广西壮族三月三民族节，五色糯米饭这道美食：外地游客没吃过

提起“三月三”就想起那句歌词，又是一年三月三，风筝飞满天，一个春暖花开的阳春三月，正是踏春赏花时节，然而三月三对于广西这片土地上壮族人民来说，那就是相当于汉族传统春节一样隆重。

2025年广西三月三放假节日从3月29日至4月1日放假（专属于壮族人民的法定假日4天，“4月2日、3日”正常上班，4月日清明节，4月6日至7日周末）。

今年广西的朋友说，这个三月三放假4天，撞上清明节，周末，再请两天假，一共可以休9天，让外省朋友羡慕不已。

农历三月三不仅是壮族传统踏青歌节，也是壮族祭祖、祭拜盘古、布洛陀始祖的重要日子，史书记载，壮族三月三来源于对北方真武大帝真武神的祭祀，是对“上巳节”的传承，是以唱歌为主要活动内容的祭祖的节日。

“三月三”期间广西各地有很多特色民俗活动，（广西被称为五彩八桂），三月三活动遍布全省，南宁，柳州，梧州，崇左，贵港等地各具特色。

每年三月三壮族青年男女着盛装，用荷叶、箬竹叶包五色糯米饭、砸彩蛋、抢花炮，抛绣球，去赶歌圩、赴歌会，对歌前，先祭祀歌仙刘三姐，然后对唱，广西三月三对歌又称广西情人节。歌词皆即兴发挥，天文地理、民族历史、生产和生活知识包罗万象，围观的游客人山人海。

在这个隆重节日里，壮族三月三从一道美食开始，这道必不可少美食，那就是“五色糯米饭”。

五色糯米饭：根据清代诗人沈自修在《粤西记俗》里记载：“武缘之俗，三月三日，各以乌米饭祀真武。”

每逢农历三月三、清明节、端午节、牛王节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢自制五色糯米饭。

五色糯米是野五道颜色组成，远看像一道年糕，走进看像云南人说粑粑，给人第一视觉五色糯米饭色泽亮丽、饭质松软、香味独特，让人垂涎欲滴。

五色糯米饭如今已成为广西壮族非物质文化遗产，2010年，五色糯米饭入选广西壮族自治区级非物质文化遗产保护名录，2018年，广西壮族自治区级非物质文化遗产“壮族五色糯米饭制作技艺”传承基地揭牌成立。

所谓五色糯米饭，由香糯米及枫树叶、红蓝草、密蒙花、紫蓝草等天然植物组成，经过取料、取汁、浸泡、蒸煮、盛装等制作工序，呈白、黑、红、黄、紫5种色彩组成。

五色糯米饭只要你掌握技术，人人都可以做，做五色糯米饭攻略：

五色原料来源，完全采用大自然天然食材加工而成染料，无任何科技恨活：

1、黑色——枫叶：（自带枫叶香），枫叶“止泄益睡，强筋益气力，久服轻身长年”。

2、红色——红蓝草：（艳而不俗，甜香扑鼻）红蓝草有清热解毒、消炎止泻、生血、活血调经的功效。

3、紫色——紫兰草：（红蓝草的“双胞胎”，但无绒毛）紫蓝草有助于发汗解表，缓解感冒症状、消肿解毒的功效。

4、黄色——黄栀子：（有3种植物可染色：姜黄、蜜蒙花、山栀子）。

①姜黄，有通经止痛、活血行气、驱寒消炎等功效。

②密蒙花，又叫黄饭花，甘以补血，寒以除热，有祛风明目的功效。

③本地称“山栀子”，学名黄栀子，药食两用，有护肝消肿止血之效。

5、绿色——黄栀子+蝶豆花：黄+蓝汁混合（春日嫩绿，超清新）。

6、蓝色——蝶豆花：（梦幻克莱因蓝，天然健康）。

7、白色（糯米本色，无需加任何染料）：糯米能够补中益气，有助于改善脾胃功能，健脾止泻等作用。

做五色米饭攻略：

1. 黑色枫叶：将枫叶摘下剁碎，晾干30分钟后放入盆中，加入一把菜刀浸泡一天，浸泡过程中不断揉搓枫叶，挤出汁液并过滤残渣。将铁锅烧热后倒入枫叶水，加热至60度左右，倒出放凉，再反复加热3次。

2. 紫色：将紫蓝草用火烧去青，然后放入锅中炒制，再加水煮，煮出紫色的水。

3. 黄色：密蒙花先煮第一遍，然后倒去，再煮第二遍，只留下第二遍的水。

4. 绿色：蝶豆花和密蒙花混合煮出的水是绿色的。

5. 将植物染料放凉后，放入糯米浸泡6个小时。

6. 铺上一层纱布防漏，按照蒸笼的尺寸做两个纸板，需要几个颜色就做比它少一半的卡片，把它拼到一起，简易又合适的分隔就做好了。

7. 把所有的米放好之后整理分隔器，再盖上锅盖。

8. 烧开水，上气后把蒸笼放上去，倒入水蒸40分钟，中途要加一次水，然后再蒸一下。

9. 泡绿豆，把绿豆的皮搓掉，过滤干净，绿豆上锅蒸一下，放入两根香肠，上锅蒸半个小时。

10. 把糯米饭倒出来，可以拌糖吃，也可以直接吃。

11. 绿豆蒸熟后，用青豆和香肠炒一下，放入五色糯米饭一起炒即可，五颜六色的米饭就出炉啦！

刚出锅五色糯米饭，五彩缤纷，鲜艳诱人，热气腾腾，味香扑鼻，口感软糯，吃一口就打开了这道特属于广西人春天的味蕾，外省游客没吃过，不了解广西五色糯米饭美味，因为他染色全是来自大自然纯天然植物原料，对人不害而有益。

笔者在广西旅行时，参观了位于广西南宁壮族民族博物馆，对五色糯米饭了解一些：壮族人民说，吃了这种饭，人丁兴旺，身体健壮，壮人也爱枫叶，认为枫叶能“除邪驱鬼”，给人带来吉利和平安。

五色糯米饭属于广西三月三特色美食，这五种颜色分别象征着丰收，长寿、幸福和爱情，（美好、和谐、吉祥、如意），五谷丰登，风调雨顺。

五行相生：五色糯米饭中的五种颜色分别代表了五行，即金、木、水、火、土。这五种元素在中国传统文化中被认为是构成宇宙的基本元素，它们相互依存、相互转化，象征着和谐与平衡。吃五色糯米饭寓意着摄取五种元素，象征着生命的持续和能量的平衡。

你吃过广西三月三的五色糯米饭嘛？欢迎留言讨论，关注我，每天分享不同的旅行世界。 #三月三五色糯米饭广西特色美食地#