺庙，这个当下最流行的安慰剂，的确温暖了不少人。

编辑：曾宝气；校对：遇见；排版：彭圣婕

“你吃过寺庙的斋饭吗？”