它是“免疫力之王”，强过牛肉，每一口都含18种氨基酸，营养滋补

它是“免疫力之王”，强过牛肉，每一口都含18种氨基酸，营养滋补

春季进补，有一种被称之为“免疫力之王”的食材，它就强过牛肉，每一口都含18种氨基酸。除此之外还有膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。它是“免疫力之王”菌菇，各种菌菇都值得吃。

比牛肉营养还便宜，值得各个年龄段食用，不管是杏鲍菇、金针菇、香菇还是蟹味菇等等，常吃增强免疫力、少生病、健脾益胃、滋补益气，怎么做都好吃，怎么做都鲜美，免疫力被称之为人体的第二个心脏，是抵御外界病毒入侵的最后一道防线。平时隔三岔五吃一次，尝尝鲜！

肥牛金针菇卷

材料：

肥牛片 200 克：选择肥瘦相间的肥牛片，口感会更加鲜嫩。

金针菇 1 把：挑选新鲜、无异味的金针菇，根部不要有太多杂质。

生抽、老抽、料酒、糖、盐、黑胡椒粉适量：生抽用于提鲜，老抽用于上色，料酒去腥，糖可增加风味，盐调味，黑胡椒粉增添香气。

蒜末、葱花适量：蒜末增加香味，葱花用于装饰。

做法：

1. 金针菇洗净去根：将金针菇的根部切掉，然后用清水冲洗干净，分成小束，每束的大小适中，方便卷入肥牛片中。

2. 将金针菇卷入肥牛片中，用牙签固定：把肥牛片摊平，放上一小束金针菇，从一端慢慢卷起，用牙签穿过固定，防止散开。

3. 热锅加油，放入蒜末爆香：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

4. 加入肥牛金针菇卷，煎至两面金黄：将固定好的肥牛金针菇卷放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，这样可以使肥牛表面变得酥脆，同时也能锁住金针菇的水分。

5. 加入适量生抽、老抽、料酒、糖和水，小火炖煮至入味：依次加入生抽、老抽、料酒、糖，再加入适量的水，水量以刚好没过肥牛金针菇卷为宜。盖上锅盖，小火炖煮，让调料的味道充分渗透到肥牛和金针菇中，炖煮时间大约为 10-15 分钟。

6. 撒上葱花和黑胡椒粉，收汁后出锅：最后，撒上葱花和黑胡椒粉，大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在肥牛金针菇卷上，然后出锅装盘。

鱼香杏鲍菇

材料：

杏鲍菇 2 个：选择个头适中、质地紧实的杏鲍菇，口感更好。

胡萝卜、木耳适量（切丝）：胡萝卜富含维生素，木耳具有丰富的营养价值，切丝时尽量切得粗细均匀。

葱姜蒜末适量：葱姜蒜可以增加菜肴的香味。

鱼香酱料（豆瓣酱、糖、醋、生抽、淀粉水）适量：豆瓣酱是鱼香味的关键调料，糖和醋的比例可以根据个人口味调整，生抽提鲜，淀粉水用于勾芡。

做法：

1. 杏鲍菇切片，胡萝卜和木耳切丝备用：将杏鲍菇洗净，切成薄片，厚度大约为 0.5 厘米。胡萝卜和木耳洗净后，切成细丝，备用。

2. 热油，先炒香葱姜蒜末，再加入杏鲍菇翻炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入杏鲍菇片，大火翻炒，使其表面微微金黄。

3. 加入胡萝卜和木耳丝继续翻炒：接着加入胡萝卜丝和木耳丝，继续翻炒均匀，让三种食材的味道相互融合。

4. 调入鱼香酱料，快速翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁：将鱼香酱料中的豆瓣酱、糖、醋、生抽混合均匀，倒入锅中，快速翻炒，使食材充分吸收酱汁的味道。然后，慢慢倒入淀粉水勾芡，使酱汁变得浓稠，包裹在食材上。

5. 待酱汁浓稠后，出锅装盘：当酱汁变得浓稠，食材表面均匀地裹上酱汁后，即可出锅装盘。

香菇炖鸡块

材料：

鸡块 500 克：可以选择鸡肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。

香菇 10 朵：挑选新鲜、饱满的香菇，泡发后味道更浓郁。

姜片、葱段适量：姜片去腥，葱段增加香味。

料酒、生抽、老抽、糖、盐适量：料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，糖增加风味，盐调味。

做法：

1. 鸡块洗净焯水，香菇泡发去蒂：将鸡块用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。香菇用温水泡发，泡发后去掉蒂部，切成小块。

2. 锅中加水，放入鸡块、香菇、姜片和葱段：在锅中加入适量的水，放入焯水后的鸡块、香菇块、姜片和葱段。水的量要没过鸡块和香菇，以便炖煮时食材能够充分吸收汤汁的味道。

3. 加入料酒、生抽、老抽和糖，大火烧开后转小火慢炖：加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，糖增加风味。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让鸡肉和香菇充分吸收调料的味道。炖煮时间大约为 40-60 分钟，具体时间根据鸡块的大小和火候而定。

4. 炖至鸡肉熟烂，香菇入味，调入适量盐即可：当鸡肉变得熟烂，香菇充分吸收了汤汁的味道后，加入适量的盐调味，再炖煮几分钟，让盐充分溶解，使菜肴味道更加均匀。最后，关火，将菜肴盛出装盘。

口蘑烧排骨

材料：

排骨 500 克：选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩。

口蘑 200 克：挑选新鲜、无异味的口蘑，大小均匀。

生抽、老抽、料酒、糖、盐适量：生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖增加风味，盐调味。

蒜末、葱花适量：蒜末增加香味，葱花用于装饰。

做法：

1. 排骨洗净焯水，口蘑洗净切片：将排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。口蘑洗净后，切成薄片，厚度大约为 0.5 厘米。

2. 热油，先炒香蒜末，再加入排骨翻炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入排骨，大火翻炒，使其表面微微金黄。

3. 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀：依次加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4. 加入足够的水，小火炖煮至排骨熟软：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让排骨充分吸收汤汁的味道，炖煮时间大约为 30-40 分钟，直到排骨变得熟软。

5. 加入口蘑继续炖至入味，最后撒上葱花：当排骨熟软后，加入口蘑片，继续炖煮，让口蘑吸收排骨的味道，炖煮时间大约为 10-15 分钟。最后，撒上葱花，大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在排骨和口蘑上，然后出锅装盘。

椒盐平菇

材料：

平菇 300 克：选择新鲜、无异味的平菇，质地鲜嫩。

椒盐粉适量：椒盐粉可以根据个人口味调整用量。

蒜末、葱花适量：蒜末增加香味，葱花用于装饰。

植物油适量：选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。

做法：

1. 平菇洗净撕成小片，焯水后沥干：将平菇用清水冲洗干净，撕成小片，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后焯水 1-2 分钟，捞出平菇，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 热锅加油，放入蒜末和平菇翻炒：锅中倒入适量的油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，然后加入平菇片，大火翻炒，使其表面微微金黄。

3. 炒至平菇出水变软，撒上椒盐粉和葱花：继续翻炒平菇，直到平菇出水变软，撒上适量的椒盐粉和葱花，翻炒均匀，使平菇充分吸收椒盐粉的味道。

4. 快速翻炒均匀即可出锅：最后，快速翻炒均匀，使葱花和椒盐粉均匀地分布在平菇上，然后出锅装盘。

干锅茶树菇

材料：

茶树菇 300 克：选择新鲜、无异味的茶树菇，质地鲜嫩。

干辣椒、花椒适量：干辣椒和花椒可以增加菜肴的辣味和麻味。

蒜末、姜末、葱段适量：蒜末、姜末增加香味，葱段用于装饰。

生抽、老抽、料酒、糖、盐适量：生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，糖增加风味，盐调味。

做法：

1. 茶树菇洗净，泡发后沥干水分：将茶树菇用清水冲洗干净，放入温水中泡发，泡发后捞出，沥干水分。

2. 热锅加油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末爆香：锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

3. 加入茶树菇翻炒，调入生抽、老抽、料酒和糖：加入茶树菇，大火翻炒，使其表面微微金黄。然后，依次加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让茶树菇充分吸收调料的味道。

4. 炒至茶树菇变软，加入适量盐调味：继续翻炒茶树菇，直到茶树菇变软，加入适量的盐调味，根据个人口味调整盐的用量。

5. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅：最后，加入葱段，翻炒均匀，使葱段的香味与茶树菇的味道相互融合，然后出锅装盘。