北京
今天“薯片含致癌添加剂（ TBHQ）”的消息刷爆热搜，半天时间，仅微博平台就有1.2亿浏览量。本来觉得这种垃圾话术已经烂大街，没想到看了评论区还是有很多人表示担心。那我就简单归纳几个要点供你参考。
注：目前该微博已删除，小编kpi达成，开开心心去领赏了。
1， TBHQ在欧盟、美国和中国等大多数国家和地区是允许使用的食品添加剂（日本不让用是另类），是最常用的抗氧化剂之一。TBHQ常见于油脂含量高的食品，例如食用油、坚果、油炸食品、方便面、糕点饼干、膨化食品等。
2， 适量使用TBHQ可以延缓油脂酸败（哈喇），在储存期及打开包装后的消费期内保持食品的品质，减少食物浪费。油脂酸败带来的潜在健康危害大于TBHQ。
3， TBHQ的抗氧化性可以保护天然色素、维生素等。比如维生素C、维生素E可以作为抗氧化剂，但有TBHQ就会先氧化TBHQ，TBHQ消耗殆尽之后，再按照抗氧化能力先强后弱，依次上场。你可以理解为TBHQ是冲在抗氧化最前线的。
4， 国际食品法典和欧盟食品安全局制定的TBHQ安全剂量（ADI）相当于60公斤重的成年人可以终生每天摄入42毫克。假设按照0.2克/公斤的最大限量添加到食用油，相当于210克食用油。中国居民膳食指南建议每天不超过30克食用油，你要是每天吃210克，真不用担心TBHQ的事，不如操心下后事哈。
5， 并没有看到任何权威机构发布TBHQ致癌的说法，相反国际食品法典和世界各国批准TBHQ作为食品抗氧化剂，意味着已经排除其致癌性，有些还明确说过不致癌。
最后我要说，医生看病是专业的，但聊食品安全99%是外行。你知道为什么媒体特别喜欢采访医生吗？因为有些医生网上随便百度一下就敢胡说，分分钟就是耸人听闻的言论。你说这个病该怎么治？该谁来治？
（网图侵删）
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饮食参考
解锁美味里的奥秘
钟凯 博士
资深食品科普段子手
中华预防医学会健康传播分会常委
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