江西
大番茄：1个，挑选色泽红润、表皮光滑、果实硬挺的番茄，保证其新鲜度与酸甜度。菜籽油：适量，用于炸制肉圆。调制肉馅：将准备好的肉末放入大碗中，加入适量豆粉、打入 1 个鸡蛋，再撒入少许盐。接着缓缓加入少量清水，一边加水一边用筷子朝着同一个方向搅拌，直至肉馅变得黏稠上劲。这样不仅能让肉馅充分吸收水分，使肉圆更加鲜嫩，还能让调料均匀分布。
番茄烩元子
番茄烩元子融合了番茄的酸甜与肉圆的鲜香，口感丰富，营养美味，是一道深受大众喜爱的家常菜肴。下面为大家详细介绍这道菜的制作方法。
食材准备
·肉末：250 克，建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉末，这样做出的肉圆口感鲜嫩多汁，不会过于油腻。
·葱姜蒜：葱适量，取葱白与葱绿分别切好备用；姜、蒜各 3 - 4 瓣，切成末。
·鸡蛋：1 个。
·豆粉：适量，起到粘合肉圆的作用，让肉圆在炸制过程中不易散开。
·盐：适量，调味使用。
详细做法
1.
2.
0.制作肉圆：洗净双手，取适量肉馅放在手心，通过虎口挤出圆形，再用勺子辅助，将肉圆放入盘中备用。尽量保证肉圆大小均匀，这样炸制时受热才会一致。
0.初炸肉圆：锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，将火调至中小火。小心放入肉圆，炸制过程中不时用筷子翻动，确保肉圆受热均匀，炸至表面变色，捞出控油。
0.复炸肉圆：将锅中的油再次加热至八成热，放入初炸过的肉圆复炸。这一步能让肉圆外皮更加酥脆，炸至两面金黄后迅速捞出。
0.炒制番茄：锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味，加入切好的番茄块，小火慢炒，不断用铲子按压番茄，使其炒融成糊状。
0.烩制肉圆：倒入炸好的肉圆，加入切好的葱白，翻炒均匀。接着加入少量清水，撒入少许盐调味，转大火收汁。待汤汁浓稠后，撒上葱绿末，即可出锅。
健康功效
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，能为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸。番茄富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、保护心血管等功效。二者搭配，营养更加均衡，适合各个年龄段的人食用。
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