物美价廉的补肾佳品——山药
山药,又名淮山、薯蓣,自古以来便是中医推崇的食疗佳品。它外表朴实,内里蕴藏着丰富的营养价值和药用价值。山药性平、味甘,归脾、肺、肾经,不仅能够补脾养胃,还能涩肠止泻、润肺止咳、补肾益精,可谓是“药食同源”的典范。
常吃山药,有什么好处?
1
帮助消化
山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能,同时也可以增强人体的新陈代谢速率,帮助减轻肠胃负担。
2
控制体重
山药中的膳食纤维含量很高,能促进肠胃的蠕动,减少人体对脂肪的吸收。而且山药还具有很强的饱腹感,在减肥期间吃山药能有助于降低食欲,是减肥的好帮手。
3
保护血管
山药含有大量的黏液蛋白,可以防止脂肪沉积在血管中,使血管保持弹性,预防动脉粥样硬化。
4
润肺止咳
山药可益肺气、养肺阴,帮助治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。冬季干燥、寒冷,人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛,对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑、滋润的作用。
5
增强免疫
山药多糖可以活化吞噬细胞,在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果;另外它还能清除自由基,有利于延缓衰老。
山药怎么吃更营养?
1
山药配红枣
山药跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2
山药炖排骨
材料:山药200克,排骨500克,姜3片,盐适量。
做法:排骨洗净焯水,与姜片一同放入锅中,加水煮沸后转小火炖煮30分钟,再加入切块的山药,继续炖煮至山药熟软,加盐调味即可。
功效:此汤鲜美可口,既能补充体力,又能滋养脾胃,适合全家人共享。
3
山药小米粥
材料: 鲜山药25克,小米50克,大枣5枚。
做法: 鲜山药洗净,去皮,切成块;小米洗净;大枣洗净,去核,所有材料加水煮成粥。
功效: 健脾益气,适用于脾胃亏虚、气血不足所致的肢软乏力、纳差、便溏等。
4
山药羊肉汤
材料: 鲜山药100克,羊肉500克,生姜、葱白各25克,胡椒粉、盐、味精适量。
做法: 鲜山药洗净,去皮,切成块,羊肉剔去筋膜,洗净,放入沸水锅内焯去血水,捞出备用,葱白、生姜洗净,备用;山药与羊肉一起放入砂锅中煮熟,加入生姜、葱白、胡椒粉、盐、味精,待山药、羊肉熟后即可食用。
功效: 温中补脾,适用于胃部冷痛、不思饮食等。
山药虽好,但3类人未必适合
01
对山药过敏的人
山药成分中包含皂角素和山药碱,部分人员在食用后可能出现诸如反酸、腹泻等过敏反应。一旦出现过敏症状,应立即终止食用,并及时就医诊治。
02
消化不良、便秘的人
山药富含淀粉,同时具有收敛功效。然而,对于长期便秘、大便干燥或消化不良的人群,过量食用山药可能加剧相关病症。
03
易上火的人
一到冬季,很多人喜欢吃火锅,尤其是麻辣的,蘸料又加很多辣椒,再加上很多的肉食、甜饮料,本就容易上火。而山药终归属于滋补食物,吃多了反而是“火上加火”。
小贴士:切山药手发痒怎么办?
山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙,会刺激皮肤引起过敏。想去除黏液,可以先把山药用清水洗净,再放在开水锅中煮四、五分钟,晾凉后再去皮。
如果不慎沾了很多黏液导致很痒,可以用大量水冲洗,然后在手上抹醋,过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。■
杨凌金山农业科技有限责任公司成立于2001年,专业从事中药材金银花、酸枣、黄精、翻白草、桔梗、丹参、百合和功能性木本油料植物元宝枫、油用牡丹、文冠果的良种选育、丰产栽培、示范推广、精深加工、医疗康养为一体的国家林业重点龙头企业。先后荣获中国林草产业创新奖、中国林草产业5A级诚信企业,担任牡丹芍药产业国家创新联盟理事长单位、林草健康产业国家创新联盟副理事长单位、元宝枫产业国家创新联盟副理事长单位、生态中医药产业国家创新联盟常务理事单位、中国林业产业联合会常务理事单位、陕西省林业科技创新联盟副理事长单位、陕西省牡丹产业协会副会长单位、杨凌示范区法人科技特派员企业、杨凌现代农业产业链推广企业,陕西省质量诚信服务AAA级信誉单位、杨凌示范区农业科技示范推广工作先进集体、杨凌示范区第四批农业产业化经营重点龙头企业。是陕西省科技厅认定的“陕西省药用植物示范基地”,是陕西省中医药管理局认定的“陕西省定制药园”,是陕西省林业局认定的“苗木花卉产业省级示范园”,“陕西省林下经济示范基地”,是陕西省林业科学院“元宝枫试验示范基地”、是陕西省老科学技术教育工作者协会的 “助力乡村振兴科技示范基地”。公司董事长王拉岐荣获全国绿化劳动模范、中国林业产业突出贡献奖、光彩事业国土绿化贡献奖,是国家林业和草原局受聘乡土专家、国家森林康养专家智库专家。
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