春天 吃点“树上蔬菜”吧

“春日迟迟，春景熙熙。”在商丘大地，春天的到来，总是带着一股生机，这生机藏在一行行麦苗里，藏在一颗颗花蕾里，也藏在一片片新鲜的春菜里。

油菜薹、头茬韭、豌豆苗，菜园里的蔬菜让人心生欢喜；荠荠菜、面条菜、蒲公英，田野里的野菜更让人垂涎欲滴。

今天，这些都不说了，说说咱们商丘的“树上蔬菜”。当春风轻柔地拂过大地，这些藏在树梢间的“精灵”，纷纷登上百姓的餐桌，带来专属于这个季节的独特风味。

香椿

香椿，绝对是春天“树上蔬菜”里的明星。春分前后便是采摘香椿的最佳时机。鲜嫩的香椿芽，红中透绿，绿里泛红，凑近轻嗅，那股浓郁而独特的香气瞬间沁入鼻腔，让人满心欢喜。

在古代诗词的世界里，香椿早已有迹可循。“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。”诗人笔下，溪边孩童采摘香椿芽的画面跃然纸上，那质朴纯真的场景，充满了生活的情趣。

在那个时代，香椿不仅是自然的馈赠，更是人们春日生活的一抹亮色。它承载着古人对田园生活的热爱，对季节变换的敏锐感知。当香椿冒出鲜嫩的芽尖，便是春天奏响的一曲独特乐章，人们在采摘的过程中，感受着自然的恩泽，享受着春日劳作的乐趣。

如今，香椿的吃法多样，最经典的当属香椿炒鸡蛋。将香椿洗净焯水切碎，与金黄的蛋液混合，入锅翻炒，刹那间，香椿的清香与鸡蛋的醇厚完美交融，每一口都饱含着春天的蓬勃生机，让人不禁感叹这大自然馈赠的美味。

还有香椿豆腐，将嫩滑的豆腐与香椿巧妙结合。豆腐的细腻与香椿的浓郁，碰撞出奇妙的口感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是现代饮食追求健康与美味兼具的体现。它较好地保留了香椿的原汁原味，是家庭餐桌的美味，也是餐馆里食客佐酒的美食。

榆钱

一串串圆润嫩绿的榆钱，像极了古代的铜钱，挂满枝头，故而也被赋予了“招财进宝”的美好寓意。唐代大文豪岑参就在诗中谑道：“道傍榆荚巧似钱，摘来沽酒君肯否？”

风吹榆钱落如雨，绕林绕屋来不住。春风中，榆钱簌簌落下，宛如一场绿色的春雨。小时候，每到春天，总会和小伙伴们迫不及待地爬到树上，摘下一把把榆钱，放入口中，清甜的汁水在舌尖散开，那是童年最纯粹的味道。

榆钱不仅能直接生食，还能做成各种美食。最为常见的，便是榆钱窝窝头。将新采摘的榆钱洗净，混入适量的玉米面和小麦面中，加入少许盐和水，搅拌均匀后，捏成小巧的窝窝头形状，放入锅中蒸熟。不一会儿，厨房里便弥漫着榆钱特有的清香。揭开锅盖，那一个个色泽金黄、散发着诱人香气的榆钱窝窝头便呈现在眼前。咬上一口，既有玉米面的质朴醇厚，又有榆钱的清新爽口，仿佛将整个春天都吃进了肚子里。

蒸榆钱也是美味。将榆钱洗净，控掉多余水分，加入色拉油拌匀锁住水分，再加入盐、鸡精、少许胡椒粉和适量面粉，翻拌均匀后蒸十分钟。出锅晾凉后，配上自己喜欢的料汁食用。

还有榆钱炒鸡蛋、榆钱煎饼、榆钱粥，也是很多人喜欢的吃法。

洋槐花

“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”“小风慢落鹅黄雪，看到槐花一寸深”“袅袅秋风多，槐花半成实”，这些都写槐花的古诗，不过这里写的都是国槐。

那么古人为什么不写洋槐呢？主要是洋槐传入中国较晚。洋槐，又叫刺槐，18世纪末从欧洲引入青岛栽培，现在我国各地广泛栽植。在黄河流域、淮河流域多集中连片栽植，生长旺盛。

在民权县申甘林带和梁园区的国家森林公园，都种植有大量的洋槐树。花开时节，微风轻拂，一串串洁白如玉的槐花便挂满枝头，宛如繁星点点，为大地增添了一抹纯净而雅致的色彩。

儿时，一到槐花盛开，便和家人拿着竹竿，绑上铁钩，去采摘槐花。摘下的槐花，既可以做成槐花饼，面粉与槐花的结合，在油锅里煎至两面金黄，外酥里嫩，咬上一口，满是香甜；也能包成槐花馅的包子，鲜嫩的槐花与肉馅搭配，独特的风味让人欲罢不能。

槐花炒蛋也是一道别具风味的佳肴。将槐花与鸡蛋液充分搅拌，加入适量的盐和葱花调味。热锅凉油，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，槐花的清香瞬间被激发出来。这道菜金黄与洁白相间，口感鲜嫩，鸡蛋的醇厚与槐花的清新相得益彰，为春日餐桌增添了一抹别样的色彩。

柳芽

春来柳先知。千百年来，柳在诗人的笔下是报春的使者。元稹说“春生柳眼中”，李白说“寒雪梅中尽，春风柳上归”，杨万里说“春光都在柳梢头”。当风变得轻柔，水开始欢腾，柳树也从沉睡中苏醒，嫩绿的柳芽如繁星般点缀在细长的枝条上。

商丘自古就有柳树种植，河岸、路边、村头到处可见柳树的身影。明代诗人李先芳曾作过一首题为《由商丘入永城途中作》的诗，就描绘了豫东平原柳树的身影：“三月轻风麦浪生，黄河岸上晚波平。村原处处垂杨柳，一路青青到永城。”

柳芽可以入诗，也可以入餐。柳芽以其独特的风味和丰富的营养，成为餐桌上的春日新宠。三月柳芽人称“清肠草”，不仅营养丰富，而且具有清热杀菌、利尿解毒等功效。

凉拌柳芽是最为常见的吃法之一。将鲜嫩的柳芽采摘下来，洗净后放入沸水中焯烫片刻，迅速捞出过凉水，以保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。接着，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖等调料，充分搅拌均匀。清爽可口的凉拌柳芽便大功告成，入口先是柳芽的清新脆爽，随后各种调料的味道在舌尖散开，为春日的味蕾带来一场清新的盛宴。

柳芽还能用来制作美味的柳芽饼。把柳芽切碎，与面粉、鸡蛋、适量的水混合在一起，加入少许盐调味，搅拌成浓稠适中的面糊。平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入一勺面糊，摊成薄饼状。小火慢煎，直至两面金黄。刚出锅的柳芽饼香气扑鼻，柳芽的清香与面粉、鸡蛋的香气相互交融，咬上一口，松软中带着柳芽特有的韧性，让人回味无穷。

柳芽炒鸡蛋也是不错的选择。一把柳芽，两个鸡蛋，“两个黄鹂鸣翠柳”的画面就出来了，为春日餐桌增添别样的诗意。

楮不揪

看到这三个字，可能很多人不知道此为何物。这是因为它太普通了，在春的盛大舞台上，当其他树木争奇斗艳，它却在路边的楮树枝头默默无闻。

楮树，也叫构树。楮不揪是构树的雄花，也被称为“楮葡萄”或“楮布叽”。古诗词中对楮树的描绘，多着眼于其质朴与坚韧。 南宋刘克庄写道：“楮树婆娑覆小斋，更无日影午窗开。一端能败幽人意，夜夜墙西碍月来。”在一些古籍记载里，楮树全身是宝，其皮可造纸，果实可入药，楮不揪亦有独特价值。

步入现代生活，楮不揪依然是春日餐桌上令人惊喜的美食。最常见的吃法是制作楮不揪蒸菜。将新鲜采摘的楮不揪洗净，均匀地裹上面粉，放入蒸笼，一会儿的工夫，厨房里便渐渐弥漫起一股独特的清香。蒸熟后的楮不揪蒸菜，色泽金黄，散发着诱人的气息。食用时，搭配上蒜汁、辣椒油、生抽等调料，入口软糯，既有面粉的醇厚，又有楮不揪特有的清新与韧性，每一口都仿佛是对春日大地的深情拥抱，让味蕾沉浸在春天的质朴与美好之中。

楮不揪还能用来制作美味的楮不揪饼。把楮不揪切碎，与面粉、鸡蛋、适量的水混合在一起，加入少许盐和葱花调味，搅拌成浓稠适中的面糊。平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入一勺面糊，摊成薄饼状。小火慢煎，直至两面金黄。刚出锅的楮不揪饼香气扑鼻，楮不揪的清香与面粉、鸡蛋的香气相互交融，咬上一口，松软中带着淡淡的野菜芬芳，让人回味无穷。

若想尝试创新，楮不揪炒肉丝也是一道别具一格的佳肴。将楮不揪与切好的肉丝一同入锅翻炒，加入料酒、生抽、蚝油等调料提味，肉丝的嫩滑与楮不揪的脆嫩相互映衬，为春日餐桌增添了一份别样的色彩与滋味。

在快节奏的现代生活中，“树上蔬菜”不仅仅是一种美食，更是一种对传统生活的眷恋和对大自然的热爱。它们承载着我们儿时的记忆，让我们在忙碌的生活中，有机会停下脚步，去感受春天的美好。如今，人们越来越注重饮食健康，这些纯天然、无污染的“树上蔬菜”，富含多种维生素和矿物质，无疑是春日里餐桌上的健康之选。不妨趁着这个春天，到郊外去寻觅这些“树上蔬菜”，亲手采摘，亲自烹饪，在品尝美味的同时，也让自己的心灵得到一次与大自然亲密接触的机会。

春天短暂而美好，赶紧吃点“树上蔬菜”吧，这美味错过要等一年！

来源：京九晚报