河南
评论员 王晓娜
万物皆可预制的时代，连蛋糕都有近5个月“冻龄”了。
据澎湃新闻报道，售价近200元的“慕叁山”生日蛋糕“制作”仅需一分钟，记者实际探访过程中发现，“慕叁山”一家门店工作人员口中所称的“提前一天制作好送过来的”蛋糕，其生产日期实际为2024年12月18日。
（图源：澎湃新闻）
谁能想到，花200块钱买的生日蛋糕，可能比你家冰箱里的冻肉还“资深”？冷冻库存冒充现做，生产日期可以追溯到半年前，门店撕标签、换包装，上演食品界“易容术”。这波操作让消费者直呼“离谱”，也暴露了蛋糕行业长期存在的监管漏洞。
像慕叁山这样撕毁原标签、隐瞒真实生产日期的行为，背后安全隐患并不少。蛋糕长期冷冻可能导致油脂氧化，造成微生物超标，从工厂到门店的运输链缺乏温度监控，有些蛋糕可能经历过反复冻融，极易滋生细菌。改换包装，消费者根本不知道吃下了什么，随机解锁“添加剂盲盒”。由于没有原始标签，一旦出现问题，取证维权也会成为一大难题。
（图源：澎湃新闻）
商家用"当日现做""新鲜送达"打擦边球，实际上卖的是预制冷冻品，打着“ins风”的旗号，漂亮的造型加上饥饿营销，让消费者放松警惕，这种经营模式，就是置食品安全于不顾。
近年来，一些餐馆的后厨卫生问题被曝光，蛋糕行业也不能处在监管盲区。相关部门需对蛋糕行业加以治理，采取针对性措施，比如，要求蛋糕包装必须保留原始标签，如需运输，蛋糕盒上应加装冷链记录贴纸，同时，可要求门店展示后厨实时监控，让“现做”不再靠嘴说。
（图源：视觉中国）
食品安全面前，再精致的糖霜也遮不住保质期作假的苦味。蛋糕可以冷冻，良心不能结冰。商家端正态度，用心做产品，保证产品质量，才能让消费者“买得放心”。希望下次切开蛋糕时，里面藏的是惊喜，而不是生产日期之谜。
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