四川
为切实加强养老机构食堂食品安全监管，保障老年人舌尖上的安全，2025年4月7日，内江市市中区市场监管局组织召开2025年养老机构食堂食品安全工作动员会。市中区市场监管局分管负责人、餐饮股负责人及各市场监管所所长参加了此次会议。
会上，传达上级关于食品安全工作的重要指示精神，强调养老机构食堂食品安全的特殊性和重要性。养老机构内的老年人身体机能相对较弱，食品安全直接关系到他们的身体健康和生命安全，因此，各市场监管所务必高度重视，以严谨的工作态度、扎实的工作作风，全面排查养老机构食堂食品安全隐患。
随后，餐饮股负责人对检查工作进行了详细解读。在即将开展的专项检查将依据《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，围绕多个关键环节展开。在资质证照方面，严格核查养老机构食堂是否持有有效的食品经营许可证，是否存在过期、超范围经营等问题；在人员管理上，检查从业人员是否取得有效健康证明，是否落实食品安全培训制度，养老机构是否按规定配备食品安全总监及食品安全员；针对食材采购环节，重点检查是否建立并执行索证索票和进货查验制度，食材来源是否可追溯，是否存在采购来源不明或变质食品的情况。同时，对食品加工制作过程中的生熟分开、烧熟煮透、食品添加剂使用，以及餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等环节进行全面检查。
为确保检查工作取得实效，会上对各市场监管所提出了明确要求。一是要严格履职尽责，按照检查工作要求，认真细致地开展检查，做到不留死角、不留盲区，对发现的问题要建立详细的问题清单，明确整改要求和期限。二是规范执法行为，在检查过程中，要严格遵循法律法规和执法程序，做到文明执法、公正执法，充分保障养老机构的合法权益。三是加强沟通协作，餐饮股、各市场监管所之间要密切配合，形成监管合力；同时，积极与民政等相关部门沟通协调，建立信息共享、联查联动机制，共同做好养老机构食堂食品安全监管工作。四是强化宣传引导，在检查过程中，要向养老机构负责人和从业人员宣传食品安全法律法规和相关知识，增强其食品安全意识和主体责任意识，引导其自觉规范经营行为。
此次动员会的召开，为养老机构食堂食品安全检查工作的顺利开展指明方向，激发各市场监管所的工作积极性和责任感。（沈琴）
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