云南
4月吃春。今年的春菜季，盒马可谓卷出“花”，上架了近50款时令蔬菜，品类数量比往年都要多。新开发的金雀花、石斛花、海菜花、菊花等十几款可食鲜花，打着“飞的”进入盒区房，能让吃货们尝遍春天的味道。
“这个时段的春菜口感越来越好，上市量也越来越大。”盒马春菜采购相关负责人金汉涛透露，今年不仅深入到各个山区产地挖掘了较为少见的春季鲜味，还开发了板蓝根青菜、蒲公英、地皮菜等多款特色产品，春菜品类比往年更加丰富，消费者对春季时令菜的购买热情也越来越高。数据显示，盒马3月春菜销量同比去年增长了近四成。
除了大众化的春菜热卖，盒马还扩充了可食鲜花等小众春菜系列，将藏在花朵里的独特“春味”送上全国“盒区房”餐桌。
在门店蔬菜区，十几款可食鲜花打上了“春菜”标签，除了常见的黄瓜花、槐花、茉莉花，还有石斛花、棠梨花、海菜花等很难叫出名字的品类，红、黄、橙、白，颜色俏丽，赏心悦目。
“这些鲜花既具有观赏价值，又鲜嫩可口、营养丰富。”金汉涛介绍，春花春菜的吃法多样，鲜食菊花拌沙拉脆嫩爽口、茉莉花与鸡蛋一起炒满口留香、金雀花搭配火腿烹饪最佳、棠梨花主要是吃它的花骨朵儿。从全国销售情况看，杭州、合肥、济南、广州、重庆、武汉等地居民特别追捧吃花，销量同比去年的增幅均超过80%。
可食鲜花好看好吃，但保鲜、运输并不容易。盒马通过几年的摸索，今年对运输链路进行了高速提效：早上，新鲜的春花在山林间采摘后，会马上装车运输至机场货运中心，再通过飞机运输到全国各地，最后到达老百姓的餐桌上，“从采摘到门店”最短只需要12个小时。
随着技术的进步和物流的发达，越来越多的野菜、鲜花陆续走出了大山。以云南大理的海菜花为例，这款产自洱海的水生植物，营养丰富口感好，但因生得娇嫩，保鲜期短，曾经只能在当地吃到。盒马今年在售的鲜食海菜花采用了气调保鲜的物理技术，通过减缓呼吸速度，延长了海菜花贮藏保鲜期，从而使得海菜花走出云南，成功进入北上广深等全国各大城市。
开屏新闻记者 朱婉琪 摄影报道
一审 颜媛
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责任校对 刘自学
主编 严云
终审 编委 李荣
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