北京
做豆腐需要什么东西？可能很多人说了，黄豆和卤水啊~就是我们平时吃的老豆腐。其实不然，有一种豆腐，虽然叫豆腐，但是它真的一点豆子都没有。它就是—米豆腐。
米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。可能北方的宝宝见得会少一些。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。有些地方喜欢叫它米凉粉，不同地区叫法不同，但是都差不多。
之所以叫他豆腐是因为它的外观跟口感跟豆腐都很相似，只不过它多了一种软嫩Q弹的口感。因为是用米做的还是有一点淀粉在里面的，Q弹的口感就是来自于此。
天气越来越热，做点它来吃跟凉皮凉粉差不多，本身的味道是带点咸口的，微微咸，可以直接吃，也可以调个凉拌汁进去拌着吃，吃着清爽又细腻，非常适合天热吃。
吃的时候加上辣椒油啊，香葱碎啊，花生碎等你爱吃的调料拌在一起就好啦~今天给大家安利的米豆腐，在传统调料的基础上做了一些改进。加了芥末，番茄酱和沙拉酱。这样吃起来口感更丰富。胃口更满足。
材 料 / 步 骤
材料：
米豆腐500g，豆豉10g，辣椒油10g，芥末酱5g，番茄酱5g，沙拉酱5g，花椒粉3g，黄瓜丝500g，葱花和香菜5g
步骤
1，将米豆腐切成一厘米的方块
2，碗中放入黄瓜丝和切好的米豆腐，挤上沙拉酱，芥末酱和番茄酱
3，撒上豆豉，花椒粉，葱花和香菜
4，放上辣椒油搅拌均匀即可食用
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