二十四节气之清明与绍兴黄酒　

　　　俗话说：“无花无酒不清明”，清明喝春酒，吃青团（艾草青团或艾饺）正当时。北宋时期，诗人王禹偁在诗中感慨道“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧”。似乎，酒成了清明时节必不可少的东西，清明无酒便索然无味。清明时节，早晚手脚冰凉，小酌一杯绍兴黄酒暖身，心肝脾肺仿佛也能热一些了。

　清明：采野菜，做春汤，饮春牛酒是绍兴本地人的习俗，也是都市人向往的乡村生活。酒不仅仅是一种饮料，当其中融入了当地的民风、民俗，便和饮食一起，形成了独特的地域文化。绍兴黄酒正是在绍兴的生态环境和淳朴的人文环境的滋养中，成为了中国黄酒行业的一朵奇葩。绍兴丰富而且独有的酿酒微生物群落（特别是高耐酒精度的细菌－乳酸菌、酵母等，因绍兴黄酒发酵醪的酒精度最高可达23%vol，是世界上发酵产生的最高酒精度）开始苏醒，并逐渐滋生于各个角落，墙角、树根、瓦砾，不断地繁殖。在清明节，晋代书圣王羲之与当时的名流雅士四十二人，在绍兴的会稽山兰亭曲水之滨，饮酒高会。在畅饮绍兴黄酒之后，大家诗兴大发，不仅写出了三十七首诗，编成一部诗集《兰亭集》，并挥毫写就千年流芳之作《兰亭序》。清明时节，人们在吃过上坟酒、祭奠完祖先后，往往连同春游，饮绍兴酒野餐，处处可见。在这缅怀先祖的时序里，酒既是后人对先人的尊敬与孝意，也是对祖上一份虔诚。

　　清明：采野菜，做春汤，饮春牛酒是绍兴本地人的习俗，也是都市人向往的乡村生活。酒不仅仅是一种饮料，当其中融入了当地的民风、民俗，便和饮食一起，形成了独特的地域文化。绍兴黄酒正是在绍兴的生态环境和淳朴的人文环境的滋养中，成为了中国黄酒行业的一朵奇葩。绍兴丰富而且独有的酿酒微生物群落（特别是高耐酒精度的细菌－乳酸菌、酵母等，因绍兴黄酒发酵醪的酒精度最高可达23%vol，是世界上发酵产生的最高酒精度）开始苏醒，并逐渐滋生于各个角落，墙角、树根、瓦砾，不断地繁殖。在清明节，晋代书圣王羲之与当时的名流雅士四十二人，在绍兴的会稽山兰亭曲水之滨，饮酒高会。在畅饮绍兴黄酒之后，大家诗兴大发，不仅写出了三十七首诗，编成一部诗集《兰亭集》，并挥毫写就千年流芳之作《兰亭序》。清明时节，人们在吃过上坟酒、祭奠完祖先后，往往连同春游，饮绍兴酒野餐，处处可见。在这缅怀先祖的时序里，酒既是后人对先人的尊敬与孝意，也是对祖上一份虔诚。