咸蛋黄肉末蒸蛋神仙吃法！嫩滑爆香3重奏，上桌秒光盘

你还在吃平平无奇的水蒸蛋吗？当咸蛋黄邂逅肉末，这道国民家常菜迎来了史诗级升级！挖一勺颤巍巍的蒸蛋，咸蛋黄的沙糯裹着肉末的鲜香在舌尖翻滚，连吃三碗饭都收不住勺子的神仙搭配，今天手把手教你解锁这道咸蛋黄蒸鸡蛋，做法很简单，再大一盘都不够吃哦！

咸蛋黄蒸鸡蛋的做法：
【主料】：鸡蛋4个（196克）、咸蛋黄3个。
【配料】：猪瘦肉100克。
【调料】：食用盐2克、味精2克、清水392克、蒸鱼豉油20克（没有的可以用生抽）、正宗花生油20克（没有的可以用芝麻香油）。

【准备工作】：
1、做这道菜我们可以配一些肉末进去来增加营养，丰富风味。这次我用的是一块前腿的前胛肉，我们要把前胛肉剁成肉末，剁得越细越好。

2、这道菜我们要用到4个新鲜的鸡蛋，要用4个外壳干净无裂痕，摇一下没声响的新鲜的好鸡蛋。如果鸡蛋 表面有粪便不干净的，摇起来有明显水声的一般都是不新鲜了或者是坏蛋。

3、这道菜我要用到3个咸鸭蛋，这个可以买现成的咸蛋黄，也可以买咸鸭蛋，把咸鸭蛋敲开后把蛋黄取出，蛋清就不要了，然后把蛋黄上的蛋清冲洗掉。咸蛋黄要蒸15分钟蒸熟，蒸好后先放一旁冷却，冷却后再用勺子压碎，尽量压碎些。

4、把把肉末、鸡蛋、咸蛋黄放大盘中，加入2克食用盐，2克味精，接着就加水，鸡蛋和水的比例是1:2，也就是要加392克清水进去.接着充分搅拌均匀，让所有的食材相互融合在一起。为了防止有汽水进入，我们可以封上保鲜膜，封好后再用牙签扎上几个小孔。

【烹饪方法】：
1、蒸锅多加些水，开大火把水烧开，看到锅中上大气后放蒸锅中蒸8-12分钟。我这个碗比较厚，也比较深，所以我蒸了12分钟。

2、蒸好后取出，先撒上葱花增香点缀，再淋上20克蒸鱼豉油（或者生抽），最后再浇上20克烧热的花生油，可以上菜了，美味即成。

技术总结：
1、前腿肉比较嫩，适合剁碎，因为肌肉纤维细，脂肪适中。后腿肉可能更瘦。里脊肉是最瘦，但缺乏油脂，口感可能较干。梅花肉有均匀的脂肪，适合需要更多油香的菜肴。

2、蒸的时候蒸锅可以多加一些水，因为锅中的水多的话产生的蒸汽就多，蒸汽多了，蒸制效果自然就好。蒸的时候全程大火，看好时间别整老了。

结语：
这道咸蛋黄肉末蒸蛋用最朴素的食材玩出了惊艳口感，鸡蛋的嫩滑、咸蛋黄的沙感、肉末的鲜香在蒸制中完美交融，淋上热油那刻滋啦作响的治愈声，就是家的味道。记住，真正的美味不需要复杂技法，只要用心搭配，口感和香味都有明显的飞跃，都能惊艳到您。

看到这里，相信你也对于咸蛋黄蒸鸡蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！