“春吃甘，病不沾”！常吃这“8甘”，脾胃强、肝气畅，安稳过春

春回大地，万物复苏，此时正是调养身体的好时节。俗话说：“春吃甘，病不沾”，甘甜的食物不仅能滋养脾胃，还能舒畅肝气。今天，就为大家分享 8 道以“甘”为食材的美味菜肴，让您在享受美食的同时，收获健康。

鲜虾饼

主要食材：小河虾、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具体做法】

1、买来的小河虾还是鲜活的，用清水冲洗干净，挑出里面的杂质。

2、香菜切碎，香葱切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。

3、锅中倒油，油热，用勺子舀入小河虾面糊，中火煎，煎至底部定型翻面继续煎，煎至金黄酥脆就可以了。

当归鸡蛋汤

材料：当归：10克；鸡蛋：2个；生姜：3片；枸杞：适量；红枣：5-6颗；料酒：1汤匙；清水：1500毫升；盐：适量

做法步骤：

1. 准备材料：当归洗净，切成薄片；红枣洗净，去核；枸杞清洗干净；生姜切片；鸡蛋打散备用。

2. 焯水鸡蛋：在锅中加水，将鸡蛋煮至八分熟，取出冷却。鸡蛋可以保留一点点软心，更加鲜嫩。冷却后剥壳，切成两半备用。

3. 煮汤底：在炖锅中加入1500毫升清水，放入当归片、姜片和红枣，用大火将汤底煮沸。

4. 撇去浮沫：当水煮沸后，会有浮沫产生。用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 加入鸡蛋与枸杞：汤沸腾后，加入已剥壳并切好的鸡蛋和枸杞，继续煮沸2-3分钟，确保鸡蛋完全入味。

6. 调味：加入适量的料酒和盐调味，继续炖煮5分钟，充分让鸡蛋吸收汤的精华。

7. 完成与装盘：汤炖好后，关火，捞出姜片，装盘即可。汤色清透，鸡蛋和红枣相得益彰，香气扑鼻。

丝瓜炒肉

材料：丝瓜 2根；猪肉瘦肉 150克（可选用鸡肉或牛肉）；大蒜 3瓣；红椒 1个（可选，增色增香）；食用油 适量；盐 适量；生抽 1汤匙；料酒 1茶匙；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 少许；水淀粉 适量（增稠）

步骤：

1. 准备食材：将丝瓜去皮，切成薄片。猪肉切成薄片，最好逆着肉纹切，以确保肉质更加嫩滑。红椒洗净后切成细条。大蒜剁成蒜末备用。

2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 丝瓜焯水：锅中加水，烧开后放入丝瓜片，焯水2-3分钟，捞出沥水。焯水能去除丝瓜的苦味，保持颜色鲜亮。

4. 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末炒香，再加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片熟透即可。

5. 炒红椒：将红椒条放入锅中，和肉片一起翻炒，炒至红椒略软。

6. 加入丝瓜：将焯水后的丝瓜加入锅中，和肉片、红椒一起翻炒。保持中火，翻炒均匀，约2-3分钟。

7. 调味：加入适量的盐、鸡精（可选），根据个人口味调味。最后可以加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜品更为浓稠，增添光泽。

8. 完成炒制：继续翻炒1-2分钟，确保所有食材入味，丝瓜炒至柔软，菜肴完成。盛出装盘，即可享用。

凉拌菠菜

材料准备：新鲜菠菜 300 克；大蒜 2 瓣；生抽 适量；香醋 适量；辣椒油 适量；白糖 适量；盐 适量；芝麻（可选）适量

步骤：

1. 清洗菠菜：将菠菜用清水洗净，去除杂质和泥土，确保菠菜干净无农药残留。

2. 焯水：锅中加水，放入适量盐，烧开后放入洗净的菠菜，焯水1-2分钟，直到菠菜变软，颜色变深，捞出沥水。

3. 冰水过凉：焯水后的菠菜立刻放入冷水中，快速降温，这样可以保持菠菜的绿色和脆嫩口感。浸泡约5分钟后捞出，沥干水分。

4. 切段：将菠菜用刀切成适口的段，长短可以根据个人喜好进行调整。

5. 准备蒜末：大蒜去皮后，剁成蒜末。可以根据个人口味增减蒜量。

6. 调味料调制：在一个小碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和盐，搅拌均匀，调成酸辣咸鲜的味道。

7. 拌匀：将菠菜段放入大碗中，加入蒜末和调味汁，拌匀，确保每一根菠菜都均匀裹上调料。

8. 装盘：将拌好的凉拌菠菜装盘，可以撒上一些芝麻增加香味（可选）。

蛤蜊焖鲈鱼

【材料】

鲈鱼、小番茄、蒜瓣、洋葱、西芹、蛤蜊

【做法】

1、鲈鱼清洗干净切块，花甲提前用盐水泡一下吐沙，再焯水捞出清洗干净，洋葱清洗干净切块，西芹也清洗干净切丁，小番茄清洗干净对半切开。

2、锅里放入蒜瓣煸炒1分钟，倒入洋葱翻炒1分钟，炒出香味，加西芹蛤蜊炒2分钟。3、辅料炒香后均匀放入砂锅里，再铺上鱼块，加入小番茄 煮8分钟出锅前淋上蒸鱼豉油即可。

玉米猪蹄汤

所需材料：猪蹄：2只（大约500克）；玉米：2根；干香菇：适量（可选）；枸杞：适量（可选）；姜片：3-4片；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；红枣：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：猪蹄剁成小块，玉米切成段，干香菇泡软，姜切片，红枣和枸杞洗净备用。

2. 焯水猪蹄：将猪蹄放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪蹄，沥干备用。

3. 准备炖锅：将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入足够的清水（大约2000毫升），再放入切好的玉米段，泡软的香菇、红枣、枸杞等配料。

4. 炖煮：大火烧开后，转小火慢慢炖煮。保持锅内的汤汁微开，煮1.5-2小时，使猪蹄变软入味。

5. 撇去浮沫：炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤清。这样可以让汤更加清爽口感。

6. 调味：炖煮完成后，加入适量的盐和白胡椒粉调味。可以根据个人口味调整咸淡。

7. 最后调味与出锅：再炖煮10分钟后，尝试汤的味道，最后加入少许香油，搅拌均匀后关火，装盘。

青椒炒鸡蛋

准备食材:青椒，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入青椒煸炒一会儿，炒至虎皮状，再放入蒜末炒出香味。

4、然后倒入鸡蛋，加入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

银耳雪梨汤

食材准备：银耳 1 朵、雪梨 1 个、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、冰糖适量

做法步骤：

1. 银耳泡发洗净，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块；红枣去核洗净；枸杞洗净备用。

2. 将银耳、雪梨、红枣放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 1 个小时左右。

3. 加入枸杞和适量冰糖，继续煮 10 分钟左右，至冰糖融化即可。

这 8 道“甘”味菜肴，做法简单，营养丰富，大家不妨在春天多做来吃，让脾胃更强、肝气更畅，安稳度过美好的春天！