春笋太多吃不完的5种保存方法，放一年不坏，吃起来跟新鲜的一样

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导读

江西四周环山，山上植被丰富，其中竹子这种植物特别多，每年到了春季，这个万物复苏的季节，也是也是春笋大量上市的时候。

如今正值春季，江西漫山遍野都是春笋，根本挖不完，菜市场，超市到处都是新鲜实惠的春笋，春笋的时令性很强，上市时间集中，很多人在购买或采摘后常常面临"吃不完"的困境。

如何保存这些鲜美的春笋，让它们在非季节也能享受到这些美味，今天我们就来看看春笋太多吃不完的5种保存方法，放一年不坏，吃起来跟新鲜的一样。

方法一：焯水冷冻保存法

焯水冷冻是最简单直接的春笋保存方法之一。首先，将新鲜春笋剥去外壳，洗净后切成适合烹饪的大小。然后，准备一锅沸水，加入少许盐，将切好的春笋放入焯水3-5分钟。焯水的目的是杀死表面的细菌和破坏导致老化的酶，同时保持春笋的鲜嫩口感。焯水时间不宜过长，以免春笋过软。

焯好后，立即将春笋捞出放入冰水中冷却，这一步很关键，能迅速停止加热过程，保持春笋的脆嫩。完全冷却后，沥干水分，可以用厨房纸巾吸去多余水分。然后按每次食用量分装入保鲜袋或密封盒中，尽量排出袋内空气，密封后放入冰箱冷冻室保存。

这种方法保存的春笋可以存放12个月不坏，使用时无需解冻，直接取出需要的量烹饪即可，吃起来跟新鲜的一样，非常适合用来做炒菜、炖汤等。

方法二：盐腌冷藏保存法

盐腌是一种传统的食材保存方法，通过高盐环境抑制微生物生长，延长食品保质期。对于春笋来说，盐腌不仅能延长保存时间，还能赋予独特的风味。

将新鲜春笋剥壳洗净，切成条状或片状。按春笋重量的10%-15%准备食盐，在干净容器中一层春笋一层盐交替铺放，最上层多撒些盐。

然后压上重物，让春笋充分出水，24小时后，将渗出的水分倒掉，春笋转入干净容器中，再次撒上少量盐，密封后放入冰箱冷藏。

盐腌春笋在4℃左右的冰箱中可以保存6个月以上，食用前需要用清水浸泡去盐，盐腌后的春笋特别适合用来炒肉、做凉拌菜或煮汤，带有独特的咸鲜风味。

方法三：盐水煮后淘米水保存法

这是一种源自民间的传统保存方法，结合了杀菌和发酵原理，能让春笋保存更长时间同时增加风味。

首先配制10%浓度的盐水，将处理干净的整根春笋放入煮至半熟。大概煮约5分钟左右，捞出后自然冷却。

然后准备淘米水，洗米后的第一次水最佳，将冷却的春笋完全浸入淘米水中，然后装入干净的大缸或玻璃容器中，表面可淋少量高度白酒杀菌，最后密封容器，置于阴凉处保存，这种方法保存的春笋会产生轻微发酵，形成特殊风味，保存期可达6-12个月。

方法四：电饭煲煮后晒干保存法

这是一种将春笋制成干品的保存方法，通过彻底脱水和高温杀菌实现长期保存，将春笋处理干净后放入电饭煲，加水没过春笋，开启"蒸煮"模式煮40分钟。

然后保温模式煮一夜，这样长时间低温烹煮能使春笋内部充分熟化。第二天取出煮好的春笋，冷却后切成均匀薄片。

将笋片平铺在竹筛或干净纱布上，置于阳光充足、通风良好的地方晒干。晒制过程中需经常翻动，确保干燥均匀，装入密封罐或真空袋中，置于干燥阴凉处可保存1年以上。

方法五：油浸保存法

油浸保存是欧洲地中海地区常用的食材保存方法，适用于春笋能隔绝空气防止腐败，选择新鲜嫩春笋，处理后焯水3分钟，冷却沥干。

准备干净消毒的玻璃罐，将春笋紧密排列其中，然后倒入优质植物油比如菜籽油，确保完全覆盖春笋，密封后冰箱冷藏保存，油浸春笋可保存6-8个月，开罐后应尽快食用。

春笋太多吃不完，不再烦恼，通过以上五种方法，可以将春笋包括下来，让我们一年四季都能享受这春天的美味，你学会了吗？

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