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鲫鱼豆腐汤：鲜美滋补佳品
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，具有健脾利湿、和中开胃等功效，非常适合各年龄段人群食用。下面为大家介绍其详细做法。
食材准备
- 鲫鱼：1条（约500克），选用新鲜活鱼，保证汤的鲜美。
- 豆腐：200克，老豆腐或嫩豆腐皆可，老豆腐豆香浓郁，嫩豆腐口感嫩滑。
- 生姜：几片，去腥增香。
- 葱：1根，切段，用于提味。
- 盐：适量，调味。
- 食用油：少许。
制作步骤
- 处理食材：鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用厨房纸擦干水分。豆腐切成小块，生姜切片，葱切段备用。
- 煎鱼：锅中倒入少许食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，直至两面金黄。煎鱼时不要着急翻动，以免鱼皮破损。
- 煮汤：加入姜片，倒入适量开水，大火煮开后转小火慢炖20分钟。用开水煮汤能使汤色奶白，味道更浓郁。
- 加入豆腐：将豆腐块放入锅中，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。
- 调味出锅：加入适量盐调味，撒上葱段，即可关火出锅。
小贴士
- 煎鱼前擦干鱼身水分，可防止溅油。
- 炖汤时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 鲫鱼豆腐汤本身就很鲜美，无需添加过多调料。
这道鲫鱼豆腐汤，汤色乳白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，营养丰富，是一道老少皆宜的滋补汤品。
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