江苏
清明节是中华民族传统重大春祭节日，悠久的祭祖文化与饮食习俗密不可分，清明节吃冷食的习俗在不少地方一直保留至今。青团作为这一传统节日的特色应时美食，备受消费者青睐。4月3日，扬州市市场监管局特别发布消费提示，提醒市民群众享受美味青团的同时，确保饮食安全与健康。
应时青团
市监部门提示，首先，购买渠道要正规。建议大家选择正规超市、商场、糕点店等场所购买青团，这些商家通常有较为严格的进货渠道管理和质量把控机制，所售青团的质量和卫生情况相对更有保障。网购青团时，要挑选信誉良好、评价较高的商家，仔细查看商品详情页中的产品信息、生产日期、保质期、配料表等，避免购买到“三无”产品。
品质鉴别上，需检查标签、配料表和生产厂家、食品生产编号（“SC”“ZF”标识）和产品标准代号等信息是否齐全。不购买信息不全、不清晰或有篡改迹象的产品。外观上，常温即食青团不应有漏气、破袋等现象。挑选青团以清香味浓郁、颜色自然油绿为好。发青、发黑或颜色过于艳丽的，不建议购买。质地判断上，用手轻轻按压青团，质地应软硬适中，富有弹性。过于软糯或过于坚硬的青团，口感往往欠佳，且可能存在制作工艺问题或品质隐患。打开包装后，要观察馅料的色泽和质地。如豆沙馅应细腻、色泽均匀，无杂质；蛋黄肉松馅中的蛋黄应完整、油润，肉松应蓬松、有肉香。若馅料颜色异常、有异味或可见明显杂质，请勿食用。
市监部门温馨建议，家庭自制青团要适量。制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于青团成形，又可以提高青团咀嚼时的韧性。馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。低温贮存的青团，用蒸锅加热后食用，要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。
专业人士提醒，青团虽然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要适量。青团馅料往往高糖、高脂、高热量，质地黏腻，应小口慢吞，谨防噎食。儿童要在成人监护下食用。对某些食物过敏的消费者，购买时需查看标签上的配料表和致敏物质提示，选择合适的品种，防止致敏物质摄入。消费者在食用青团时，可以搭配一些蔬菜、水果、汤羹、茶等，有助于消化、解腻、均衡营养。为确保食品安全，青团可加热后食用。加热方式可选择蒸、微波或油煎，但要注意控制加热时间和火候。蒸制时，水开后蒸 3-5分钟即可；微波加热时，中高火加热 1-2分钟；油煎时，用中小火煎至外皮金黄即可。加热后的青团口感更佳，且能有效杀灭可能存在的细菌等微生物。
通讯员 扬市监 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏
校对 王丽丽
编辑 丁皓宇
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