零失败！5道开胃家常菜合集，厨房小白也能轻松光盘

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道下饭菜，分别是凉拌土豆丝、肉末鸡蛋羹、凉拌萝卜丝、木耳炒肉、地三鲜。这几道菜不仅做法简单，好吃又实惠，厨房小白也能做，感兴趣的朋友快来试试吧！

一、凉拌土豆丝

【食材】

土豆、青椒、葱蒜、干辣椒、芝麻

【做法】

1、将土豆去皮，先切成厚度均匀的薄片，再切成火柴棍粗细的细丝。切好后放入凉水中，反复淘洗干净，去除多余淀粉，避免土豆丝氧化变色，还能让口感更脆。

2、锅中烧水，大火烧开后加入少许白醋，放入土豆丝与青椒丝，焯水30秒。捞出后立刻投入冰水中，快速降温，保持土豆丝的脆感，之后用手攥干水分。

3、将葱切成葱花，蒜制成蒜末，和干辣椒一同放入碗中，淋上热油，激发出香味。根据个人口味加入生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、盐、鸡精、香油、熟芝麻，搅拌均匀。

4、把调好的料汁倒入土豆丝中，戴上一次性手套抓拌均匀，一盘酸辣脆爽的凉拌土豆丝就完成了。

二、肉末鸡蛋羹

【食材】

鸡蛋、牛肉末、葱

【做法】

1、碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐，用筷子按同一方向快速搅打至蛋液均匀。边搅拌边缓缓倒入温水，继续搅拌均匀。去除蛋液表面的浮沫。将蛋液倒入容器，用保鲜膜封住，并用牙签扎上小孔。

2、将装有蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，大火上汽后转中火蒸8分钟，关火焖2分钟。

3、另起锅，锅中无需倒油，直接放入牛肉末，小火煸炒至肉末出油，颜色变白。根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀，让肉末充分上色。倒入适量的清水和水淀粉，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠。

4、将炒好的肉末均匀浇在蒸好的鸡蛋羹上，撒上葱花即可。

三、凉拌萝卜丝

【食材】

白萝卜、蒜、小米辣、干辣椒、香菜、花生米

【做法】

1、白萝卜洗净去皮，切成细丝。将萝卜丝放入碗中，加入适量的白砂糖，抓拌均匀，腌制10分钟，去除萝卜的辛辣味。10分钟后，加入适量清水冲洗干净，用手攥干水分。

2、将蒜末、小米辣圈、干辣椒段放入萝卜丝中，淋上热油，激发出香味。

3、碗中根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油，放入香菜段和花生米，戴上手套抓拌均匀即可。

四、木耳炒肉

【食材】

木耳、牛肉、大蒜、小米辣、青椒、红椒

【做法】

1、锅中烧水，大火烧开后放入木耳，焯水60秒，捞出后无需过凉水，控干水分备用。

2、另起锅，放入牛肉，小火煸炒至变色，加入拍碎的蒜瓣、小米辣，少许老抽，炒出香味。

3、倒入控干水分的木耳，根据个人口味加入盐、鸡精、生抽、蚝油，放入青红椒块，大火快速翻炒均匀，待青红椒断生后，即可出锅。

五、地三鲜

【食材】

土豆、茄子、青椒、葱姜蒜

【做法】

1、茄子和土豆分别去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，将茄子放入清水中，加入少许盐，浸泡10分钟，防止茄子氧化变黑。捞出茄子，用厨房纸巾吸干表面水分，均匀撒上适量的淀粉，翻拌均匀。

2、碗中根据个人口味加入生抽、1蚝油、盐、鸡精、白砂糖、淀粉、清水，搅拌均匀，制成料汁。

3、锅中烧油，烧至六成热，放入茄子块，炸至茄子变软、表面金黄，捞出控油。接着放入土豆块，炸至表面金黄、内部熟透，捞出控油。

4、锅留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠，呈透明状。放入炸好的茄子、土豆和青椒块，大火快速翻炒均匀，让食材裹满料汁，撒上蒜末，即可出锅。

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