北京
报告内容
表面增强拉曼光谱在食品安全监测中的应用新进展
表面增强拉曼光谱（surface-enhanced Raman spectroscopy，SERS）是一种强有力的振动光谱技术，越来越多地用于识别和量化食品中的威胁，具有独特的优势，例如分析速度快、检测灵敏度高（在许多情况下为纳摩尔）和水的干扰最小。本报告将探讨SERS在食品安全评估和食品质量监测中的应用最新进展，特别关注农药残留、抗生素、食品掺杂物和生物胺的检测。将讨论当前围绕标准化实验方案、开发稳健可靠的SERS底物以及将SERS与其他方法所整合面临的挑战。
嘉宾介绍
Geoffrey Waterhouse 院士
新西兰皇家科学院 院士
新西兰化学院 院士
英国皇家化学学会 会士
新西兰奥克兰大学 教授
Geoffrey I. N. Waterhouse教授来自新西兰奥克兰大学。他是新西兰皇家科学院院士（FRSNZ），新西兰化学院院士（FNZIC），英国皇家化学学会会士（FRSC），国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）新西兰国家代表。2019—2023年连续5 年是Clarivate世界高被引科学家；2020—2024年连续5 年入选世界前2%顶尖科学家（美国斯坦福大学排行榜）。2023年，被新西兰皇家科学院授予MacDiarmid奖章；2022年，他被新西兰科学家协会授予Shorland奖章；2021年获新西兰皇家科学院授予的最有声望的James Cook Research Fellowship奖，并且获奥克兰大学卓越科研奖章；2020年获新西兰化学界最高奖Maurice Wilkins Center Prize for Chemical Science奖。现担任新西兰国家先进材料与纳米技术卓越研究中心（MacDiarmid Institute）的首席研究员，一区SCI英文期刊《Journal of Future Foods》总主编，一区SCI英文期刊《Food Science and Human Wellness》科学主编，《Food Science of Animal Products》《Food & Medicine Homology》高级主编，《Agricultural Products Processing and Storage》编委，《食品科学》编委会顾问，以及山东农业大学讲座教授和河南大学卓越教授。科研领域包括纳米材料合成、催化、生物活性物/药物输送系统开发、功能性包装材料开发、光学传感器检测。已出版国际专著书章11篇，SCI期刊论文超550 篇（Google Scholar H-index 112；平均期刊影响因子约12；总引用次数超49000 次，其中最高单篇引用达2100 次)。
实习编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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