陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆创始人石燕：​“吃”上做融合

石燕（中）在天津推介汉阴美食 受访者供图

20多年来，石燕从汉阴美食文化出发，关注饮食文化的传承，通过打造特色餐饮、建设餐饮博物馆、推动美食与旅游融合发展等一系列举措，带动了当地就业、促进了食材销售，提升了汉阴的旅游形象和知名度。

中餐食材多样、烹饪技法多元，饮食文化源远流长。在陕西，以“食”为主题的博物馆并不多。20多年来，陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆创始人、总经理石燕从汉阴美食文化出发，关注饮食文化的传承，通过打造特色餐饮、建设餐饮博物馆、推动美食与旅游融合发展等一系列举措，带动了当地就业、促进了食材销售，提升了汉阴的旅游形象和知名度。

地处陕南秦巴山地的安康市汉阴县，有着深厚的饮食文化底蕴。石燕凭借对家乡美食的热爱，不仅将传统蘑菇宴发扬光大，更创新性地将其与文旅产业相结合，打造出汉阴文旅产业的一张闪亮名片。

“餐饮业的发展一定是文化赋能的，也一定是餐旅融合的。”经过多年筹备，2019年，倾注了石燕大量心血的陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆建成开放。这座面积1300平方米的博物馆以蘑菇饮食文化为核心，展现了中国传统烹饪文化的博大精深和劳动人民的非凡智慧。馆内600多件展品，从实物、菜模到蘑菇科普、书画图片，全面展示了汉阴蘑菇宴的历史渊源、烹饪技艺和文化内涵。游客在品尝美味的同时，能深入了解汉阴的饮食文化，感受陕南地区的独特魅力。

“我们将实物展示与餐饮相结合，开启了‘餐饮+旅游+民俗’模式，潜移默化地加深了游客对陕南风土民情的印象。”石燕说。

与此同时，石燕与食用菌种植基地、养殖基地紧密合作，既保证了食材安全，又打造了产业链，有效带动村民增收致富。

为进一步提升游客体验，石燕还探索“大厨美厨+民宿经济”模式，促进民宿与美食的深度融合。游客在享受舒适住宿的同时，还能品尝到地道的美食，为生态旅游发展注入全新活力。此外，她精心打造的“美食+旅游”精品线路，开设的美食体验工坊，研发的“富硒蘑菇宴”“非遗小吃宴”等特色主题餐饮，都为游客带来了别样美食体验。

在文旅产业发展的道路上，石燕的脚步从未停歇，当好汉阴的宣传员、产业的助推者。如今，她的企业已经发展到了西安，蘑菇宴落户西安航天城，让更多人通过美食了解汉阴、走进汉阴。

“乡村振兴并非简单的资源变现，而是通过文化解码、产业重构和生态共建，让乡土特色在新时代发挥最大价值。”石燕表示，一宴载山海，烹煮大时代，她将继续以美食为笔，绘制餐饮与文旅深度融合的美好乡村画卷。

来源：中国文化报 记者 秦毅