剑南春：以守正创新驱动穿越行业周期

万吨原酒陶坛贮存库

当前，全方位扩大国内需求，提振消费是重中之重。

今年全国两会，政府工作报告进一步强调“大力提振消费”，并就“实施提振消费专项行动”作出部署，提出制定提升消费能力、增加优质供给、改善消费环境专项措施，释放多样化、差异化消费潜力，推动消费提质升级。如何激发内需增长新动能，更好地满足人民美好生活需要，成为政府、企业等各界共同发力的方向之一。

作为中国酒业的“晴雨表”，也是洞悉白酒厂家最新“动作”的舞台，第112届全国糖酒商品交易会于3月25日在成都正式开幕。值得一提的是，今年恰逢全国糖酒会70周年，成都创新升级“春糖”为“春糖季”。今年的春糖季将三日展会延长成为期一个月的2025春糖季系列活动，全域、全时、全面打造春日消费嘉年华。

在众多参展酒企中，作为川酒“六朵金花”之一的剑南春，以主场之势携其全品系产品亮相。在新时代消费升级背景下，剑南春以科技赋能传统工艺，依托千年酿造底蕴与创新技术融合，持续巩固高端白酒品质标杆，为中国白酒产业的守正创新提供了生动注解。

剑南春技术研究中心

剑南春技术研究中心

剑南春包装中心立体仓库

皇家剑南春

品质为基 助力企业行稳致远

当前全球食品饮料行业正经历从高速扩张转向精耕细作的转变，需求分化、竞争加剧、技术迭代成为核心特征。与此同时，在宏观经济周期和行业发展周期的双重影响下，白酒产业正迎来新的调整阶段——行业从粗放型增长向精细化、市场持续向头部集中，行业分化加速了中小酒企的出局。再从消费端来看，白酒消费更加理性，消费层级愈发多样，这些变动因素都在重塑着白酒产业的竞争格局。

在存量竞争中，酒企该如何突围？大考当前，唯有真实力方能穿越行业周期逆势向上。在奠基实力底座的众多因素中，至少有两个不可或缺的因素——一是品质基因，二是产品策略，前者确保为消费者带来一以贯之的“好产品”，后者确保好产品能更有效、更多层次地触达更多的消费者。

作为行业的头部企业，在面对外部环境变化和不利影响时，剑南春展现出了稳健的战略和应对策略。

首要是坚持品质为基。酿造高品质浓香白酒的关键点在“窖、酿、藏”。剑南春拥有中国古老的酿酒窖池之一“天益老号”，超过1500年的“天益老号”窖池周围，还有保存并连续使用至今的明清古窖池695口，面积达6万平方米。“天益老号”酿酒作坊被认定为全国重点文物保护单位，成功入选“中国世界文化遗产预备名录”。

剑南春优秀品质的根基，源于对千年酿造技艺的执着坚守与代代相传。在老窖池的基础上，“剑南春酒传统酿造技艺”获评国家级非物质文化遗产，剑南春也在历代传承中探索总结出了“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”的独特工艺。

严格遵循剑南春酒传统酿造技艺的技术标准，每一瓶剑南春酒都要经过从原粮精选、培菌制曲、酿造发酵，到分层出窖、上甑蒸馏、量质摘酒，再到按质并坛、陶坛贮藏等200余道工序，确保酒的品质始终如一。

在传承经典的同时，剑南春以科技创新推动品质跃升。公司斥资打造名酒研究中心、微生物研究所等高端科研平台，并与中国科学院成都生物研究所、江南大学等知名科研机构展开深度合作，共同开展白酒风味物质与发酵机理的深入研究。

市场反馈是检验产品品质直观的标准之一。“茅五剑”一直是消费者心中高端名酒的代名词，剑南春凭借优秀品质，赢得了消费者的广泛认可。在此基础上，剑南春进一步优化产品策略，持续推出了多款高端系列酒，包括象征皇家文化的皇家剑南春，创新文物表达的剑南春·天文纪和剑南春（三星堆青铜纪）3L馆藏款，以及致敬生肖文化的剑南春（乙巳蛇年）等。

这些产品一经发售即成为备受行业认可的热门爆款，不仅充分满足消费者对不同价格带产品的个性化需求，也进一步助力剑南春高端化征程再上新台阶。此外，在大众市场层面，金银剑南系列、绵竹剑南系列凭借高性价比优势持续保持，也让剑南春产品受到更多消费者的欢迎，成为真正的“国民品牌”。

以高端系列定义行业品质“天花板”，腰部核心引擎以超百亿级市场规模巩固中高端基本盘，以及以高性价比覆盖宴席等不同消费场景，剑南春以清晰的产品架构和策略进行市场化布局，既抵御了消费分级压力，又通过高端新品冲击更高端市场，实现商业收益的提升，助力企业穿越行业周期行稳致远。

“科技+文化”双轮驱动 打造白酒行业新典范

剑南春集团公司

如果说坚持品质为基是“守正”，那么不落窠臼地让品牌在传承中历久弥新，则是剑南春的创新之举。在剑南春看来，白酒行业既是传统产业又是现代产业，既有文化含量又有科技含量。在传承经典的同时，剑南春持续以科技创新推动品质跃升。

具体来说，至少包括两个关键词：一是科技，二是文化。这两者相辅相成，共同驱动剑南春品牌延续千年酒脉到当代，同时又以科技先锋之姿重塑白酒文化的价值内涵。

在科技赋能方面，剑南春走在行业的前列。率先获得“纯粮固态发酵白酒认证标志”，开创“酒体设计学”和“酒体形态学”，发明“秒持值衡定评酒法”和“挥发系数鉴别年份酒的方法”，创新举措层出不穷。其中，“秒持值恒定评酒法”的诞生，改变了传统的感官评酒模式，将那些“只可意会，不可言传”的感官体验，转化为数据化和标准化的科学评判。这一创新不仅推动了剑南春在品质和价值上的双重提升，更对整个行业产生了深远的影响。

在白酒企业中，剑南春拥有堪称豪华的实验室和科学研发平台。名酒研究中心、微生物研究室、酒体设计中心等部门，让剑南春在科技研发方面不断取得重大成果。2024年，剑南春完成国家重点研发计划项目《中日酒曲特征微生物关键基因的表达调控及中国酒曲品质提升研究》，该项目产出了2项企业标准、1项国家授权发明专利和2篇高水平论文，为行业微生物研究树立了标杆。此外，剑南春科研团队通过宏转录组和代谢组技术，率先解析了窖池微生物协同发酵的复杂分子机制，成功揭示了剑南春“香而不冲、绵柔顺喉”独特风味的科学成因，并将相关成果转化为30余项技术专利，进一步巩固了技术优势。

在检测技术方面，剑南春引入气相色谱、质谱联用等国际先进水平的检测设备，能够对酒体中的醇甜类物质等关键成分进行精准的定性定量分析。2024年，公司成功开发出白酒风味物质定性定量新方法，为舒适型酒体的研发提供了重要的数据支持，再次指引了行业技术发展的新方向。树立标准，推进认证，是当下白酒发展的主旋律。正如此次成都春糖会举办的“白酒标准与认证价值大会”专场活动所期待，白酒行业正掀起一股品质升级风潮，而剑南春因其科技实力和实践无疑为行业打造了典范案例。

而在文化赋能方面，剑南春的品牌创新赋能同样引人注目。近年来，剑南春深入挖掘盛唐文化精髓，以与盛唐文化紧密相连的方式，融入当下流行文化语境，激发品牌活力。例如，剑南春积极探索文博、文旅、文娱领域，通过携手中国国家博物馆、三星堆博物馆等多家文保单位，开展守护文脉传承、深挖文化内涵、推出联名文创产品、创新文化表达等系列举措，进一步强化品牌与中华文化的紧密联系，为消费者带来了更加丰富的文化体验，也让老名酒焕发新风采。

此外，剑南春进一步整合足球豪门曼城俱乐部和中国国家地理等知名IP资源，精心打造了一系列广受消费者喜爱的产品与活动。这种创新举措，既保留了品牌的历史韵味，又注入了时尚、激情、超越等现代精神，全方位满足当下消费者多元化的需求，也为消费者带来了更为优秀的品饮体验。

站在“十四五”规划的收官之年，2025年，对于各大酒企而言，不仅是检验KPI的重要时刻，更是战略布局的关键节点。

以此次糖酒会为风向标，以剑南春的企业实践为代表，可以看到白酒厂家们以品质为基、文化为魂，以科技创新为翼，在传承与创新的交响中开拓新局，书写从“规模扩张”到“质量跃迁”的新篇章。

（剑南春集团供稿）