西大首个自主投建魔芋制品生产基地投用

3月31日，由西南大学深度赋能打造的西研食品（重庆）有限公司，在北碚区童家溪镇同兴园区盛大竣工投产。这标志着西南大学历经40余年研发的魔芋科研成果，成功实现转化，拥有了首个自主投建的魔芋制品生产基地。

西研食品隶属西南大学旗下重庆西大魔芋生物科技有限公司，作为其全资子公司，该企业一期工程占地13000平方米，配备6条高效自动化生产线、25米的速冻隧道、西南地区最长的一条冷却冷冻传送带以及6000立方米冻库。主要生产魔芋烧麦、魔芋鸡肉膳食包、魔芋蒸饺等各种品类中式主食，预计年产值在1.2亿元左右，待全部建成投产后，基地年产值预计将突破3.5亿元。

“对我们中国人来讲的话，每人每天应该有30克以上的膳食纤维摄入量，但从国家的调研情况来看，平均每人每天的摄入量低于这个标准10来克，我们如果把魔芋粉添加到主食里面，就比较容易补充膳食纤维的摄入量。”西南大学魔芋研究中心研究员、中国园艺学会魔芋分会会长张盛林介绍说。

据介绍，魔芋粉中提取的可溶性膳食纤维纯度可达95%以上，因此，魔芋被世卫组织确定为十大保健食品之一。魔芋粉也是目前最优质的膳食纤维，在越来越多消费者眼中，魔芋食品是最好的“新主食”。40多年前，西南大学研究人员就将目光瞄准了这一领域，多年来，已开发出包括魔芋面、魔芋丝、魔芋爽等在内的众多魔芋产品。对于魔芋作物来说，除了食品开发，它在医药保健、轻化工开发方面仍有广阔空间。

与传统主食不同，在生产过程中加入了魔芋粉，不仅有了更加丰富的膳食纤维，热量也更低了。以100克的馒头为例，传统的白面馒头有220卡热量，而加入魔芋粉的馒头只有180卡左右。

重庆西大魔芋生物科技有限公司董事长汤玉兰介绍，西大魔芋目前已完成“从田园到餐桌”的“12822”全产业链生态战略布局，即“1个总部基地、2个精深加工厂、8个种植示范基地、2个粗加工厂以及2个支持机构（西大食品研究院和北碚直播基地）”。西研食品全新现代化生产基地的落成，是西大魔芋自主投建的第一个魔芋制品生产基地。

“魔芋其实还具有很好的保健功效，接下来，我们也会把功能性产品的开发提上日程。”张盛林表示，西研食品的成功投产，也为下一步的科研攻关、成果转化奠定了基础。“我们可以通过前端的实验室研究很多场景，然后在工厂里面进行试生产、调试，最终进入大规模生产，为产品进入社会提供一个快捷的平台。”

上游新闻记者 宋剑