北京
“开饭咯……”近日，在泸州市泸县玉蟾街道白龙塔村罗氏家庭农场，农场主夏福珍正拿着新鲜的药草准备喂猪。
一声声熟悉的吆喝声，仿佛吹响了集结号，一头头“五脚猪”从四面八方奔来，急着品尝野生药草的鲜嫩滋味。
“它们学名叫五指山猪，因独特的外形，平时用嘴拱土觅食，形似第五只脚，我们就习惯称为‘五脚猪’。”农场主夏福珍介绍。这种产自海南的小型猪种，脂肪少、肉质紧实、口感鲜嫩，在市场上收获了一批忠实粉丝。
传统养殖，一般会把猪圈养在小型固定场地里，活动量较小，每天定时定点喂养，而“五脚猪”的养殖方式大为不同。这种猪对生长环境颇为挑剔，却也因当地得天独厚的自然条件——清新的空气、丰茂的百草，得以茁壮成长。猪猪们整天成群结队在山间散步、奔跑，悠闲地享受着自然风光。
“我们的猪都是在山上放养的，漫山遍野都是它们的‘游乐场’，每天固定投喂玉米、麦麸皮、山上应季的水果以及漫山遍野的野菜。”夏福珍介绍，农场主要采取“早晚辅喂+自由觅食”的养殖模式。
该农场从2020年开始养殖“五脚猪”以来，现在已养殖了100头，预计今年有50头能达到出栏标准。相较于市面上普通生猪6个月左右出栏，这里的“五脚猪”生长周期为1年半。
“一头‘五脚猪’的重量大概在八九十斤，我们现在零售价为50元/斤，本地外地都在售卖。”夏福珍介绍，尽管价格不低，但“五脚猪”仍然受到各地食客的青睐。
“五脚猪”因其鲜美肉感，也衍生出众多吃法，其中最经典的莫属煎烤肉片，煎烤后滋滋冒汁儿，肉香弥漫；同时，也很适合白切、水煮，其味不腻不油，入口鲜香爽口。
目前，泸县养殖“五脚猪”的农户相对较少。下一步，夏福珍也打算扩大养殖规模，让这一“泸县优品”走向更多人的餐桌。(李杰)
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