肝病能不能吃鸡蛋？营养科主任：这样吃水煮蛋，护肝不伤肝！

鸡蛋、牛奶、豆浆，在很多人的心中，都是能够帮助补充营养的早餐之选，所以，中国的大部分人群，或者说家庭，会在早上特别给孩子煮一个鸡蛋。

经常会听到的一个说法，就是孩子多吃鸡蛋会更聪明，对于鸡蛋其实褒贬不一，有人觉得吃鸡蛋甚好，有人却觉得鸡蛋不能多吃，容易升高胆固醇，或者说不利于肝脏健康。

每天都吃水煮蛋的人，身体怎么样？

补充众多营养素

小小一颗鸡蛋，满载着各种营养，且大多是人体必需的营养物质，就比如说蛋白质、维生素以及一些矿物质和微量元素

其中蛋白质的含量就很多，还都是优质的蛋白质，对于中老年人以及婴幼儿，每天吃一个水煮鸡蛋，可满足对蛋白质和钙质的补充，对提升免疫力和保护骨骼会有比较多的好处。

另外，就是鸡蛋中的维生素，也是要比其它食物中的维生素含量丰富，维生素对人体也是有着重要作用，尤其是维生素A、D和B族维生素，这些在鸡蛋中含量都还挺丰富的。

有益于大脑健康

家长经常会对孩子说，多吃鸡蛋好，脑子会更加灵活、更聪明，总觉得是哄骗人的话，但也不是全无道理，毕竟鸡蛋中含有的卵磷脂，对大脑健康确实是有益的。

能够促进大脑的发育，对延缓大脑衰老，保护大脑健康，都是会有益处，也就能改善记忆力和思维能力，对孩子和老人来说，则是会享受到更多益处。

对视力有保护

现代人用眼还是比较多的，主要是电子产品使用的比较多，每天盯着电脑或者手机屏幕的时间，要达到10小时以上，甚至有的人可达到15小时以上，在这种情况下，很容易损伤视力，会增加近视以及其它眼疾的发生率。

每天食用一个水煮蛋，能从鸡蛋中补充到玉米黄素和叶黄素，以及维生素A，这些物质对保护视力都是有益的。

降低中风风险

在《美国营养学院期刊》上有过一篇研究，是由美国密西根大学安娜堡校区的一个研究团队进行的研究，在研究中发现，每天吃一个鸡蛋的人，发生中风的风险降低了12%

综上所述，每天能够吃一个水煮蛋的人，身体上可能会得到以上这些好处，针对于有人疑惑的一个点，就是说患有肝病的人，每天吃水煮蛋，会不利于肝脏健康，下面来具体了解一下。

有肝病的人，每天吃水煮蛋，究竟是好还是坏？

之所以会存在肝病患者吃鸡蛋会伤肝的言论，是在于鸡蛋中含有较高的蛋白质，对于有肝病的人来说，肝脏功能变差，若是摄入过多的蛋白质，就会容易增加肝脏负担，从而导致肝脏损伤。

但严格来讲，鸡蛋中的蛋白质，还不足以伤害到肝脏，即便肝脏功能损伤，也不会达到伤肝的效果，要知道肝脏在损伤后，也可能是需要补充蛋白质的。

更何况鸡蛋当中的一些物质，还会有益于肝脏修复，对改善肝病也是会存在益处。鸡蛋当中的卵磷脂、卵黄磷蛋白以及维生素，对肝细胞的修复都会有益处，也就会有助于修复肝脏损伤，对改善肝病也就会有帮助。

不过，值得注意的一点，就是对于鸡蛋的储存，如果出现一个错误，可能会让鸡蛋的性质改变，从而给肝病患者带来一些损伤。

这一点就是将鸡蛋放入冰箱之前，别先清洗鸡蛋，过于勤快的去清洗鸡蛋，会容易破坏鸡蛋外部的一层保护膜，也就可能会增加滋生细菌的风险，对肝病患者来说，还真可能会增加肝脏负担，导致肝病严重。

延伸tip：煮鸡蛋时，要充分煮熟!

有的人喜欢吃溏心鸡蛋，但如果从健康角度出发，并不建议经常食用，没有充分煮熟的鸡蛋中可能会携带细菌，对于肠胃不是很好的人，就有可能给肠胃带来损伤，引发肠胃不适。

就算是肠胃健康的人，也是不适合过多食用溏心鸡蛋，鸡蛋在没有煮熟的情况下，很容易滋生出沙门氏菌，这种菌人体在过多摄入之下，可能会引起中毒反应。

对于婴幼儿以及老年人，还有身体较为虚弱的人来说，尽量还是少吃为好，吃煮熟的鸡蛋会比较好，还有人喜欢吃开水冲鸡蛋，这种做法也不建议经常吃。

要讲究饮食卫生，切忌暴饮暴食，适当节制脂肪食物。饮食不注意节制,生活无规律,让外面寒湿之气入侵并累积于体内,让阴阳失调,胆汁减少,食物在肠胃停留过久,刺激胃酸较以前增加,胀气也随之增多,浊气上行产生打嗝现象,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。

胆囊不好，其实比较好办，有空抽时间到苏北农村的野地采摘点煮些灌南苦菜,煮点汤,加红糖，原产地连云港灌南，叶子背面有白色絮状物，平时食东西清淡些少油，少食生冷油辣之物，不要暴饮暴食，晚上注意早点休息，早饭记得吃点为好。

不要说鸡蛋没有完全煮熟营养价值更高，鸡蛋中的营养，不会受到煮熟还是不煮熟影响，任何一种烹饪方式，都不会破坏营养成分，需正确去看待。

鸡蛋的营养价值，要比大家想的还要多，每天能够坚持吃一个鸡蛋，身体得到的好处会更多一点。当然，也不能说好处多，就吃得多，每天吃一个，其实就挺好的。

参考资料：

1. 《鸡蛋巧吃益健康》·健康生活