你绝对想不到！宝山食谷春宴惊艳全场！

2025年3月28日，宝山食谷文化餐厅正式开业。餐厅位于成都金牛区天府艺术公园，由国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪带领其四际·学院派非遗团队主理。

开业当天，同时发布非遗餐桌 . 宝山食谷春宴， 春宴以川菜非遗技艺为核心，融合春日时令食材，通过文化符号具象化、权威价值背书与沉浸式艺术场景，重新定义高端餐饮的文化占位。这场融合非遗精髓与当代美学的盛宴，以多维视角呈现传统川菜的文化再生与跨界碰撞。

作为川菜非遗技艺的守护者与创新者，今年3月，国家级非遗川菜代表性传承人、四际·学院派创始人、宝山食谷文化餐厅（成都金牛区天府艺术公园店）主理人徐孝洪荣获文化和旅游部第六批国家级非物质文化遗产川菜烹饪技艺代表性传承人称号！这一荣誉不仅是对他39年深耕川菜领域的认可，更标志着川菜从传统技艺向科学化、国际化迈进的里程碑。

徐孝洪大师深耕川菜领域数十载，其精湛技艺与对川菜文化的深刻理解，为这场春宴注入深厚底蕴。在致辞中，徐孝洪强调：“川菜非遗技艺是千年饮食文化的结晶，我们通过这桌春宴，将传统技艺与春日鲜蔬山珍结合，让食客在品尝美味的同时，感受四季流转与饮食文化的交融，传承川菜之魂。”

本季春宴以“爽养食谷”为核心概念，精选龙门山脉彭州宝山和川西地区春鲜食材，通过挖掘传统、科学烹饪、发酵工艺、酱汁乳化、蒸馏萃取……以非遗技法为本，洞悉与探索学科前沿重构传统川味。

春宴菜单以“四时八节”为灵感，从凉菜对镶、主菜三色翘壳鱼，到甜品回锅甜烧白，共16道菜构建味觉起伏。

非遗团队更创新打造“对镶”形式，如蒜泥白肉配炝拌蕨苔，以“一菜双味”展现传统与自然的共生美学。

麻辣土鸡搭配宝山熊猫笋，鸡肉紧致，笋尖脆嫩，一口咬下满是春日的活力；

老卤鲍鱼配彭州雪莲花，传统卤味与养生食材相遇，尽显精致养生理念。

际烧板鸭黄玉参堪称一绝，板鸭的醇厚风味渗透进软糯的黄玉参，再融合春日特有的鲜蔬提味，烧制成这道层次丰富的佳肴。

央推贡椒乳鸽，精选乳鸽，以汉源贡椒精心烹制，皮酥肉嫩，配上薄荷麻香清爽。

雪花虾淖配蚕豆泥，虾淖洁白似雪，蚕豆泥细腻清甜，是春日独有的清新。

其中“五丁开山金牛牛”则以煎香牛肉搭配怪味汁，致敬属地文化，成为社交媒体热议焦点。

宝山食谷，以侘寂美学为语言，非遗技艺为内核，构建了一座联结自然、艺术与人文的沉浸式美学空间。彭州宝山湔江河畔及龙门山和川西大地的风物，这里不仅是川菜非遗滋味的活态展演场，更是传统与现代碰撞的美学场。

进门左手边的艺术作品，以现代手法再现古蜀文化，图中人们托举类似三星堆黄金面具的器物，象征神秘与庄严，展现了古蜀先民敬天法祖的信仰，以及对自然和祖先的感恩之情。餐厅转角处的大型青花瓷盘，直径约1.4米，以其独特的蓝白装饰图案展现清新雅致。瓷盘外圈绘饰如意海水纹，中圈绘饰吉祥缠枝纹，内圈绘饰山野中的兵马人物图，画面层次丰富。青花瓷在中国文化中象征高雅、纯洁和永恒，常与富贵、平安等美好愿望联系在一起。

包间墙面以木刻工艺呈现明代《遵生八笺》节选，诚者，天之道也，诚者，人之道也。宽着此心以待同群，须如一片春阳，无人不暖。这段文字提醒我们，无论时代如何变迁，道德和真诚永远是人际关系中最宝贵的财富。植物的芬芳与舒缓的音乐，实现典籍内容与空间氛围的实时联动。这种“六觉疗愈”体验——视觉的留白美学、触觉的温感竹编、嗅觉的定制香氛、味觉的发酵层次、听觉的跨界音律、意觉的文化共鸣——重新定义了高端餐饮的空间价值。

开业当天，恰逢《四川省促进川菜发展条例》通过，这也标志着川菜产业迈入高质量发展的新阶段。宝山食谷的“非遗春宴”，不仅是一场味觉与美学的盛宴，更是一次文化自信的宣言——在这里，川菜非遗技艺不再是历史的注脚，而是未来的引擎。相关专家学者在品鉴后感叹：“宝山食谷让川菜成了巴蜀文化的‘味觉史诗’。宝山食谷以《条例》为纲，实现了非遗保护、产业升级、文化输出的三重突破。”其成功背后，是政策引导与企业创新的共振：一方面，《条例》为川菜标准化、品牌化、国际化提供了制度保障；另一方面，宝山食谷以“文化深耕+技术赋能”开辟了新赛道，为行业提供了可复制的范式。