北京
来源：中国新闻网
中新社北京3月31日电 题：一颗春笋牵动华侨华人味蕾与乡愁
中新社记者 韩辉
三月底四月初，正是春笋上市的季节。意大利北部城市布雷西亚的种植基地里，浙江青田籍华侨王正安连日来忙着接待前来采购竹笋的客户。
9年前，原本经营百货生意的王正安尝试在意大利种植毛竹。他接受中新社记者电话采访时回忆，自己当时有两个目标：一是让在意大利的同胞能够尝到家乡的味道，二是把竹笋这一食材推广到意大利乃至整个欧洲市场。
然而，想在意大利种好笋并非易事。王正安说，从研究竹笋适应当地气候到改良土壤条件，再到培育出高品质的笋苗，每个环节都需要仔细钻研。
“刚开始只能小规模试种，5公斤种子撒下去，仅培育出1500株竹苗。”王正安说。后来，他与意大利一家专业公司合作，开始大规模种植毛竹。经过多年耕耘，王正安如今已成为当地种笋大户。
据王正安介绍，意大利竹农目前收入主要来自碳积分和竹笋销售，而竹笋的消费群体仍以华侨华人为主。“随着市场开拓，法国、西班牙、荷兰等国的蔬菜批发商定期来采购，这些竹笋再通过当地华人超市分销，最快当天就能出现在华人家庭餐桌上。”
一颗竹笋，承载着华侨华人对家乡味道的记忆。过去，许多在意大利经营中餐馆的华侨，多从中国国内进口笋干或罐头笋。既为满足食客的家乡味，也为慰藉游子的思乡情。
在意大利维罗纳经营中餐馆的浙江文成籍华侨郑敏通过电话告诉记者，春笋上市时，餐馆日均消耗鲜笋上百斤。老鸭炖笋、酸菜炒笋、笋干烧肉等时令菜最受华侨华人欢迎，常有客人专程前来尝鲜。
“华人超市现在卖的本地鲜笋又嫩又脆，个头也大，跟国内的味道差不多。”郑敏告诉记者，很多客人不光在餐馆品尝，还会买些回家烹饪地道的家乡菜。“在意大利能够吃到家乡的味道，幸福不言而喻。”
对于在意大利生活多年的华文媒体人王卫平而言，最难忘的还是家乡丽水的油焖笋。在他的记忆里，每年应季时，丽水几乎家家户户都会买些春笋做油焖笋。“这道菜对我们在海外生活的丽水人来说，不仅是舌尖美味，更是浓浓乡愁。”
每逢春笋上市，意大利华人社区里总会掀起一股“竹笋热”。王卫平感慨，竹笋已经成为当地华侨华人社区独特的文化符号，尝一口家乡味，就少一分漂泊感。
而对于王正安来说，种笋不仅是一份事业，更是一种文化的传承。“希望更多人通过品尝笋，了解中国的饮食文化。”(完)
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