清明将至 江苏多地春茶开采

原题：清明将至，江苏多地春茶开采

春风轻拂山头翠，采茶声声入耳来。清明将至，江苏多地茶园迎来一年中最繁忙的时节。站在高处望去，漫山遍野的茶树郁郁葱葱，茶农们抢抓农时采摘明前茶供应市场，研学团队带着孩子们展开科普，游客三三两两谈笑其中，各色身影与春意盎然的茶山构成一幅美丽的春日画卷。

沐浴春光，新茶“抢鲜”上市

3月26日早晨8时，朝阳初升洒下万顷金光，南京溧峰集团制茶有限公司小经巷茶叶种植基地里，头戴草帽的采茶工徐孝恩与其他十余名同伴已挎着竹篓穿梭在层层叠叠的茶树间。这是今春新茶开采的第一天，他们手指翻飞蝶舞，一捏一提，茶树顶尖小芽便被轻轻掐下，落入篓中。不远处的制茶车间里，机器轰鸣与手工炒锅的沙沙声交织，浓郁的茶香弥漫整个山头。

南京溧峰集团制茶有限公司小经巷茶叶种植基地，工人正在采茶。崔瑞元 摄

“新采的鲜茶要在阴凉处摊放，保持通风4至5个小时。再通过高温杀青，直至茶叶手感柔软、略失光泽、稍有黏性，始发清香为宜，然后揉捻使嫩芽卷曲如螺，接着搓团显毫，最后文火干燥。”溧峰茶业集团董事长曹成清冲出一杯新茶并告诉记者，茶叶冲泡后茶汤清透明亮，闻之清香怡人，口感鲜润回甘，方是碧螺春中的精品。

当前，溧峰茶业集团被认定为江苏省著名商标、江苏省老字号企业，“溧峰”商标碧螺春、翠眉、雨花茶等精品茶叶销售半径辐射至南京、上海、扬州、苏州等大中城市。“我们对300亩茶场精耕细作，但坚持走亲民路线，精品绿茶每斤售价约3000元。眼下，第一批新茶已经上市，基本预订结束，茶场全面进入采摘期。”曹成清说。

3月底至4月初，也是南京市江宁区黄龙岘2600多亩茶田的春茶采摘高峰期。4月2日下午1时，江宁区第三批国家级非物质文化遗产项目“雨花茶制作技艺”的代表性传承人张德全正将刚刚杀青的茶叶倒入案上揉捻，他从事茶田管理、茶叶种植近50年，至今依然每年坚持手工炒茶。

南京市江宁区第三批国家级非物质文化遗产项目“雨花茶制作技艺”的代表性传承人张德全正在炒茶。颜颖 摄

“这杀青和揉捻环节都非常重要，手艺不同，做出来的茶口感就明显不同。比如揉捻，要推出去、拉回来，讲究一个力道均匀。其余鲜叶分选、摊晾、杀青、揉捻、做形、提香等环节也要遵循严格的制作工序，做出的雨花茶才紧、细、圆、直，冲泡出来汤色清亮、香气浓郁。”张德全告诉记者，今年前期少雨低温导致茶叶减产约三分之一，但光照充足，茶叶品质反倒比以往更好。黄龙岘2600余亩茶园从3月27日开采，预计4月20日结束，当前头批春茶“龙毫”“龙针”已上市，供不应求。

经历了冬藏春生的茶树，如今茶香最是浓郁。张德全炒茶车间背后的茶山上，上下午均有采茶工人接续采摘，村里的主干道上不时有村民现场炒茶，形成一道亮丽的风景线。黄龙岘自20世纪70年代开始种茶，当前打造的龙毫、龙针两大品牌远近闻名，其所属江宁街道牌坊村去年还引进六朝荟农业科技有限公司，利用其专业富硒农业技术，生产富硒雨花绿茶、富硒雨花红茶及各种茶饮类，推动茶产业迭代升级。

立足良种，科技赋能新生

春茶焕新接力上市，不仅有采茶炒茶工人的辛勤付出，还有优良品种加成和科技加持。

南京市浦口区茶叶生产面积约1.2万亩，分布在江浦街道、星甸街道、汤泉街道、桥林街道和老山林场，这里先后诞生了“浦桥玉剑”“十里清峰”等知名茶叶品牌。十里清峰茶叶专业合作社是南京雨花茶十大美丽茶园，拥有高标准茶园868亩，年产茶叶6吨，年产值1200多万元。负责人陶长清从3月25日起便带着采茶工在茶山上忙碌。他告诉记者，高品质好茶，不仅需要优良的山水气候，更需要科学的培育种植方法。近年来，合作社大力推广良种良法，引进国家级无性系茶树良种龙井43、中茶108、蒙山9号、平阳特早等近20个品种，保证了茶树品种纯度。

不过记者走访茶园发现，种茶采茶的工人年龄普遍偏大。“现在田里的采茶工人，60多岁都算年轻的。”曹成清的感慨是许多茶场负责人的共同心声，也由此推动了茶园的集中转型——机械化。

记者在仪征龙头茶企扬州市大自然茶业有限公司的茶园内看到，茶田开阔整齐，茶垄蜿蜒碧绿，两行树之间的空隙也比一般要宽。国家一级制茶技师、公司技术总监陈苏生说，大自然茶业有五百余亩茶田，主营绿杨春品牌绿茶，由于劳动力日渐缺乏，企业逐渐引进机械进行田间作业，品种也开始倾向于品质高、早上市且适合机械化操作的类别。

近几年，大自然茶园的科技含量不断提升。陈苏生介绍，首先是进行茶园宜机化设计，即大行距，等高线，当前已改造超六成；其次是推进茶园装备智能化，即修剪、采摘、植保均购买使用智能化设备；此外，管理也渐趋智慧化，突出表现便是对风向气候、土壤温湿度、土壤酸碱度、土壤肥力和茶园病虫害进行“五情”监测。“我们通过人工智能和数字化平台精准控制，科学种茶。虽然现阶段机械设备价格较高，还要定制，但长远来看是节约成本且可持续发展的。”他说。

陶长清则探索在山间茶园中使用喷灌技术，确保茶树适宜的生长环境；同时广泛应用翻土机、水肥一体化成套设备、修剪机、田间管理与转运机械、病虫测报设备、气象采集设备等高效设施设备，探索建设数字化智慧茶园，基地生产机械化水平达75%以上。

延长链条，农文旅融合发展

春茶飘香醉人，春景更加不可辜负。乘着四月暖风，茶园及周边还纷纷接轨文旅产业，让产业链进一步延长，放大富民效应。

基于浓厚的茶文化，黄龙岘在村庄建设过程中特别植入茶文化元素，建有茶文化博物馆、炒茶坊、茶缘阁驿站、黄龙大茶馆等业态，游客可在景区沉浸式感受茶文化。村下属社会企业岘里乡学院推出茶文化研学，游客可在茶园体验采茶制茶、观看茶艺表演、制作茶包香囊、茶手作、宋代点茶等。“茶文化成为黄龙岘旅游的独特IP和独家辨识度。在优美的生态环境基础上，茶文化为黄龙岘的出圈增添了文化内涵，助推了农文旅融合发展。村内目前从事茶相关从业者近200人。”黄龙岘所属行政村牌坊村相关负责人说，每到清明假期，村里日均客流都超过万人。

红茶绿茶怎么分辨？一株茶树的精华在哪里？为了探究这些谜底，各色研学活动正在开展。张家港市乐余镇永利村推出“上春山 趣采茶”半日活动，包含亲子采茶、古法炒茶、围炉煮茶以及徒步香山湖，带孩子们体验采茶乐趣；南京壹23研学游将于4月5日在南京市鼓楼区清凉山公园开展采茶制茶研学小课堂，教5岁以上的孩子们体验抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、压采茶十大手法。

溧峰茶业前身为始建于1957年的溧水区茶叶实验场，曾是江苏省农林系统最大的国有茶场之一。上世纪90年代，茶场曾将茶田、水田分给职工自主开展经营；近些年，随着年轻人进城工作、对茶田疏于管理，茶田又逐渐流转至茶场集中种植。跟随曹成清走在茶田间，部分土地明显刚刚翻过，脚下的行车道修建不久，远眺是苍翠的回峰山，近处是错落民居，茶香伴着梨花香萦绕鼻翼，清脆鸟鸣回荡在耳畔。

“基于茶厂的悠久历史，又有碧螺春、雨花茶、翠眉、翠毫等多种高品质茶叶，以及优良的生态环境和便利的交通条件，我们正转型走农文旅融合发展道路。”曹成清笑着说道，茶场将进一步流转村民的零散茶田，集中规划整治，并加大自行车道和亭台建设，让茶垄更加美观。结合保存完好的上世纪的炒茶设备，计划联合周边景区打造踏青采茶团建活动，探索发展研学旅游、农耕采茶等路线，不断拓宽产业发展渠道，让这片“金叶子”焕发出新生机。(颜颖/文 崔瑞元/视频)

来源：新华日报交汇点