海南
2025年春潮刚刚开始萌动，国家乳业技术创新中心总部的乳品工艺实验室里早已开展了多次联合实验和技术交流。
据全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云介绍：“今年是我们精深加工技术成果转化、项目落地投产的关键一年。”王彩云长期聚焦我国奶业精深加工核心技术攻关。随着位于伊利现代智慧健康谷的奶酪智造标杆基地三期项目在今年建成投产，将实现我国奶业从原奶到深加工产品的完整生产链；特别是婴配粉加工中的核心成分乳铁蛋白也将在这里生产。而能够突破国际技术壁垒、实现国产化生产应用，把奶瓶子牢牢握在中国人自己的手里，正是王彩云的梦想，也是伊利诸多研发人员的梦想。
乳铁蛋白具有广谱抗菌、调节免疫系统等功能，10吨原奶才能提炼出1公斤，有着“奶黄金”之称。在过去很长一段时间里，我国都没有攻克提取乳铁蛋白的科技难题，只能依赖进口，价格异常昂贵还经常缺货，不仅提高了国内乳制品生产使用的成本，更严重影响到产业链供应链的稳定与安全。为解决这一难题，王彩云带领伊利研发人员积极投身乳铁蛋白提取技术研究。
研究初期，缺乏成熟的技术路线和实验数据，国外对相关技术严格封锁，甚至连关键设备的参数都难以获取……王彩云和她的同事们，一点一滴，从零开始，钻研技术专著、设计全新提取工艺、研究开发制造装备、建立品质标准……经过十余年的不懈努力，突破重重困难，终于靠自己，创造了“乳铁蛋白定向保护技术”，可以将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上。不仅填补了国内的技术空白、实现了国内行业首创，更打破了国外关键技术壁垒、实现世界首创。而过去2、3万元一公斤的乳铁蛋白，现在可以降到5、6千元，降低了进口成本，让国内外同行刮目相看。
不仅实现了乳铁蛋白定向保护技术的突破，王彩云还率领团队聚焦β-酪蛋白提取难题，攻城拔寨，最终实现了技术突破——行业首创的高纯度β-酪蛋白技术，得率高于国际报道同类水平的20%，且纯度超过80%，是打造更接近母乳的婴配粉的坚实发展基础，是拓宽β-酪蛋白使用场景的优质资源。
“乳品中的乳铁蛋白、乳清蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人体免疫力、预防心血管疾病，调节肠道菌群等功效作用，饮用或食用乳制品对人体是有很多好处的。”王彩云表示。通过突破乳铁蛋白定向保护技术和高纯度β-酪蛋白技术，伊利实现了成果转化，为消费者研发出更多高品质的营养乳制品。随着经济发展，消费者对高品质、高营养、特定功能的乳制品有了更多需求。伊利也将秉承“不创新，无未来”的理念，推动乳制品中关键原料的提取和产业化应用，为乳业高质量发展注入源源不断的新动力。
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