汪孟恭 | 清爽国潮风！青红五香干，一口爱上

蒜瓣：准备两瓣大蒜，蒜粒要饱满，无发芽、无腐烂迹象。大蒜能为菜品提香，使菜肴味道更加浓郁。生抽：适量添加，增加菜品的鲜味和色泽。仔细将五香干、黄瓜、红椒放在清水中冲洗干净，去除表面的杂质。

青红五香干详细做法

食材用料

·黄瓜：挑选一根表皮翠绿、刺儿坚挺且带有光泽的黄瓜，这样的黄瓜较为新鲜。其口感清脆，水分充足，能为菜品增添清爽口感。

·红椒：选择一个色泽鲜亮、表皮光滑、体型饱满的红椒，确保红椒没有软烂或黑斑。它能为菜肴带来鲜艳的色泽和微甜的味道，增加菜品的丰富度。

·五香干：取三块质地紧实、豆香浓郁的五香干。优质的五香干有韧性，不易碎，能在烹饪过程中保持形状。

·盐：半小勺即可，用于调节菜品的咸淡，提升整体风味。

·糖：半小勺，起到提鲜、调和味道的作用，让菜品口感更丰富。

·食用油：适量，用于炒制食材，使菜品香气四溢。

青红五香干的做法

1.

2.

0. 把黄瓜放在案板上，用削皮刀将表皮削去，然后将黄瓜切成均匀的细长条，大约筷子粗细即可。

0. 五香干洗净后，用刀将其切成厚度均匀的条，每条厚度约为 0.5 厘米。

0. 把红椒放在案板上，先对半切开，用刀将红椒籽和白色的筋膜去除干净，再将红椒切成与黄瓜条、五香干条相近的长条状。

0. 蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜末，尽量切得细碎一些，以便更好地激发出蒜香。

0. 热锅，倒入适量的食用油，待油微微热时，放入蒜末。小火慢慢煎炒，直到蒜末散发出浓郁的香味。

0. 蒜末出香后，放入切好的五香干条，转中火，用锅铲不断翻炒，使五香干均匀受热，大约翻炒 1 - 2 分钟。

0. 接着放入红椒条，继续翻炒，让红椒与五香干充分混合，翻炒约 1 分钟，至红椒微微变软。

0. 倒入切好的黄瓜条，快速翻炒均匀，让三种食材在锅中充分融合。

0. 加入半小勺盐，轻轻翻炒，使盐均匀分布在食材中。

0. 放入半小勺糖，继续翻炒，让糖融化并渗透到食材中，提升菜品的鲜味。

0. 倒入适量生抽，翻炒均匀，使食材均匀上色，增添菜品的色泽和风味。

0. 持续翻炒约 1 分钟，确保所有调料与食材充分融合，即可关火。

0. 将炒好的青红五香干出锅，盛放在盘子中，一道色香味俱佳的菜肴就完成了。

健康功效

·黄瓜：富含水分，热量低，含有一定量的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。其蛋白质含量低，适合追求低热量、高纤维饮食的人群。

·红椒：富含维生素 C 等多种维生素，具有开胃、消食的功效，能促进食欲，帮助消化。

·五香干：由大豆制成，含有丰富的植物蛋白，为人体提供必要的营养成分。