山药——补脾养胃，增强抗病力！

物美价廉的补肾佳品——山药

山药，又名淮山、薯蓣，自古以来便是中医推崇的食疗佳品。它外表朴实，内里蕴藏着丰富的营养价值和药用价值。山药性平、味甘，归脾、肺、肾经，不仅能够补脾养胃，还能涩肠止泻、润肺止咳、补肾益精，可谓是“药食同源”的典范。

常吃山药，有什么好处？

1

帮助消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，帮助减轻肠胃负担。

2

控制体重

山药中的膳食纤维含量很高，能促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。而且山药还具有很强的饱腹感，在减肥期间吃山药能有助于降低食欲，是减肥的好帮手。

3

保护血管

山药含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹性，预防动脉粥样硬化。

4

润肺止咳

山药可益肺气、养肺阴，帮助治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。冬季干燥、寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用。

5

增强免疫

山药多糖可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外它还能清除自由基，有利于延缓衰老。

山药怎么吃更营养？

1

山药配红枣

山药跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

2

山药炖排骨

材料：山药200克，排骨500克，姜3片，盐适量。

做法：排骨洗净焯水，与姜片一同放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮30分钟，再加入切块的山药，继续炖煮至山药熟软，加盐调味即可。

功效：此汤鲜美可口，既能补充体力，又能滋养脾胃，适合全家人共享。

3

山药小米粥

材料： 鲜山药25克，小米50克，大枣5枚。

做法： 鲜山药洗净，去皮，切成块；小米洗净；大枣洗净，去核，所有材料加水煮成粥。

功效： 健脾益气，适用于脾胃亏虚、气血不足所致的肢软乏力、纳差、便溏等。

4

山药羊肉汤

材料： 鲜山药100克，羊肉500克，生姜、葱白各25克，胡椒粉、盐、味精适量。

做法： 鲜山药洗净，去皮，切成块，羊肉剔去筋膜，洗净，放入沸水锅内焯去血水，捞出备用，葱白、生姜洗净，备用；山药与羊肉一起放入砂锅中煮熟，加入生姜、葱白、胡椒粉、盐、味精，待山药、羊肉熟后即可食用。

功效： 温中补脾，适用于胃部冷痛、不思饮食等。

山药虽好，但3类人未必适合

01

对山药过敏的人

山药成分中包含皂角素和山药碱，部分人员在食用后可能出现诸如反酸、腹泻等过敏反应。一旦出现过敏症状，应立即终止食用，并及时就医诊治。

02

消化不良、便秘的人

山药富含淀粉，同时具有收敛功效。然而，对于长期便秘、大便干燥或消化不良的人群，过量食用山药可能加剧相关病症。

03

易上火的人

一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。

小贴士：切山药手发痒怎么办？

山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏。想去除黏液，可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后再去皮。

如果不慎沾了很多黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。■

杨凌金山农业科技有限责任公司成立于2001年，专业从事中药材金银花、酸枣、黄精、翻白草、桔梗、丹参、百合和功能性木本油料植物元宝枫、油用牡丹、文冠果的良种选育、丰产栽培、示范推广、精深加工、医疗康养为一体的国家林业重点龙头企业。先后荣获中国林草产业创新奖、中国林草产业5A级诚信企业，担任牡丹芍药产业国家创新联盟理事长单位、林草健康产业国家创新联盟副理事长单位、元宝枫产业国家创新联盟副理事长单位、生态中医药产业国家创新联盟常务理事单位、中国林业产业联合会常务理事单位、陕西省林业科技创新联盟副理事长单位、陕西省牡丹产业协会副会长单位、杨凌示范区法人科技特派员企业、杨凌现代农业产业链推广企业，陕西省质量诚信服务AAA级信誉单位、杨凌示范区农业科技示范推广工作先进集体、杨凌示范区第四批农业产业化经营重点龙头企业。是陕西省科技厅认定的“陕西省药用植物示范基地”，是陕西省中医药管理局认定的“陕西省定制药园”，是陕西省林业局认定的“苗木花卉产业省级示范园”，“陕西省林下经济示范基地”，是陕西省林业科学院“元宝枫试验示范基地”、是陕西省老科学技术教育工作者协会的 “助力乡村振兴科技示范基地”。公司董事长王拉岐荣获全国绿化劳动模范、中国林业产业突出贡献奖、光彩事业国土绿化贡献奖，是国家林业和草原局受聘乡土专家、国家森林康养专家智库专家。

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