山东
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在众多富含钙质的食物中，豆制品因其天然、健康的特点，常被视为补钙的优选。但并非所有豆制品都能为补钙添砖加瓦。今天，阳江立行学校来探讨哪些豆制品是补钙的佳品。
卤水豆腐和石膏豆腐：补钙的“双雄”
- 卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量约138毫克/100克。其质地坚实，口感醇厚，适合炒菜、煎炸等烹饪方式。卤水豆腐在制作过程中加入了卤水，这使得其钙含量更为丰富。
- 石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量约116毫克/100克。口感细腻柔嫩，适合凉拌、做汤等清淡料理。石膏豆腐在制作时使用了石膏（硫酸钙）作为凝固剂，为豆腐增添了钙质。
豆腐干：浓缩的钙质精华
豆腐干是经过压制浓缩而成的豆制品，其钙含量在豆制品中出类拔萃，每100克豆腐干的钙含量高达447毫克。此外，豆腐干还富含蛋白质、铁、锌等矿物质，是补钙的优质选择。豆腐干适合凉拌或与其他蔬菜一起烹炒。
豆腐皮和豆腐丝：高钙的“隐藏选手”
- 豆腐皮：每100克豆腐皮含钙约239毫克，是一种营养价值很高的豆制品。它不仅钙含量丰富，还含有多种维生素和矿物质，适合用来拌凉菜、做汤或炒着吃。
- 豆腐丝：每100克豆腐丝含钙约204毫克，同样是一种钙含量较高的豆制品，适合多种烹饪方式。
素鸡：钙质丰富的“肉类替代品”
素鸡是一种传统的豆制品，其钙含量相当之高，每100克素鸡含钙约319毫克。素鸡的口感与肉类相似，适合酱汁或凉拌，但烹饪时需注意控制盐量，以免摄入过多钠。
豆腐乳：发酵豆制品中的钙源
豆腐乳是一种发酵豆制品，每100克豆腐乳含钙约720毫克。它不仅钙含量丰富，还富含维生素B12，是素食者获取维生素B12的良好来源。豆腐乳适合单独用来下饭或与素菜一起烹煮。
豆制品是补钙的良好选择，但并非所有豆制品都富含钙质。卤水豆腐、石膏豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、素鸡和豆腐乳等豆制品在制作过程中添加了含钙凝固剂，是钙的良好来源。而豆浆、内酯豆腐等因未添加含钙凝固剂，钙含量较低，补钙效果相对较弱。阳江立行学校认为，选择适合的豆制品，合理搭配饮食，可以帮助您更好地满足日常钙需求。
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